饅頭是怎樣做大的

提起山東的物產有不少都以大著稱，像山東大棗、山東大蔥，還有山東的大餅、大饅頭。今天要說的就是這大饅頭。多少年來，饅頭只是北方百姓餐桌上最普通不過的主食之一，然而在山東青島的王哥莊，人們卻把這不起眼的饅頭越做越大，當然，這個“大”可不僅僅指的是饅頭的個頭。

逢五逢十，十里八鄉的老百姓都會到王哥莊趕大集。除了油鹽醬醋，還有一樣東西是少不了要買的，那就是饅頭。

這大饅頭不僅自己吃，更是逢年過節時，每戶人家走親訪友的必備品。

如今誰家小孩慶生和老人過壽，大伙送的不是蛋糕，而是饅頭，這已經成為當地的新民俗。

王哥莊不產麥子，但是所產的大饅頭卻遠近聞名。這是為什么呢？其中的原因要從500多年前說起。王哥莊背靠嶗山，面朝大海，從明朝初年，朝廷在這里設立衛所，開始駐軍2000人，以防備倭寇侵擾百姓。相傳軍營里以饅頭為主食，做饅頭的技術也逐漸在十里八鄉普及開來。到如今王哥莊雖然早已沒了軍營，但是做饅頭的傳統卻一直流傳下來。

精選料、勤揉形、泉水調、大鍋蒸。這是王哥莊人總結出的饅頭制作秘籍。

每逢春節，王哥莊一百六十多家饅頭企業，要為市場供應1500噸以上的饅頭。即使開足馬力，饅頭還是供不應求。對王哥莊人來說，這樣火爆的場面，在十幾年前根本不敢想象。

王哥莊位于嶗山風景區核心地帶，但是由于缺乏過硬的產業，王哥莊的經濟發展，卻曾經在全區四個鄉鎮中墊底。當時劉竹蓮剛剛卸任社區婦女主任，她發現來嶗山的游客們都喜歡在村里買些土特產帶回品嘗，于是她想到了王哥莊傳統的大饅頭。……