廚藝欄目包裝設計與視覺要素解析

數字時代的到來，給我們的生活帶來了巨大的改變，傳統的信息傳播方式也得以改變。基于計算機技術的持續發展，數字媒體技術解決了一般文字數字化的問題，從而使電視節目進入比語言更復雜的視聽新世界，對電視的欄目包裝設計也產生了很大的影響。廚藝欄目幾乎和電視節目同時出現，多元化的元素讓現在的廚藝欄目更加好看，不再是單純的烹飪節目，一些明星或者廚師在節目上分享自己的真實生活，讓其圈粉不斷。

隨著人們生活水平的不斷提高，大家對餐飲行業的專業素養和技術水平都提出了更高的要求。為了能夠培養出專業的營養膳食人才，《菜品設計與制作》一書應運而生。烹飪是文化也是藝術，人們對菜品的要求不再單純地停留在味道上，更是增加了對其營養、意境的追求。《菜品設計與制作》從菜品的外形、色彩、質感、擺盤、營養等等方面介紹了菜品的設計方法，內容翔實，圖文并茂，便于學生閱讀和學習。本書采用了任務情境將學生引入到正文講解之中，不同的事例仿佛讓讀者能夠置身其中，通過任務情境、任務要求和任務資料的準備，讀者在正式學習之前對內容有了大致的了解，這樣對于重點的內容就能夠更好地把握。

設計廚藝欄目必須以視覺作為第一要素，以美術畫面作為包裝烹飪專欄的主要方向。在廚藝欄目中，除了畫面之外還有音樂，音樂的運用給在電視節目中增添個性。電視專欄的包裝設計與繪畫，設計和音頻效果等各種藝術形式有著非常密切的關系。電視欄目的包裝設計作為基于動態視頻的影像表現，構圖同樣很重要，從欣賞的角度來看，在電視欄目包裝設計中應該把握好主次的關系，位置安排得當自然能夠取得更好的視覺效果。

在設計電視節目包裝時，圖形和圖案部分總是占據包裝畫面的大部分位置，有時可能占據整個包裝畫面，因此，包裝設計中圖形圖案的位置非常重要。個性的以及好看的圖形圖案會為整個欄目增光添彩，更容易吸引人們的視線，《菜品設計與制作》中對菜品的設計進行了詳細的講解，通過設計、擺盤等等可以讓菜品顯得更加“美味”。在廚藝欄目包裝設計中通過好看的圖形再加上色澤、設計好看的菜品，能夠讓觀眾直接或者間接地感受到欄目內容所帶來的需求欲望。

不管是電視欄目的包裝設計還是普通的包裝設計，文字都是其中一項不可或缺的重要元素。在廚藝欄目的包裝設計中，文字可以傳達出節目主持人、嘉賓以及菜品的相關信息，經過設計的文字在欄目播出時滾動播放，或者作為欄目的宣傳手段，能夠快速引起人們的觀賞興趣。針對不同的菜品，文字的設計也應該有所不同，比如一部分傳統的菜品，設計文字時可以用比較厚重的字體，表現了菜品的一種傳承。當出現一些新創的菜品時，則應該采用一些較為新穎的字體，表現出菜品的創新。還有就是當出現夏天清涼的菜品時，會采用一些筆畫較細的字體，表現一種涼爽的感覺。當出現帶有民族風格的菜品時，就可以采用一些民族的字體。廚藝欄目的包裝設計選用字體要根據內容的屬性特點來進行選擇或者設計相符合的字體，如此便更能引起觀眾對節目的興趣。

在進行電視節目包裝設計時，顏色是一個不可忽視的因素。顏色的整合、功能和連續性可能影響到整個電視欄目的最終呈現。因此，在進行廚藝欄目包裝設計時，必須對色彩進行嚴格的把控。《菜品設計與制作》對菜品的色澤也進行了詳細的闡述，不同顏色的菜品應該如何搭配。放到電視節目中，則要對菜品和節目色彩的搭配進行全面的考慮。在廚藝欄目的包裝設計中對顏色選用要更加嚴謹，用色要盡量明快簡潔。合理的色彩運用還能夠調動起觀眾的感情，色彩的情感性定位也是觀眾心理和設計家心理的統一。比如節目中出現一些春節所用的菜品時，會采用一些紅色、黃色為主色的設計，體現出喜慶、吉利、快樂的心理需求。

對于廚藝欄目包裝設計師來講，圖形、文字和顏色等視覺元素是設計功能和風格的關鍵要素，在對這些要素進行選擇的時候，應該將思想性和藝術性融為一體，只有這樣才能夠設計出精益求精的電視節目。中國的烹飪歷史悠久，內容豐富，結合了《菜品設計與制作》的相關內容，能夠讓廚藝欄目包裝的設計師對中國菜肴有更加深厚的理解，從而讓節目元素更好地抓住觀眾的心理。

（杜博，男，講師，研究方向：媒體藝術設計）

書名： 菜品設計與制作

作者： 李增，宋開炳

出版社： 重慶大學出版社

出版時間： 2015年12月

定價： 29.00元