消失的“天使”

文|瓶子·Pan 編|Linn

6月16日，一場珍稀勃艮第葡萄酒拍賣如期開始，當Domaine René Engel”（天使莊）出現的時候，一些人忍不住唏噓。這1156瓶“Domaine René Engel”，涵蓋1921年到2004年所有年份，有些甚至已經是世上最后一瓶。當已經消失的“天使”重回人間，不少酒評家和藏家忍不住撰文紀念。這是怎樣一個酒莊？為什么“天使”會消失？這一期，我們一起來回顧這個傳奇酒莊的百年浮沉。

Domaine Rene Engel, the legendary winery of vosne village, subregion of Burgundy.It has made so much outstanding wines and did a great contribute in Burgundy wine history.But what we feel so regret is that as its owner Philippe Engel died at the age of 49,this winery became an Angel fell from heaven.

勃艮第酒莊稱為Domaine，詞根“dom”在法文里是“家、住所及主人”的意思，而“aine”則是所屬的名詞后綴。從字面上即可看出，勃艮第酒莊是小農作坊式，它的靈魂和根基在于家及其主人，一旦分家或者主人離開，酒莊或許就不復存在了。

勃艮第地區的酒莊因兄弟姐妹分家而衍生出數家新酒莊的例子不勝枚舉。一些酒莊因為幾個接班人自立門戶而分割田產，不過大多數情況下酒莊基因仍在，依然會通過新酒莊代代傳承下去。

不幸的是，一些極為優秀甚至偉大的酒莊卻因為主人的離去而戛然而止，如同流星劃過，存世的酒也因絕版而變得無比珍貴。Domaine Henri Jayer（亨利賈葉）如此，Domaine René Engel亦是如此。

Domaine René Engel法語音譯為睿內h恩格爾，不過Engel很像英語中的Angel，因此昵稱“天使莊”。除了諧音，前莊主菲利普h恩格爾（Philippe Engel）不幸于2005年去世，Domaine René Engel酒莊亦不復存在，因此以“天使”命名倒也頗為貼切。

傳奇誕生

Engel一家承載著勃艮第久遠的歷史。酒莊名取自創始人René Engel。René Engel于1984年生于勃艮第首府第戎，祖籍是白葡萄酒名區阿爾薩斯(Alsace)。René的父親Alexandre Engel在他年僅三歲的時候便不幸去世，后來他的母親Marie-Eugenie在1904年與當地大戶Faiveley家族Fran?ois Faiveley（別名Paul）再婚。Fran?ois Faiveley是名醫生，19世紀末期根瘤蚜蟲害暴發之后，他回到勃艮第尋找解救之道并逐漸成為一名優秀的酒農。René Engel在繼父的悉心教導下立志成為一名優秀的釀酒人。

1911年，René Engel完成了三年種植學課程，隨后回到繼父的家族酒莊。沒過多久，第一次世界大戰爆發，年僅20歲的René Engel應征入伍。4年后，僥幸避過災難的René Engel踏上故土。同年，繼父Fran?ois Faiveley去世，留下了10余公頃的酒園。René Engel醉心酒道，深知好的葡萄園是成功的基礎。于是，他一方面勵精圖治打理現有的酒園，另一方面尋求機會購買新的酒園。1919年4月，他從Fournier-Dupont家族手中購得伊瑟索（Echezeaux）。1920年，他如愿將伏舊園收入囊中。2年后，酒莊陣營再添一員大將大伊瑟索（Grands Echezeaux）。

René Engel善于思考和喜愛鉆研，他甚至專門建造了一個實驗室用于研究釀造。加上扎實的理論基礎，他在酒園及酒窖里都如魚得水。不過，酒質提升的同時，銷售卻不理想。當時恰逢經濟蕭條，不僅René Engel，幾乎所有的酒窖里都囤滿了葡萄酒。1934年，René Engel與Camille Rodier, Jacques Prieure和Georges Faiveley等幾位志同道合的酒農一起成立了品酒騎士團（Confrérie des Chevaliers du Tastevin）。騎士團的宗旨便是酒農之間分享經驗技術，推廣勃艮第產區葡萄酒。品酒騎士團成為當時推廣產區的重要力量，至今仍然活躍在葡萄酒的舞臺上。

René Engel逐漸成為當地受人尊重的酒農，他淵博的知識幾乎都來自于實踐，這不得不歸功于刻苦的鉆研精神和超強的自學能力。1935年，René Engel受邀在第戎大學科學系開釀造學課。未曾想，這個“代課老師”一教就是整整35年，辛勤培育了數代酒農，桃李滿天下。眾多學生中成就最大的是他的鄰居，后來被譽為勃艮第“教皇”的亨利賈葉(Henri Jayer)。

