一種電飯煲及其控制方法

何毅東

摘 要：本文提出了一種電飯煲及其控制方法。所述電飯煲區別與傳統電飯煲的是內置有消泡裝置，所述消泡裝置用于破除煮飯過程中產生的泡沫。在煮飯達到沸騰后，加熱器可以以全功率加熱，而不會出現泡沫溢出的現象，由此，烹飪時間短，煮出的飯或粥的口感好。

關鍵詞：電飯煲；消泡裝置；

引言

電飯煲的烹飪過程通常分為預熱吸水階段、加熱階段、沸騰階段、燜飯階段和保溫階段。電飯煲在煮飯和煮粥過程中會產生大量的泡沫，為此，通常在達到沸騰后的控制方法，會以小的占空比控制電飯煲的加熱器加熱，這樣在加熱階段就無法大火力，由此導致烹飪時間長，電氣元件壽命短，而且還影響了飯或粥的口感。

為此，本文的一個目的在于提出一種能實現不會溢出同時煮飯或煮粥的口感好的電飯煲及其控制方法。

1.系統概述

下面詳細描述本文的方案，所述方案的示例在附圖中示出，下面參考圖1-圖3描述根據本文方案的電飯煲。

本文提出的電飯煲包括煲體1、煲蓋2、消泡裝置3和控制器4。如圖1所示，煲體1通常包括外殼11、外鍋12和內鍋13。外鍋12設在外殼11內，內鍋13放置在外鍋12內。在煲蓋2和煲體1之間限定出烹飪腔10，用于容納大米和水。煲蓋2可樞轉地安裝在煲體1上。

2.方法介紹

已知的是，傳統電飯煲的煮飯程序包括以下幾個烹飪階段：1）預熱吸水階段2）加熱階段3）沸騰階段4）燜飯/保溫階段。

為了提高煮飯速度，電飯煲需要提高加熱速度，與傳統煮飯相比，本文的電飯煲取消了吸水階段，直接加熱到沸騰階段。由此產生的問題是：泡沫量大，容易溢出。尤其是在煮粥階段時，米少水多，泡沫更加溢出[1]。因此，根據本文的電飯煲中采用消泡裝置3[2]。 消泡裝置3用于破除烹飪腔10內產生的泡沫。控制器4與加熱器14和消泡裝置3相連，用于控制消泡裝置3進行消泡且至少在電飯煲的加熱階段控制加熱器14以全功率加熱模式加熱，其中加熱階段如圖3中所示。控制器設在煲體1上或煲蓋2上。

電飯煲還包括：設在外鍋和內鍋13的底部之間的底部溫度傳感器6，用于檢測內鍋底部的溫度Tb，以及設在煲蓋2內、用于檢測煲蓋2內的溫度Tt的煲蓋溫度傳感器7，底部溫度傳感器6和煲蓋溫度傳感器7都與控制器4相連，由此，底部溫度傳感器6檢測到內鍋底部的溫度Tb后向控制器4反饋第一溫度信號，煲蓋溫度傳感器7檢測到煲蓋2內的溫度Tt后向控制器4反饋第二溫度信號，控制器 存儲第一溫度信號和第二溫度信號到數據存儲器內，并根據第一溫度信號和第二溫度信號通過計時器（圖未示出），并對加熱器和消泡裝置進行控制，如圖2所示。

下面描述本文方案的電飯煲的控制方法，其中電飯煲具有加熱器14和消泡裝置3，根據本文方案的電飯煲的控制方法包括以下步驟：

在電飯煲的加熱階段控制電飯煲的加熱器14以全功率加熱模式加熱，在沸騰階段通過消泡裝置3對電飯煲內的泡沫進行消除。

下面結合圖3描述本文的電飯煲的控制方法的一個具體示例。

首先，在預熱吸水階段S0中，大米處于浸泡狀態并吸水，且可以被預加熱，保持預定時間。 然后進入加熱階段S1，大米和水被加熱器14全功率加熱，這里將加熱階段S1中的功率以P1標記。此時，開啟消泡裝置3，并使底部溫度傳感器6和煲蓋溫度傳感器7分別實時監測內鍋底部的溫度Tb和煲蓋2內的溫度Tt。 當檢測到煲蓋2內的溫度Tt小于第一預定溫度T1時，繼續加熱并檢測各個溫度。當檢測到煲蓋2內的溫度Tt大于等于第一預定溫度T1時，控制器4開始計算煮食分量N，這里以大米為例進行說明，其中煮食分量是由鍋內大米的總量除以預定好的每份大米的量得到。例如可以先預先確定每份大米為100g，而測量得到鍋內大米總量為400g，則此時煮食分量N=400/100=4。 計算得到煮食分量N后，控制器4將調用N所對應的P2，其中P2為沸騰階段中的功率，例如在本文的一個示例中，P2為全功率的60.5%。此時已經進入沸騰階段。在此過程中，底部溫度傳感器6和煲蓋溫度傳感器7分別繼續實時監測內鍋底部的溫度Tb和煲蓋2內的溫度Tt。 當檢測到內鍋底部的溫度Tb大于等于第二預定溫度T2時，關閉加熱器14和消泡裝置3，此時進入燜飯/保溫階段。同時，計時器開始計時t，當t大于等于預定時間t3時，烹飪過程結束。 反之，當檢測到內鍋底部的溫度Tb小于第二預定溫度T2時，加熱器14繼續以功率P2加熱，并繼續檢測內鍋底部的溫度Tb和煲蓋2內的溫度Tt。直到檢測到內鍋底部的溫度Tb大于等于第二預定溫度T2，進入燜飯/保溫階段。同時，計時器開始計時t，當t大于等于預定時間t3時，烹飪過程結束。

結語

綜上所述，本文方案的電飯煲，通過增加消泡裝置，破除烹飪腔內產生的泡沫，加熱器在沸騰階段以全功率加熱，而不會出現泡沫溢出的現象，提高了煮飯的效果。

參考文獻：

[1]佚名. 為什么粥燒開了會溢出來呢？[J]. 科技展望（幻想大王），2005，30.

[2]周輝欣. 氣球為什么會爆炸-一次實驗失敗引發的探究. 農村青少年科學探究， 2010 年