水果狂歡 從農場到舌尖

Helen

陽光下 葡萄成熟時

一串又一串的提子累累吊于樹藤上，

陽光透射下來，顯得翠綠通透，叫人饞涎欲滴，

微微彎身穿梭于提子樹間，不說還以為去了日本的提子園，

其實這是香港元朗的一個果園，把日本香印提子引入并加以培植，

一到夏日收成季節，晶瑩的提子便掛滿園。

元朗香印園大豐收

日本香印提子又名麝香葡萄，以爽脆外皮，果肉大粒、柔軟多汁聞名，是備受喜愛的水果之一。元朗這個果園一直以種植草莓為主，但園主見香印頗有市場，2年前聽從日本朋友建議，大膽引入相關技術，把27畝的果園，劃分出10畝來，嘗試種植香印。香印一年兩熟，去年12月初嘗收成，成為本港首個種出港產香印提子的果園，1，500棵香印樹碩果累累，當時引起轟動，吸引了大批人前往朝圣。這個夏天則是第二次收成，樹根經精心栽培后，愈見堅固，提子的果實亦比去年大顆扎實，豐收時節，免費開放給公眾參觀，也可以提籃到樹下采摘，即摘即稱。

提子淡綠中泛起金黃色，就代表成熟，可以用剪刀剪下來。場內提供小籃子，供大家采摘后放好。場內另設水龍頭供清洗提子，并可以坐在茶座慢慢吃。

“未熟的提子外皮翠綠結實，但成熟的提子通透偏黃，而且體積也大些。”頭戴草帽、皮膚黝黑的園主楊博文熱情地帶記者在葡萄樹間穿梭，介紹提子的成長狀況。阿文在臺灣、深圳等地有多個自家農場，有多年耕種經驗，5年前回到香港，接手朋友于元朗的農場，開始種植草莓，大豐收后，前年更踩過界種香印，“香印很受香港人歡迎，又碰巧有日本朋友在山梨也是種香印的，可傳授相關技術，于是就試試。”阿文解釋。

他指香港溫差不大，又無冰點，先天條件相當適合種植香印。但畢竟首次于香港種植日本種香印，加上兩地氣候、土壤不盡相同，阿文認為必需由基本做起，前后投資過百萬，先劃出果園一部分，開墾時先挖出一米深的坑，然后放入海藻、海藻精、鋅、雞屎、牛屎等有機肥料，令土壤有足夠養份供提子生長。

“未熟的提子外皮翠綠結實，但成熟的提子通透偏黃，而且體積也大些。”頭戴草帽、皮膚黝黑的園主楊博文熱情地帶記者在葡萄樹間穿梭，介紹提子的成長狀況。阿文在臺灣、深圳等地有多個自家農場，有多年耕種經驗，5年前回到香港，接手朋友于元朗的農場，開始種植草莓，大豐收后，前年更踩過界種香印，“香印很受香港人歡迎，又碰巧有日本朋友在山梨也是種香印的，可傳授相關技術，于是就試試。”阿文解釋。

他指香港溫差不大，又無冰點，先天條件相當適合種植香印。但畢竟首次于香港種植日本種香印，加上兩地氣候、土壤不盡相同，阿文認為必需由基本做起，前后投資過百萬，先劃出果園一部分，開墾時先挖出一米深的坑，然后放入海藻、海藻精、鋅、雞屎、牛屎等有機肥料，令土壤有足夠養份供提子生長。

有機種植 日農取經

種植過程亦不能馬虎，提子樹開始長出花蕊時，要用水開稀一種叫鏈霉素的粉狀抗菌劑，把每串花蕊泡浸，以防結成的提子有核。到開花結成小果時，就要進行一個叫“保花保果”的膨脹行動，把赤莓素開水浸提子，以防提子褪落。直到提子長成花生粒般大時，就要“修果”，剪走1/3至一半長壞的果粒，當中包括發育不好，形狀不佳的，以便較健康的提子能吸收最多肥料，每粒有足夠營養。20天后提子便可套袋，減慢提子生長速度，同時糖份慢慢上升，味道更香甜。

阿文指日照、溫度、雨水皆要注意，“香港夏天炎熱，因此不能學日本用溫室種植，不然提子會熱死，太陽亦會令提子出現日灼病和果銹。所以我們改建出一個防雨棚，除了方便散熱外，亦可以遮擋陽光雨水。同時夏天常常打風，所以提子樹的位置會拱起，行人徑會凹下去，以便排水。”他說，提子樹的最佳生長年期是4年，現在到第2年，因此果實不及日本的大，但相信隨著技術的進步，明年的提子會更完美。

