有機鐵觀音茶種植與管理方式探究

趙錦花

摘 要：近年來，隨著我國茶產業的發展，鐵觀音茶因為品質優良而贏得了良好的口碑。同時，隨著逐漸擴大的消費市場和消費群體，鐵觀音茶甚至一度供不應求，使茶農栽種鐵觀音的熱情經久不衰。而伴隨著逐漸擴大的鐵觀音種植面積，在栽培管理上還有很多問題存在。本文與鐵觀音的種植與管理相結合，對有機鐵觀音種植現狀及其存在的問題進行了探討，并提出了行之有效的途徑，以期完善有機鐵觀音種植與管理工作。

關鍵詞：種植；管理；有機鐵觀音；方式

有機茶也是食品之一，主要是依據有機農業和有機食品生產、加工標志生產加工而成。而生產有機茶的過程中，需要對生態學原理和自然規律充分遵循，采取科學的農業技術，以期對生態環境的可持續發展，發揮積極地推動作用。隨著人們日漸增強的環保意識和健康意識，鐵觀音成為一種熱門飲品，并且有著非常光明的市場前景。而相比于常規的鐵觀音，有機鐵觀音具有更高的經濟價值和安全性，所以成為茶葉發展的一種趨勢。而相比于與普通茶葉，有機鐵觀音在茶園種植的生產加工、管理和種植上，也有著更加嚴格和精細的要求。

一、有機鐵觀音種植與管理現狀和存在的問題

1、有著規范的種植管理和落后的加工技術

2009 年，福建省建設有機茶示范基地，一些有機茶生產企業嚴格執行相關的加工技術標準。但是部分茶農為了牟取更多的利益，未能遵循安溪鐵觀音傳統制作工藝，茶葉品質受影響。同時，清潔化加工生產欠佳，對茶葉品牌形象和聲譽產生嚴重的影響。

2、茶園開墾不夠規范

茶園初墾深度與相關要求不符，地表土層沒有回溝，梯層水土保持工作做的不好。現階段，茶園主要是使用挖掘機進行開墾，首先是將雜亂物品清除，然后在開墾臺面上方放置地表土，然后進行深翻作業，需要達到 60 cm 以上的深翻深度，并且要將好臺面開墾工作做好，需在保持 1.5 m 以上臺面寬度。埂和溝利用人工做，將遮蔭樹在茶園四周適量種植。

3、樹冠沒有科學的修剪，茶園耕作不夠合理

茶樹存在以采代剪的現象，很多都沒有進行定型修剪，并且在當年打頂當年定植的茶樹，修剪高度也沒有達到相關要求。茶園管理過程，除草是使用化學除草劑，對茶園種植結構產生了不同程度的影響，應該梯壁留草、人工割草；有些種植茶葉的茶園多年來都沒有進行深翻，使土壤板結變硬。而化學除草劑禁止應用于有機鐵觀音茶，需要在春夏秋季節各進行一次土壤耕作，同時要避免對茶樹根系帶來的傷害。每隔兩年需深耕一次有機鐵觀音茶園，最好是達到20 ～ 30 cm 的佳耕深度。通常是在結束秋茶后再進行深耕操作，因為鐵觀音此時處于根系發達期，所以深耕時即便對根系帶來傷害，也會很快愈合，不會對鐵觀音的生長產生影響。

二、有機鐵觀音茶的種植要求

1、對茶山的要求

種植有機鐵觀音茶時，所選擇的茶山應遠離城市、村莊和工廠，而且要保持清新的空氣、肥沃的土壤和清潔的水源，保證不會污染到茶山。同時，為了營造良好的茶葉生長環境，要將樹木種植在茶園周圍。為了對更多優質的有機鐵觀音進行培育，還要保證土壤中蘊含著豐富的有益元素，如有機質等等。

2、對水源和產地的要求

首先，為了避免污染到水源，對茶葉的生長產生影響，需要盡可能的使用上游水、雨水和天然泉水等生產有機鐵觀音，保證充足的營養元素。同時，針對茶園四周的水域，還要安排人員定期巡查，水域周邊不能有任何污染源出現，否則會嚴重威脅到茶葉產地。

其次，為了更好地實施農業措施，需要選擇合理的產地來種植有機鐵觀音，同時要保證有規整的種植面積，最好是連片種植，以有效區分其他地塊區。

3、對土壤和大氣的要求

首先，為了保證潔凈的茶園土壤，有機鐵觀音茶園四周既不能有礦山，也不能受到農藥污染，多年未使用過化肥和農藥。同時，茶園要有肥沃的土壤和深厚的土層，有疏松的土質，透氣性要良好。不管是土壤肥力還是土壤質量，都要對機食品的種植標準提供滿足。要有高于 1.5%的有機質含量，并且達到pH 值的標準范圍。

