醋蛋和鹽滲透

本次實驗活動中包含2個雞蛋實驗。首先要通過溶解蛋殼把你的雞蛋變成橡膠狀，然后利用鹽水的力量使其中一個蛋變大，而另一個蛋縮小。

實驗條件及材料

2個雞蛋、1升醋、鹽、水

2個小玻璃罐或碗、1個大碗、1個水壺

量杯、湯匙、尺子

活動步驟

第1天

（1）把雞蛋放在大碗里，將醋倒進碗里，直到雞蛋完全浸泡在醋中，這時雞蛋就會開始冒泡。

（2）把雞蛋靜置一晚。

（3）在你等待的過程中，可以在一個水壺里制作一些飽和鹽溶液，將盡可能多的鹽溶入500毫升的水中。繼續加鹽，直到底部出現一些鹽晶體，不管你攪拌多久，它們都不會消失。

第2天

（1）這時的雞蛋應該是軟軟的、濕濕的。將雞蛋從醋中取出，然后用手指輕輕擦去雞蛋上剩余的蛋殼，直到你能透過薄膜（透明的覆蓋層）看到蛋黃。

（2）測量每一個蛋的大小。

（3）在一個玻璃罐中裝一半清水，在另一個玻璃罐中倒入半罐鹽溶液。

（4）在2個玻璃罐中各放1個雞蛋，然后在鹽水罐子里加滿鹽水，在清水罐子里加滿清水。分別標記好每個玻璃罐。

（5）將2個雞蛋罐子靜置一夜，然后測量雞蛋，它們的大小變了嗎？

活動概述

蛋殼中含有碳酸鈣（CaC0₃），醋的有效成分是醋酸（CH₃COOH）。當這些化學物質在一起反應時，會得到一種叫作醋酸鈣的鹽、一些水和二氧化碳氣體。這個化學反應的方程式是這樣的：

CaC0₃+2CH₃COOH→Ca（CH₃COO）₂+C0₂+H₂O

一旦蛋殼被這種反應溶解，它的膜就會顯露出來。這種膜是“選擇性滲透”的，也就是說它會讓某些物質通過，但不會讓其他物質通過。雞蛋的膜可以讓像水這樣的小分子通過，但不能讓像鹽這樣的大分子通過。

由于一種被稱為滲透作用（osmosis）的過程，放置在清水中的雞蛋看起來與在鹽水中的雞蛋截然不同。當2種溶液被選擇性滲透膜分離時，就會發生滲透作用。水通過滲透作用會從一種弱（稀）溶液移劫到一種強（濃）溶液中，正如雞蛋內的溶液。所以當你只是把雞蛋放在清水里，水就會通過雞蛋的膜流入其中，使雞蛋膨脹。

鹽水里的雞蛋縮小了，是因為雞蛋外面的溶液更濃，所以水就從稀溶液流出到濃溶液中了。