紫心甘薯新品種桂經薯8號的選育及栽培技術

唐秀樺， 韋民政， 閆海鋒, 李韋柳2， 熊 軍

(1.廣西農業科學院經濟作物研究所， 廣西 南寧 530007;2.廣西農業科學院蔬菜研究所， 廣西 南寧 530007)

甘薯營養豐富，用途廣泛，既可作為糧食，又是工業原料作物。隨著人們保健意識的不斷增強，甘薯在人們的膳食結構中發揮著越來越重要的作用，鮮食和加工比例持續上升[1]。紫心甘薯，又名紫薯、黑薯等，其薯塊富含花青素、多糖、黃酮類和硒等功能性成分[2]，具有獨特的營養價值和保健功能，近年來深受消費者喜愛。高花青素含量且高干率的紫心甘薯主要用途有鮮食和食品加工等。作為鮮薯蒸煮食用，營養品質和口感風味是篩選優質品種的重要指標。高花青素含量且高干率的紫心甘薯具有營養品質高且食味粉香的優點。在營養品質方面，紫心甘薯富含的花青素具有防癌、抗癌，消除人體內有害物質，增加人體抵抗力等生理活性[3]，保健功能較強。在口感方面，適宜南方消費者口味的粉香型食用甘薯品種一直備受青睞，其塊根干物質含量一般達32%～35%，蒸煮食味粉香。高花青素含量且高干率的甘薯品種還適合于加工成紫薯粉絲，或制作成全粉，可添加到面粉中制成各類加工產品，或用于制作紫薯汁，或用于提取色素[4]等。近年來育成的徐紫薯3號[5]、福寧紫3號[6]、綿紫薯9號[7]、衢紫薯57[8]等都屬于高花青素且高干率的品種，其薯塊花青素含量一般達到30 mg·(100 g)-1以上，干物質含量大于30%，較好地滿足了市場需求。廣西屬南方薯區，甘薯的種植面積穩定在20萬hm2左右,消費類型主要有鮮食、食品加工(粉絲和薯脯等)、葉菜用和飼料等。……