民谷諺語中的物理世界

吳小霞

諺語是廣泛流傳于民間的一類通俗易懂的短語，它們語言精辟，活潑風趣，是千百年來勞動人民生活經驗和智慧的結晶。不過大家知道嗎？這其中不少諺語還與物理有關呢，比如下面的這些諺語，你能說出它們背后所蘊含的物理知識，并為大家解決生活中的一些疑惑嗎？

揚湯止沸不如釜底抽薪

古有諺語云：“揚湯止沸不如釜底抽薪”。“揚湯止沸”是指把鍋里沸騰的水舀起來再倒回去，使它涼下來，停止沸騰。“釜底抽薪”則是指直接把柴從鍋底抽掉從而讓水停止沸騰。“釜”是古代的一種鍋，“薪”是燒火用的柴。那為什么揚湯止沸不如釜底抽薪呢？

首先我們來了解一下液體沸騰必須滿足的兩個條件：一是溫度達到沸點，二是繼續從外界吸熱。當兩個條件同時具備時，液體即可沸騰。

把水舀起來再倒回去時，水與空氣的接觸面積增大，流動加快，從而使水的蒸發加快，溫度低于沸點，起到止沸的效果。不過一旦水回到鍋里， 又會繼續從燃料中吸熱，達到沸點又會沸騰，所以揚湯止沸只是暫時性的止沸。但如果把鍋底的柴抽掉，也就停止了給水繼續加熱，這時雖然水的溫度達到了沸點，但卻無法繼續從外界吸熱，水的沸騰就會徹底停止。

響水不開，開水不響

生活中，我們經常會燒水，但大家有沒有注意到：水在快要燒開時（沸騰前），會發現連續的、比較尖細的響聲;而在燒開后（沸騰后）發出的響聲遠沒有之前大。這就是諺語常說的“響水不開，開水不響。”

你們知道如何解釋響水不開，開水不響嗎？其實這些響聲源于燒水時，水受熱汽化而形成的汽泡。水在沸騰前，容器中各個水層的溫度不同，下層水溫較高，上層溫度較低，從而形成循環對流。由于對流，水內氣泡在上升過程中會一邊上升一邊上下振動，而且氣泡在上升過程中，泡內氣壓會隨著水溫的降低而減小，于是氣泡的體積會迅速變小，從而引起水的劇烈振動。部分氣泡在遇到溫度較低的水時還會破裂，這些水的劇烈振動和氣泡破裂會發出較大的響聲，這就是“響水不開”的道理。

待水沸騰后，各層水溫趨于一致，不會形成對流，所以氣泡在上升過程中所受水壓會不斷減小，而氣泡的體積反而越變越大，直到浮出水面后破裂，所以聽上去就沒有那么大的聲響了，也就是“開水不響”。至此，大家明白響水不開，開水不響所蘊含的物理知識了吧。

其實這句諺語還包含著做人的哲理呢！通常我們會用這句話來形容有豐富學識的人往往比較低調內斂，不事聲張;而沒有什么學識的人卻極喜歡表現自己，不能沉穩行事。

有同學可能會質疑：為什么我家用鳴笛水壺燒水，水開了以后才會發出尖銳的響聲，以此來提醒水燒開了呢甲難道說“響水不開，開水不響”是不對的？親愛的小讀者們，請你們真想一想：此時發出尖銳響聲的根源是水，還是壺嘴兒處隱藏的機關呢？大家不妨認真觀察一下家中的水壺，了解了壺嘴兒的緒構，再來揭開這個謎底吧！

走路不凹胸，出汗不迎風

中國還有一句諺語： “走路不凹胸，出汗不迎風”。句子雖簡短，但其暗藏的深意卻值得我們去細細推敲。

“走路不凹胸”很好理解，凹胸首先不美觀，并且也會使胸腔縮小，從而導致人體的肺活量下降，影響心肺功能，所以我們常說走路不凹胸，即走路時要昂首挺胸。

那又為什么說“出汗不迎風”呢？這是因為出汗后迎著風會導致身體周圍空氣流速加快，從而使汗水蒸發變快，迅速汽化而變干。汽化是一個吸熱過程，汗水在快速蒸發的過程中會迅速帶走人體大量的熱量，這就極易著涼感冒。