巴味渝珍·豐都特產展示

本刊通訊員 代 薪

鬼城麻辣雞塊

豐都的麻辣雞塊也叫白砍雞，亦是重慶一道家喻戶曉的家常菜。做法非常簡單，將雞肉白水煮熟切成小塊，再將紅油、味精、香油、白糖、花椒面、醬油調勻，淋在雞塊上即可。而豐都的雞塊煮熟卻不煮爛，肉質硬卻能輕易地用牙撕碎。菜色澤紅亮鮮艷，質地嫩爽，味厚香濃，香辣味鮮，帶有回甜，是下飯的佳肴。

豐都錦橙

豐都錦橙引自中國農業科學院柑橘研究所，經不斷選優繁殖而成。豐都錦橙在1995年第二屆中國農業博覽會獲銅獎。其主要特點是，樹勢強健，枝壯葉茂。果實橢圓形，果形較整齊，單果重160～190g，大果可達200g以上，果色橙紅，果皮較薄，厚0.30～0.35cm。果實可食率75.1%，果汁率51.8%，可溶性固形物10.5%～12.7%，糖含量7.9～9.0g/100mL，酸含量0.5～0.6g/100mL，維生素C含量46.6mg/100mL。豐都錦橙適應性廣，優質豐產，常以枳作砧，早結果、早豐產，結果的4～5年生幼樹株產可達6～9kg；結果盛期株產可達50kg以上。果實少核，每果2粒左右，成熟期為11月下旬。

豐都紅心柚

豐都紅心柚以外形美觀、果肉紅艷、酸甜適度、汁多化渣、風味濃郁等品質特點，深受廣大消費者喜愛，是全國柚類中的一個精品。豐都紅心柚品質優良與當地土壤氣候及栽培管理密切相關；色澤紅艷皆因紅心柚品種特性而富含番茄紅素和β-胡蘿卜素所致。豐都紅心柚產品質量得到了全國業內專家的肯定，多次榮獲全國柚類金杯獎、中國國際農業博覽會名牌產品、重慶名牌產品、重慶名柚、重慶市金獎、中華名果和“中國優質紅心柚之鄉”等稱號，囊括了全國柚類評比的多項獎勵和榮譽。

豐都肉牛

以打造“中國肉牛之都”為目標，建成萬頭養牛場2個、千頭養牛場2個、百頭養牛場9個，全縣現有肉牛企業35家、屠宰加工企業3家、肉牛專業合作經濟組織31家、庭院牧場1086個。2013年全縣肉牛飼養量達33萬頭，農戶參與面達到45%，豐都現已成為國家牛肉出口質量安全示范區、國家科技富民強縣示范縣、國家現代畜牧業示范區。下一步，全縣將按照“一年規范化、兩年產業化、三年市場化”的總體要求，舉全縣之力建設“中國肉牛之都”，著力把肉牛產業打造成為縣域經濟的支撐產業、百姓致富的殷實產業、豐都發展的品牌產業。2016年，肉牛飼養量40萬頭，年屠宰加工肉牛15萬頭，肉牛企業50家，工農業副產物和牛副產物得到多樣化利用開發，肉牛產業對農民增收的貢獻率20%以上，形成以豐都為核心，聯動周邊、輻射全國的“牛都”總部經濟大格局。

豐都肉牛是在豐都縣境內長江沿岸獨特的水土、中高山氣候的自然條件下，由豐都本土的黃牛與西門塔爾、利木贊、紅安格斯肉牛雜交選育、飼養而成，具有相對一致的外貌特征及體形結構，被毛顏色一致、光澤油亮、中等以上個頭，肉質細嫩，胴體脂肪覆蓋率達75%以上。