夏天沒有冰箱，古代人怎么吃冷飲？

炎炎夏日，從冰箱里拿出來一杯冰鎮飲料多么涼爽痛快！可是，在冰箱發明之前，人類是如何吃到這些爽歪歪的冰鎮飲料的呢？

冰窖制冷

實際上，人類對制冷的利用可以追溯到幾千年前的自然制冷時代。“冰窖”存儲就是最早的自然制冷方式之一，也就是冬天存儲冰塊放置在冰窖中，夏天再來享用。

這種制冷技巧原始簡單，但很好用，人們從數千年前一直用到了19世紀。冰塊想要融化需要吸取熱量，所以冰窖建造時要保證內部陰涼，同時做好密封與外部隔絕。通常來說，冰窖很像是一個半地下室，部分位于地下，建在河流和淡水湖泊等自然冰源附近，方便開采與存儲。

同時，人們還會在冰塊上鋪滿木屑，它的導熱性比較差，算是給冰塊鋪上了防熱層。這樣就能夠讓冰塊多保持幾個月，甚至處理得當可以用到下一個冬天。

很多古代文明都會不約而同地利用這類方法存儲冰塊，中國就是其中之一，而且在公元前1000年左右就這樣做了，文字記載中就有“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰”的片段。

宋朝還專門設立過冰井務，專門負責儲藏冰塊。冰鎮美食種類也多，如在冰塊中拌白糖、水果、果汁，元代還有人加果漿和牛奶。

古代貯藏冰塊的地方

小鏈接：戰國時代的“冰箱”

戰國時期的青銅冰鑒，也常被稱為古代冰箱：它的外觀古樸大方，內部機關巧妙。有趣的是，夏天人們可以在青銅冰鑒里裝上冰，這樣盛酒區域的酒水就會變涼，也就成了降暑的冰鎮飲料；如果到了冬天，還可以加熱水，酒水又變成了暖身子的溫酒....

青銅冰鑒

沙漠地區的蒸發冷卻法

不過在空氣更為干燥的地區，如埃及一帶，人們會選擇另一種制冷方式：“蒸發冷卻法”。

我們知道，蒸發可以吸熱，具有冷卻功能，這種物理現象在很久之前就被人類所發現，并且運用到了制冷中。在炎熱的天氣下，食物保鮮的時間并不會很長，一些瓜果蔬菜很難撐過一個禮拜。于是人們就利用這種技術為自己的食物制作保鮮工具，一般它被稱為zeer。

這是由兩個陶罐組成的“冰箱”，也有人戲稱其為罐中罐冰箱。zeer用起來很簡單，小罐套入大罐，兩者之間的間隙會被裝滿沙子。接著就是給沙子加水，讓其保持濕潤。

此時，外部罐一般會有多個孔，方便出氣，內部罐一般會用一些當地材料制作防水設施，整個裝置會被放在通風干燥的地方。

最后將蔬菜、水果等一些無法腌制的食品放在內部罐中，用濕布覆蓋，就進入了冷藏模式。

在高溫下，沙子中的水分會逐漸蒸發，同時在吸熱過程中，溫度會下降，延長了內部食物的存儲時間。據了解，除非天氣極端，食材大概可以在其中保鮮20天左右。

現在非洲人還在用這種陶罐冰箱

近代的家用木制冰箱

早在19世紀30年代，家用木質冰箱就已經出現了，不過比較簡易。它們的結構有一部分加了保溫措施，另外還設計了滴水盤收集融化的水，每天都要清空一次。

不過，天然制冷時代最終沒有再進一步，而是在20世紀走向落幕，隨之而來的是人工機械制冷的崛起。

到了18世紀40年代，蘇格蘭科學家William Cullen對機械制冷邁出了人類的第一步探索，此后發明家們不斷研制開發，最終讓冰箱進化成了如今的生活必需品。

人們利用科學不僅讓冰箱具備了保鮮冷藏功能，同時也可以“凍”出冰塊。總之要感謝科技發展，讓我們打開冰箱，就能享受到自己最愛吃的冷飲。

現代冰箱