畜產品冷鏈運輸對品質的影響

王曉濤

摘要：介紹了冷鏈運輸對畜產品品質的影響、目前國內冷鏈運輸存在的問題，并提出了相應的對策。

關鍵詞：畜產品;冷鏈運輸;品質;影響

中圖分類號：S8-1? ? ? ? 文獻標識碼：B? ? ? ? 文章編號：1007-273X（2019）06-0031-01

隨著我國社會經濟的不斷發展，公民的生活水平也在不斷提高，對畜產品的食用量及需求量也在不斷加大，新疆地區是我國畜產品生產重點區域，由于我國人口集中分布在沿海地區，導致了產品運輸距離遠，畜產品腐敗現象嚴重。隨著科學技術的發展，冷鏈運輸很大程度上降低了產品的腐敗率[1]。因此內陸地區冷鏈運輸物流可以說是供不應求，但發展也較滯后。冷鏈物流運輸方式是促進內陸地區畜產品運輸質量提高的重點，完善相關的冷鏈物流運輸體系，是提高內陸地區畜產品運輸質量及保證畜產品品質乃至提高人民生活質量的關鍵。

本文重點分析了內陸地區畜產品冷鏈運輸對畜產品質量的影響，并提出了相應的對策。

1? 畜產品冷鏈運輸對畜產品品質的影響

對畜產品進行冷鏈運輸就是指從原產地收購畜產品，經過加工、存儲、運輸然后銷售，保持產品在適宜的溫度、保證食品安全及品質的系統運輸工程。冷鏈運輸要先保證畜產品的冷凍，待產品溫度降到約4 ℃時，立即將產品轉載至運輸車上，運輸車要有良好的密閉性，且在車底鋪一層塑料膜，然后鋪一層棉套，在其上再重復鋪一層塑料膜和棉套，最后用其包裹住產品，形成簡易的冷鏈運輸。從內陸地區運輸至沿海地區一般需要5 d左右，通過這樣的冷鏈物流運輸可以有效地保證運輸車內產品保持較低的溫度。

冷鏈運輸不僅是畜產品運輸保持安全及新鮮的保障，同時也能減少畜產品在運輸環節中的損失，既保證了食用者的食品安全，也能夠有效保證養殖戶的收入穩定，對經濟發展起著重要的作用。

2? 畜產品冷鏈運輸存在的問題

目前我國雖然在食品運輸方面逐漸采用了冷鏈運輸物流，但仍存在幾方面的問題：①消費者的居住地較分散，因此很難使冷鏈運輸物流系統聚集。②交通設施發展滯后，雖然我國交通行業迅速發展，但內陸地區運輸能力仍然落后。③缺乏市場導向型冷鏈物流運輸的龍頭企業，雖然近些年內陸地區鐵路開通，但物流行業仍較落后。④我國針對運輸溫度及運輸方式的法律規定并不多，很多運輸部門為了節省成本，并沒有重視產品運輸的安全性問題，給畜產品的運輸造成了很大隱患。

3? 對策

針對我國畜產品冷鏈運輸存在的問題，可以從以下幾方面入手：①加大政府重視程度，對畜產品冷鏈運輸制定相關政策規劃。政府結合宏觀建設進行科學規劃，借鑒國內外先進的物流運輸模式，制定出一套適合內陸地區的特殊經濟環境冷鏈運輸方式。②加強冷鏈運輸的基礎設施建設。除了要鼓勵內陸地區運輸業發展以外，還要提高內陸地區畜產品運輸節點的冷藏設施建設，提高冷藏技術水平。③努力打造農畜產品結合的銷售局勢，以吸引更多的冷鏈運輸物流龍頭企業發展。④積極培養并引進冷鏈物流運輸方面的專業人才，推廣先進的冷藏技術，研究更新的冷鏈運輸技術及設施。

4? 小結

我國地大物博，是世界第一人口大國，也是世界上最大的食品生鮮生產國和消費國。我國肉類及乳類的產量一直位于世界前列，隨著交通越來越便利，食品運輸方式也在一定程度上變得方便快捷[2，3]，但由于我國地域寬廣，很多地區的特色產品要運輸到距離較遠的地區會出現腐爛現象。加上我國針對食品運輸相關的溫度立法及食品衛生法規的執行力度不夠，導致我國不斷出現區域性的食品中毒現象，說明我國食品物流方面的形勢不容樂觀。除了要控制好食品的儲存溫度，食品的運輸路徑也要選擇最佳的。冷鏈運輸能夠很好地保證產品的運輸溫度，從而保證產品的質量[4，5]，降低運輸時產品的腐爛率，保證產品食用的安全性，值得運輸及相關部門推廣采用。

參考文獻：

[1] 于? 鵬.農畜產品的物流配送問題研究[J].黑龍江畜牧獸醫，2016（4）：24-26.

[2] 卓? 瑪.西藏農畜產品冷鏈物流發展現狀及需求趨勢研究[J].西藏研究，2016（3）：73-78.

[3] 張天琪.新常態下我國畜產品物流發展路徑探索[J].北京農業職業學院學報，2017，31（2）：35-41.

[4] 李佳寶.內蒙古農畜產品流通效率研究[D].呼和浩特：內蒙古財經大學，2016.

[5] 王天祥.內蒙古農畜產品流通模式創新研究[D].呼和浩特：內蒙古財經大學，2014.