除了水果外，場內還設過大面積的瓜菜田，種植的蔬果皆采用有機方式，有蒲瓜、冬瓜、節瓜、豆角、茄子等，同樣供采摘，收費每斤算。

夏日當造瓜果

港產香印顏色：果色偏黃，雖然沒有日本的翠綠，但依然通透。肉質：未成熟時肉質偏實，但成熟后就會變得柔軟。甜度：足足有20度，帶微微玫瑰花香，肉汁豐富。

白玉涼瓜

臺灣品種， 布滿瘤狀物，與綠苦瓜比，苦澀度較低，爽脆帶甘甜，可配合其他生果榨汁，解暑！

蒲瓜（葫蘆瓜）

需要在25-28℃ 的環境下成長，故夏天尤其當造。果肉清甜，煮熟后柔軟爽口。

節瓜

瓜皮的茸毛較一般常機節瓜少，味道鮮甜，外皮爽脆，肉質細致。

絲瓜

生長期要5個月至一年半。比常見的勝瓜甜度較高，味道較清甜柔軟。

朗屏草莓葡萄園

地點：元朗大棠路大棠村

營業時間：星期一至日8am-6pm

香印采摘期：7月25日至8月30日（免費入場）

前往方法： 于西鐵朗屏站，轉乘K66接駁巴士到大棠山道路口，再步行約15分鐘。

?一站式菠蘿 主題農莊

提到果園，總想起長途跋涉的偏遠地區，一身汗水摘完水果后，

又要舟車勞頓回家才能吃，不少人往往就此卻步，

偏偏這個菠蘿農莊打破刻板印象，地點鄰近市區，在親手摘完新鮮菠蘿后，

又可即切即食、親制成菠蘿小食，有得玩又有得吃！

菠蘿紙牌、菠蘿許愿樹、菠蘿小屋、菠蘿田，才一踏進農莊，整個人便被各式菠蘿蹤影包圍，視覺受刺激，口水忍不住旺盛地分泌，這個農莊，是名副其實的菠蘿主題。原來農莊前身以卡通人物為主角，但去年合約期滿，于是改頭換面成菠蘿園，面積更擴建一倍有多。莊主Raymond說，初時曾想過種西瓜或草莓，但市面上已有不少同類果園，而且這兩種水果只在夏、冬才有收成，于是便打消這念頭。“后來有同事提出菠蘿主題，這款水果一年四季都會結果，而且在閩南語的發音跟‘旺來相似，代表好運。”

農莊現只種有一款印尼種的皇后菠蘿，在園內騰出450平方米作育苗區，以有機方式種植。選擇皇后菠蘿，全因其粗生粗養的特點。“把菠蘿連葉的冠頂風干一星期，然后浸水約一個半月，直到生出2寸的根，便可以放入田里種，半年左右便會開花，待一年半后菠蘿便會成熟，期間完全不用刻意淋水，很易種！”

雖則不用淋水，但也要半年下一次肥料，“我們只用動物骨、花生殼磨成的粉，再加草食動物的糞便去做肥料。”場內菠蘿即摘即開，嘗起來清甜又多汁，連芯也可以吃。凈食之外，園內也供應不少以菠蘿制作的美食，如菠蘿特飲，實行菠蘿多吃，Farm to Table！

從農場到餐桌 又吃又玩

一提到果園，總想起長途跋涉的偏遠地區，一身汗水摘完水果后，又要舟車勞頓回家才能吃，不少人往往就此卻步，偏偏這個菠蘿農莊打破刻板印象，地點鄰近市區，在親手摘完新鮮菠蘿后，又可即切即食、親制成菠蘿小食，有得玩又有得吃！

農莊內的工作坊，可親手把摘到的新鮮菠蘿制成小食，由專人教導大家，十分適合一大幫朋友或親子參與。當中如巨型珍珠菠蘿油是農莊大熱，巨型菠蘿包內夾著一片真正的菠蘿及菠蘿雪糕，非常滿足。另外，鳳梨酥工作坊同樣大受歡迎，現場即制即焗，不加防腐劑，香酥味美。

除了食物制作和自摘菠蘿外，農莊其他娛樂設施亦十分豐富，大草地設有滑梯、搖搖板、手推車等游樂設施，另有各種菠蘿形狀擺設和家具的“蒙古菠蘿包”、可親自喂養羊只的“親親羊咩咩”，更有燒烤區、露營區、紀念品店等。

