怎樣實現負碳排放？

一直以來，輿論對于牛肉都有一種負面評價，其中關鍵的原因就是碳排放量過大的問題。美國糧食與農業組織（FAO）估計，牲畜至少造成了全球14.5%的溫室氣體排放。然而，第四代格魯吉亞牧牛人，White Oak Pastures（白橡樹牧場）的主人Will Harris（威爾·哈里斯），似乎找到了解決辦法。

1995年，Harris將他的農場轉變為傳統草飼牧場。最近，環境研究公司Quantis在一項生命周期研究（LCA）中發現，白橡樹牧場抵消了該農場草飼牛肉碳排放量的至少100%，同時也是該農場碳排放總量的85%。Harris說，他的牛相比于生產來說，反而吸收了更多二氧化碳。根據Harris的實踐經驗，將牛和綿羊之類的小型反芻動物一起飼養，有助于保持動物和土壤的健康，也可以使生物多樣性更加豐富。

“從集中化、商品化和工業化的牧場運作模式重新回到傳統的飼養方式，對環境和我的動物們都有好處。”Harris說。

在過去的25年里，Harris的收入從100萬美元增加到2000萬美元，雇員從3名增加到了165名。

“白橡樹牧場的LCA研究結果改變了關于牛肉的傳統刻板觀念。”通用磨坊有機業務部高級可持續發展經理Shauna Sadowski（肖娜·薩多夫斯基）說，“通過白橡樹牧場的LCA，我們看到了通過整體土地管理實現降低碳排放量可能性的潛力。”