多才多藝的René Engel不僅釀得一手好酒，教得一手好課，還寫得一手好書。他出版了數本關于釀造種植的書籍。法國政府為表彰René Engel在葡萄種植及釀造領域做出的杰出貢獻，特在1951年授予其騎士榮譽勛章。

三代傳承

René Engel與妻子Antoinette Vercely育有一對兒女，大女兒Paulette生于1923年，小兒子皮埃爾Pierre生于1927年。皮埃爾的妻子Michele Guillien是一位來自第戎實業家的女兒，家境殷實，兩人育有四子，老大Claire、老二Brigitte、老三Philippe及老四Frederic。

根據皮埃爾大女兒Claire回憶，父親最初的興趣是法律。老恩格爾思想倒也開放，由著子女追求自己的理想，不想將他們束縛在酒園里。酒園里農活重，唯一的男丁志不在釀酒，老恩格爾逐漸售賣酒園。

不過，皮埃爾逐漸認識到繼承家族酒莊是自己的使命。于是，他嘗試學習釀酒，以便將來繼承祖業。只是，皮埃爾八面玲瓏，僅葡萄園這個舞臺還不夠大。于是，他牽頭創立了屬于年輕酒農的組織幼藤俱樂部“Les Jeunes Professionnels de laVigne”，目的是促進年輕一代酒農的成長。隨著俱樂部的發展擴大，加上法律專業背景，他對政治表現出濃厚的興趣，于1959年成為Vosne-romanée村的“村長”，兩屆連任。

對于Vosne村及其葡萄酒產業而言，皮埃爾做出了巨大的貢獻，但是對于家傳酒莊而言，他并沒有將其發揚光大。20世紀70年代，Domaine René Engel處于內憂外患的局面，皮埃爾的身體每況愈下，同時酒莊的酒幾乎都以較低的價格出售給酒商，譬如Moillard, Jadot，Labouré-Roi及Mommessin等。天使莊需要一個新的領袖。

天使莊傳到第三代人菲利普的時候，這座曾經在沃恩村甚至勃艮第都光芒四射的名莊已經黯淡無光。菲利普勵精圖治，重新點燃家傳火炬并將其發揚光大。

1959年出生的菲利普從小就對酒窖有著濃厚的興趣，經常跟著祖父René Engel進出葡萄園和酒窖。除了René Engel的言傳身教，他還在伯恩的知名學府Lycée Viticole接受過正規的葡萄酒教育。皮埃爾在20世紀70年代染病之后身體一直不好，菲利普在1974年開始在酒莊里協助父親。1981年，皮埃爾去世，享年53歲，菲利普便與母親Michele一起打理酒莊。

20世紀90年代初期，菲利普在經歷10來個年份之后實現蛻變，一方面將先輩傳承的傳統和經驗完全吸收；另一方面也逐漸找到自己的風格和方法。他在酒窖里的首要法則是尊重黑皮諾，不過度萃取、謹慎用桶，即便是特級園也不會超過50%新桶比例。隨著酒質的提升，酒莊逐漸恢復往昔的風采。

對絕大部分的酒農來說，這樣做的好處是有利于保持黑皮諾原有的風味，并且在年輕的時候開瓶也能令人愉悅。但是，弊端則有可能影響陳年之后的表現力，畢竟輕度萃取和輕度用桶都削弱了酒中的風味。然而，Philippe Engel厲害的地方就在于陳年之后依舊果香綻放、酒體飽滿。由此可見Philippe Engel在酒園管理和釀造工藝方面的超凡造詣。

1988年的某一日中午，菲利普與母親商議后決定從1989年份開始全部酒莊獨立裝瓶，不再出售給酒商。這樣不僅有利于酒莊知名度的提升，也能更有效地控制渠道提高收入。為了更好地宣傳，菲利普啟用新酒標設計，寓意一個全新的開始。

風土世界

天使莊僅種植黑皮諾，一共6款酒，除了伏舊園（Clos Vougeot），其余田產都在Vosne-Romanée村。

Clos Vougeot

對于伏舊園，盡管業界褒貶不一，但不可否認的是，它對勃艮第而言意義非凡。千百年前熙篤教 (Abby C?teaux)僧侶在此開始了風土的傳奇之旅，伏舊園也因此見證了整個勃艮第釀造歷史。19世紀中期，先驅Dr.Lavalle曾將伏舊園列為“hors ligne”，是僅次于羅曼尼康帝的一流酒園。

