如何讀懂預(yù)包裝食用植物油標(biāo)簽

李穎

本期專家（按姓氏筆劃排序）：

王瑞元中國糧油學(xué)會首席專家

王興國江南大學(xué)食品學(xué)院教授

王君國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心標(biāo)準(zhǔn)二室研究員

鐘其頂中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心副主任

預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品，預(yù)包裝食用植物油是其中的一種。為幫助廣大消費(fèi)者科學(xué)選購、食用和貯存預(yù)包裝食用植物油，國家市場監(jiān)督管理總局特做如下消費(fèi)提示。

一、食用植物油種類繁多。

食用植物油是以食用植物油料或植物原油為原料制成的食用油脂。生活中常見的如大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物調(diào)和油等。

二、產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)仔細(xì)閱讀。

我國對預(yù)包裝食用植物油的標(biāo)簽有嚴(yán)格規(guī)定。在選購時(shí)，可重點(diǎn)關(guān)注以下內(nèi)容：

（一）看名稱

單一品種食用植物油，應(yīng)使用該種食用植物油的規(guī)范名稱，不得摻有其他品種油脂。如花生油，就是以花生為油料生產(chǎn)的植物油，菜籽油就是以菜籽為油料生產(chǎn)的植物油。

采用兩種或兩種以上食用植物油調(diào)配制成的食用油脂，產(chǎn)品名稱應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)注為“食用植物調(diào)和油”。調(diào)和油不能以其中某成分來命名，如“橄欖調(diào)和油”、“亞麻籽調(diào)和油”就不正確，還應(yīng)在標(biāo)簽上注明各種食用植物油的比例。

此外，轉(zhuǎn)基因食用植物油應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定，在標(biāo)簽、說明書上進(jìn)行明顯、醒目的標(biāo)示。對我國未批準(zhǔn)進(jìn)口用作加工原料且未批準(zhǔn)在國內(nèi)商業(yè)化種植，市場上并不存在該種轉(zhuǎn)基因作物及其加工品的，食用植物油標(biāo)簽、說明書不得標(biāo)注“非轉(zhuǎn)基因”字樣。

（二）看配料表

配料表在標(biāo)簽中以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞，并標(biāo)明各種配料。

如單一品種“花生油”產(chǎn)品，在其配料表中標(biāo)出“花生油”。再如“食用植物調(diào)和油”產(chǎn)品，在配料表或鄰近部位會標(biāo)示該產(chǎn)品使用的各種食用植物油的比例。食用植物調(diào)和油通常有以下幾種標(biāo)示方法：大豆油、玉米油、菜籽油添加比例為5：3：2;大豆油（50g/lOOg）、玉米油（30g/lOOg）、菜籽油（20g/lOOg）;大豆油（50%）、玉米油（30%）、菜籽油（20%）。以上三種標(biāo)示均說明該產(chǎn)品是由大豆油、玉米油和菜籽油按5：3：2的比例調(diào)制而成，即每lOOmL產(chǎn)品含50mL大豆油、30mL玉米油和20mL菜籽油。

（三）看營養(yǎng)成分表

我國規(guī)定必須在營養(yǎng)成分表中標(biāo)識的內(nèi)容有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。

若對除上述內(nèi)容之外的其他營養(yǎng)成分進(jìn)行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，應(yīng)標(biāo)示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值的百分比;若使用了營養(yǎng)強(qiáng)化劑，應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后油品中該營養(yǎng)成分的含量值及其占營養(yǎng)素參考值的百分比。若生產(chǎn)過程中使用氫化或部分氫化油脂，應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量。

（四）看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件

保質(zhì)期是食用植物油在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持產(chǎn)品品質(zhì)的期限。生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件三者關(guān)系密切。建議選擇生產(chǎn)日期距購買時(shí)間較近、處于保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，并關(guān)注產(chǎn)品所要求的貯存條件。

（五）其它可選擇了解的信息

1.凈含量。可以用于估計(jì)在保質(zhì)期內(nèi)能否吃完，或比較食用植物油的性價(jià)比。

2.生產(chǎn)者和經(jīng)銷者信息。包括生產(chǎn)者和經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式等。根據(jù)生產(chǎn)者實(shí)際情況，還可能包括委托單位、受委托單位的名稱和地址等信息;進(jìn)口食用植物油一般不會標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式，而會標(biāo)示原產(chǎn)國國名或地區(qū)名，以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式。

3.產(chǎn)品的食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號。

4.生產(chǎn)商可自愿選擇標(biāo)注的內(nèi)容。對于食用植物調(diào)和油，有些生產(chǎn)商在標(biāo)簽中標(biāo)示其中大干2%脂肪酸組成的名稱和含量。