民谷諺語中的物理世界

吳小霞

諺語是廣泛流傳于民間的一類通俗易懂的短語，它們語言精辟，活潑風趣，是千百年來勞動人民生活經驗和智慧的結晶。不過大家知道嗎？這其中不少諺語還與物理有關呢，比如下面的這些諺語，你能說出它們背后所蘊含的物理知識，并為大家解決生活中的一些疑惑嗎？

揚湯止沸不如釜底抽薪

古有諺語云：“揚湯止沸不如釜底抽薪”。“揚湯止沸”是指把鍋里沸騰的水舀起來再倒回去，使它涼下來，停止沸騰。“釜底抽薪”則是指直接把柴從鍋底抽掉從而讓水停止沸騰。“釜”是古代的一種鍋，“薪”是燒火用的柴。那為什么揚湯止沸不如釜底抽薪呢？

首先我們來了解一下液體沸騰必須滿足的兩個條件：一是溫度達到沸點，二是繼續從外界吸熱。當兩個條件同時具備時，液體即可沸騰。

把水舀起來再倒回去時，水與空氣的接觸面積增大，流動加快，從而使水的蒸發加快，溫度低于沸點，起到止沸的效果。不過一旦水回到鍋里， 又會繼續從燃料中吸熱，達到沸點又會沸騰，所以揚湯止沸只是暫時性的止沸。但如果把鍋底的柴抽掉，也就停止了給水繼續加熱，這時雖然水的溫度達到了沸點，但卻無法繼續從外界吸熱，水的沸騰就會徹底停止。

響水不開，開水不響

生活中，我們經常會燒水，但大家有沒有注意到：水在快要燒開時（沸騰前），會發現連續的、比較尖細的響聲;而在燒開后（沸騰后）發出的響聲遠沒有之前大。這就是諺語常說的“響水不開，開水不響。……