因此當René Engel聽聞大善人Léonce Bocquet的遺產伏舊園將被拍賣的消息時喜出望外，1920年他如愿以償買入一個1.3696公頃的地塊。Engel家的伏舊園地塊地處黃金地段，位于伏舊城堡下方Les Marets Hauts氣候（如今鮮少有人以此氣候命名），富含黏土和石灰巖。Noellat家在伏舊園的地塊就在Engel家南邊，后來神奇老太Lalou Bize Leroy幾乎將Noellat家的田產全部收入囊中，因此伏舊園最佳的兩家人家其實地塊相鄰。

Echezeaux

伊瑟索的紅土是黑皮諾最喜愛的土壤，Engel家在此有一個差不多半公頃的地塊，位于產區內En Orveaux氣候內。Engel家的伊瑟索歷史久遠，部分葡萄藤在Philippe接手的時候就差不多80多年的藤齡了。Philippe Engel在田間作業的時候，經常在這片平坦的園地里享用午餐。Engel家伊瑟索地塊邊上便是Meo家，當時是由傳奇Henri Jayer負責打理釀造。

Grands Echezeaux

盡管伏舊園是Engel的精彩之作，但酒莊的王牌毋庸置疑是大伊瑟索。Engel家在大伊瑟索共有0.5公頃土地，分布兩處，葡萄藤是René Engel在20世紀30年代種植。相比伊瑟索，Engel大伊瑟索的特色是將黑皮諾和風土的優雅、果味、深度和復雜度完美融合。少一些力量，多一些細膩。

Vosne-Brulées

總有一些酒園會得到上天更多的眷顧，不僅風土上佳，而且有慧眼伯樂。Les Brulées便是如此。細數Brulées的地主便可見此言不虛，Leroy, Meo, Michel Gros, Comte Liger Belair及Rene Engel，無一不是獨當一面的頂級名家。

Les Brulées毗鄰李琦寶，歷來皆為飲家所好。Les Brulées面積為4.5329公頃，七家地主共享，Engel為此處大地主，占地1.1741公頃，分布于4處，最大的為0.93公頃。

Les Brulées園地貧瘠且多石頭，位于山坡頂部，日照充足，是產區最熱的區域，故而取名火焰。Philippe Engel時期火焰園達到巔峰狀態，兼具力量和優雅，神似素有“絲絨鐵拳”之稱的鄰居李琦寶。

Vosne-Romanée

18世紀歷史學家Claude Courtepée有一句至理名言：“Vosne村沒有平庸的酒園。”這里是世界上頂級黑皮諾的搖籃，不僅蘊藏著頂級風土，也孕育著頂級名家。René Engel酒莊的起源實際上是當地大戶Faviveley家族，位于Vosne村Place de la Mairie街的房子也是在20世紀初Paul Faiveley建造，當初就設計了一個巨大的拱形地窖用于藏酒。Engel在Vosne-Romanee產區坐擁2.868公頃村級酒園，主要分布在Basses-Maizières,Aux Communes, Les Vigneux和Les Chalandins幾個地勢較低的酒園里。Aux Communes園名寓意深遠。勃艮第古時土地根據所有權分為“Communes”和“Propres”，前者為公有土地，后者則是私人產權。根據習俗，公有土地屬于開荒者。開荒者清理土地并耕作，這塊公有土地為他所有。Aux Communes位于產區邊緣，東邊便是村鎮，南側緊鄰因Domaine Leroy而聲名鵲起的Aux Genaivrieres。另外三個地塊則位于Vosne-Romanée產區北側靠近伏舊園的一帶，三者相互接壤。

家酒 Boncourt-le-Bois

鮮為人知的是Engel家族還在Vosne-romanée村東邊的Boncourt-le-Bois村Les Glapigny內租借了一個面積1.1242公頃的地塊，René Engel時期便將此地以Bourgogne Grand Ordinaire名義裝瓶釀造。不過此酒并不公開銷售，是僅供Engel家族的家酒。

天妒英才。菲利普在49歲的時候突然逝世，留下一個未完成的2004年份。菲利普一共釀造了20多個年份，令人唏噓的是，他離勃艮第史上頂級年份2005僅一步之遙。由于太過突然，家族甚至沒有繼承計劃。再加上法國政府高額的遺產稅，老母親Michele主持家庭會議后決定出售酒園。2006年，法國億萬富翁Fran?ois Pinault與Engel家族達成協議，買下全部的酒園并創建一個全新的酒莊Domaine dEugénie，不過René Engel酒莊原址并沒有出售，仍然屬于Engel家族。