舌尖上的蘿卜干

倪佳鑫

今天我要介紹的這種美食你肯定聽過，甚至吃過。它就是——遠(yuǎn)近聞名的蕭山蘿卜干！

別看蘿卜干不起眼，它可是蕭山十種著名特產(chǎn)之一。當(dāng)你出國(guó)旅游時(shí)，國(guó)外的飯菜或咸或淡，這時(shí)，蘿卜干就可以“拯救”你的味蕾了。無論是就著飯一起吃，炒菜，還是放在湯里都可以。不管是超市，小賣鋪還是宴席，蘿卜干的身影都隨處可見。

這天，奶奶帶著我去地里拔蘿卜。我挑了幾個(gè)又大又肥的蘿卜，然后用盡九牛二虎之力將它們連根拔起。看著脆生生、白花花的蘿卜，我已經(jīng)迫不及待地想要把它們做成蘿卜干了。回到家，我把它們一一洗干凈，接下來就可以制作了。

首先，奶奶把蘿卜去皮，去蒂，然后切成片狀。之后，把蘿卜片放入容器中，加上鹽，我用手將它們涂抹均勻，腌制半天。最后，我和奶奶把舊竹席拿出來，擦干凈，放在三張長(zhǎng)板凳上。奶奶把腌制好的蘿卜片端出來，一片一片鋪在竹席上，曬干。

晚飯時(shí)，我們期待已久的“貴賓菜”——蘿卜干終于上來了，這是我們家老老少少都愛吃的開胃菜。奶奶將這些蘿卜分為四盤：第一盤是酸味的，腌制蘿卜干本來就是酸酸的，這一盤保持原來的口味不變。第二盤是甜的，奶奶在上面灑了許多糖。而第三盤則是辣的，爺爺在上面灑了些辣椒丁。第四盤是咸的，我在上面灑了一勺鹽。這樣，各種口味的蘿卜干一應(yīng)俱全，任君挑選。

蘿卜本來汁水豐富，可是經(jīng)歷過晾曬后，陽光奪取了它的“青春”，它逐漸縮水，變得滿臉皺紋。可當(dāng)它被沸水煮后，又變得飽滿多汁起來，它的皺紋漸漸被撫平，個(gè)頭漸漸變大了，又回到曾經(jīng)的模樣。這就像是有的人即便年齡增大，積極的心態(tài)仍然可以永遠(yuǎn)不變，永遠(yuǎn)精力旺盛，朝氣蓬勃。

我嘗了一口甜的蘿卜干，一種欣欣然的愉悅感由味蕾擴(kuò)散到全身，讓人回味無窮。蘿卜干與鮮蘿卜相比，更加醇厚芳香，清脆爽口。或許是蘿卜干沉淀了陽光的和煦溫暖，身體也經(jīng)歷了種種淬煉，才變得如此美味吧。

蘿卜干興起于1890年。那時(shí)，勤奮的沙地人大量種植蘿卜，結(jié)果種了太多，吃不完了。有人說：“把這些都扔了吧！”其他人不同意，紛紛說道：“不行，太浪費(fèi)了，而且它們會(huì)腐爛。”這時(shí)，另一個(gè)人說：“要不我們把這些蘿卜切成片狀，腌制，放在竹席上晾曬，等它們干了，再放入壇里并用土封住，一年后打開品嘗。”大家按照他的話做，一年后打開壇子的時(shí)候，頓時(shí)空氣中芳香四溢，引得人垂涎欲滴。再一看，蘿卜干色澤鮮黃，嘗一口，真是咸中帶甜，清脆可口。就這樣，一傳十，十傳百，百傳千……現(xiàn)在，連在國(guó)外都能發(fā)現(xiàn)蘿卜干的身影，好多外國(guó)人都特別愛吃它！

人生的旅程，也如同這幾盤蘿卜干，其中有酸，有甜，有咸，有辣。我想，這樣的人生才能算完整吧。只有經(jīng)歷了沉淀與淬煉，方能收獲人生的甘醇。

（作者系浙江杭州市西湖區(qū)學(xué)軍小學(xué)五·2班學(xué)生，指導(dǎo)老師：童言）