其次，有機鐵觀音產地需要保持清潔的四周，不能受到任何大氣污染，嚴禁有害物質出現在茶園的上風口，同時大氣質量要與國際標準相符。

三、加強有機鐵觀音種植與管理的有效途徑

1、茶樹修剪

首先，修剪幼年茶樹。幼齡樹應采用適當打頂的方式，禁止亂采和早采，打頂必須在茶梢生長達到定剪高度時進行。通常情況下，幼齡樹要定剪 3 次。

其次，成年樹修剪。輕修剪的時間是在每年 10 月底進行，略帶弧形的成

年樹應減去 3 ～ 5 cm 的茶枝，并且要將病枝、衰老枝和徒長枝等同時剪去。茶樹的樹冠在多次采摘后會變得參差不齊，因此深修剪的時間是在茶季結束后進行，將樹冠面上10～15 cm的茶枝剪去。

2、病蟲害防治

有機鐵觀音茶園應采用綠色防治的方法 以農業防治為主，生物防治、物理防治為輔，禁止對化學合成農藥的使用。為了更好地防治病蟲害，必須采用科學的生物、物理和農業方式，嚴禁將化學農藥使用在有機鐵觀音種植上，具體采取如下措施：（1）為了實現對環境因子的改變，利用適時翻耕土壤、修剪樹枝、分批采茶和清園等措施，創造的環境應利于茶樹的生長，并對病害蟲繁殖進行抑制，對病蟲害實現長期控制的目標；（2）對豆科類、黃花菜或樹木等適當種植，使茶園植被更加豐富。將野草的清除工作減少，并創造良好的環境，促進病害蟲天敵的生長；（3）病蟲害的天敵就是蜘蛛和瓢蟲。為了實現消滅害蟲的目標，一旦條件允許，茶園可進行人工放蟲；（4）根據害蟲的習性，采用物理手段，如燈光誘殺和人工捕殺，將病蟲害對茶園的損害進一步減輕。

3、加強土壤管理

（1）為了使土壤的肥力進一步提高，對于幼齡茶園而言，需要在行間種植綠肥，而豆科綠肥是最好的選擇，因為豆科作物的根瘤固氮能夠使土壤的含氮量有效提高；（2）雨季前或者施肥后，需要對綠肥、山青、蔗渣、秸稈等物品進行使用，以覆蓋茶園，同時要保障這些都是沒有被污染過的覆蓋物；（3）將雜草定期清除，行間深耕應在雜草結籽開展之前，并控制在10 cm的耕作深度，并且在秋冬季施肥時，還要進行一次行間深耕。根際淺、行中深為遵循的耕作原則，可適當留草在梯壁間。為了完成對茶園行間的覆蓋，可采用人工割草的方式；（4）如果有機鐵觀音具有肥沃的土壤，田間沒有雜草，應免耕或者將耕作次數減少，同時利用蚯蚓對土壤肥力進行改善；（5）禁止使用除草劑和化學類土壤改良劑對有機鐵觀音進行種植。

4、完善施肥技術

在對有機鐵觀音進行種植過程中，可將一些有機肥適當添加，如有機液肥、菌肥和天然鹽類肥，這些肥料的安全性很高，都沒有被重金屬和農藥污染過。（2）嚴禁將一些污染物放置在茶園中，如生活垃圾、工廠廢渣和化學合成的肥料；（3）鐵觀音枝葉的有機質和養分非常豐富，剪下來攤鋪覆蓋在茶園行間，能作為還田的肥料，促進提升土壤肥力的進一步提高；（4）在對鐵觀音進行種植時應定期追肥，在茶季前施入追肥，也可以施加基肥。可以采用葉面噴施的方式，對有機液肥進行使用，在結束秋茶之后，施加有機茶肥料，如餅肥和綠肥等。

結語：有機鐵觀音的發展前景非常廣闊，相比于常規的鐵觀音，有機鐵觀音的健康性、環保性和安全性極強。鐵觀音茶的未來的一種發展趨勢，則是經濟價值和養生價值極高。而在茶園種植、管理與生產等環節方面，經營者的嚴格把關，也是有機鐵觀音獲得諸多消費者支持的關鍵。若要有機鐵觀音茶更加健康和優質，就需要經營者加強各個方面的管理工作，如加強施肥技術、土壤管理，防治病蟲害、修剪茶樹等，并督促工作人員嚴格依據相關要求進行操作，對有機鐵觀音的質量提供保障。

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