走高端路線，日本“冰農”翻身

本報駐日本特約記者 蔣豐 ●張楊

受廉價制冰機沖擊，日本刨冰業處于低端水平。在這種情況下，日本制冰手工業者“冰農”開始重新制造“天然冰”，并獲得市場青睞。

法新社18日報道稱，13年前，一名日本“冰農”接管一家傳統的制冰企業，彼時一份刨冰僅200日元（100日元約合6.62元人民幣），無法維持生活。這名“冰農”稱，用冰箱制造冰塊后出售，價格無法提升，且這種冰塊在任何時候都可以制造出來。

法新社稱，“天然冰”制作程序復雜，工人需要從秋天開始準備制冰過程，并需要清除落葉、積雪等影響冰質的雜物。此外，降雨也會導致冰質不佳。在日本，傳統刨冰起初只是上層人士的專屬。直到1883年，日本第一家制冰工廠在東京建成后，普通人才能吃到刨冰。但隨著制冰機的發展，傳統“冰農”的數量在日本降至不到10個。

該名“冰農”稱，天然冰塊的質地與機器制造的產品不同。以傳統工藝制作出來的“天然冰”為原料的刨冰，受到消費者的歡迎。目前，東京的一些高端刨冰店和百貨商店對天然冰需求巨大，每天有大批消費者排隊等待嘗鮮，一份刨冰的價格也升至800日元。▲