Raymond指，現在最高峰時期，一天最多會有3，000多名游客入場，每月起碼有一千多個菠蘿用來制作小食及售出。平日亦有學校、公司包場組織體驗日，“現時莊園大概可以容納1，000人，因此很受團體歡迎。”活動豐富夠玩一整天，最適合夏天去放放風。

菠蘿干

直接把菠蘿風干，不加任何糖份，帶天然的果甜，有嚼勁。

菠蘿雪糕

本土制的雪糕，加入菠蘿粉成分，香氣尤其突出，質感滑溜。

鳳梨酥D.I.Y.

① 工作坊預先準備好鳳梨酥皮，只需平均分約17g。

② 把菠蘿餡放入鳳梨酥皮中。

③ 把混合物搓成小圓球。

④ 壓入菠蘿形狀的模中，焗15分鐘即成。

有機薈低碳農莊

Go Green Organic Farm

地址：元朗錦田四排石

營業時間：星期一至日10am-6pm

前往方法：西鐵錦上路站A出口，步行約5分鐘。

西瓜我最甜

“咚咚咚”，有機農場的主人佘常光走到田間，

隨手拿起一個黑蛋西瓜，輕輕拍一拍，“聲音非常清脆，夠彈，一定多水分！”

隨即手起刀落，露出鮮嫩的果肉，瓜汁淌流，一陣清香撲鼻而來，

令人忍不住垂涎欲滴，想馬上咬一口，解解渴。

園內種植的西瓜種類豐富，形狀大小各不同，更分有紅肉、黃肉，任君選擇。

怎么看西瓜熟不熟？要看西瓜成熟與否，先看其根部，如果根部呈啡色，且十分干，就是生長成熟，可以吃。

如根部仍是嫩綠色，仍帶少許濕潤，即是未成熟。

每天早上要把西瓜的雌、雄性花蕊受粉，令西瓜健康成長。

以有機的方式種植，不能用殺蟲劑軀蟲，改以在田間掛上黃色紙趕走害蟲。

如根部仍是恕嫩綠色，仍帶少許滋潤，即是未成熟。

3個半月有機培植瓜

“香港的夏天潮濕又多雨，是西瓜的一大弊病，如果西瓜的根一直浸水，很容易會爆瓜，更甚幾個小時內就枯死，所以養西瓜要花很多心機。”佘常光嘆道。他指整個西瓜種植過程足足需要3個半月，而且毫不能馬虎，首先把種籽催芽后，再放入有機培植田，等待一星期就會長出真葉，然后，把西瓜苗放到田里種植、施肥、每天受粉，直到開出花蕊再次施肥，約一個月后便會開花，長出小西瓜，體積太小會被舍棄，讓養份可以充分落到一些體積較大的西瓜根部，長出來的西瓜自然會更大，過程中還要避免因天氣太熱而有蟲害。

如此用心，農場種植的有機西瓜品種，除了素質有保證外，還十分多元化，足足有5種。但由于是有機種植，采用雞屎粒作肥料，生長速度會較慢，跟常機西瓜的體積依然相對迷你，每個約重4-5斤，但吃起來更新鮮多汁，故此身價也不低，客人入場需要30多元，摘了的西瓜每斤40元。不過，當你感覺完田園樂，就可以現場把一片片西瓜放入口中，嘗到甜滋滋、涼絲絲的夏日感覺，一切也值得了！

園內5大西瓜

黑美人168 最甜

原產地：澳洲

賣相：接近圓形，深綠相間條紋。

肉質：呈深紅色，較清爽，起沙多汁。

味道：味道最甜，有13度，西瓜味濃。

黑蛋

原產地：臺灣

賣相：瓜身橢圓形，最重可達5-6斤，表面是不規則紋路。

肉質：黃色果肉，入口爽脆。

味道：味道香甜，同樣可達13度。

甜美人 起沙

原產地：臺灣

賣相：欖球形，深淺綠色相間。

肉質：果肉鮮紅，微微起沙。

味道：甘甜可口。

黛安娜

原產地：臺灣

賣相：欖球形，鮮黃外皮。

肉質：紅色果肉，肉質細嫩。

味道：甜度達11-12度，味道清新。

新蘭

原產地：臺灣

賣相：接近圓形，緣色間條紋路清晰，可達5-6斤。

肉質：橙黃色肉，入口果肉松化，爆多汁。

味道：味道清甜。