夏季高溫平菇高效栽培技術

楊世麗　李雪姣　郝素芳　孟祥法

摘 要：綜合來看現階段夏季的平菇市場，可以發現整個夏季平菇因為貨源少，所以價格相對較高，因此平菇栽種越來越受到廣大蔬菜種植人員的喜愛。但是因為夏季氣溫較高，雜菌與蟲害活躍度大幅度提升，進而會引發污染失敗的情況，給廣大種植戶造成較大損失。所以必須結合平菇的生長習性對夏季高溫環境的栽培技術水平進行有效提升，進而實現夏季高溫高效栽培平菇的目的，推動我國平菇種植業的進一步發展。

關鍵詞：夏季高溫;平菇;高效栽培技術

中圖分類號：S646.1+4

文獻標識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20190715052

通常情況下平菇都在春季和秋冬季節出產，夏季因為溫度和濕度較高，所以極易發生各類病蟲害，栽培難度大幅度提升。正因為夏季少有人栽培平菇，所以夏季平菇售價為常規栽培季節的3～6倍。在此種背景下有必要積極開展夏季高溫平菇栽培技術的研究和優化，將夏季平菇栽培的效率進行提升，進而造福廣大種植戶。經過眾多研究人員的不斷努力，當前已經取得相對理想的結果。夏季高溫時節種植平菇具有生長速度提升的優勢，由出菇至結束的時長可控制在45d內，時間更短、管理更加容易，其生物轉化率高于90%，可在提升夏季種植戶經濟收入的同時不影響秋菇的栽種，時間和空間得到最大限度利用。

1 梳理平菇的品種

對于平菇而言，其品種比較多樣化，通常情況依照溫度類型對其進行劃分，主要包含中低溫型、廣溫偏高中型、廣濕偏低型、廣溫偏高型、中高溫型、高溫型。平菇產量和質量受到品種的直接影響。對于上述各類平菇品種而言，高溫平菇因為季節原因具有病害多、氣溫高特征，因此其種植量不是特別高。但是在高溫時段種植平菇的收益卻顯著高于秋冬季節，通常情況下可以高出2～3倍，這也是近些年來高溫平菇種植戶不斷增加的主要原因。

上述講到低溫、中溫和高溫是平菇的主要溫型，夏季氣溫較高所以需要對應選擇高溫型品種，并需要結合種植地特征選擇適應性較強的品種。結合當前階段菇農高溫平菇栽種失敗的實際狀況可以得出，平菇品種選擇不夠科學合理是主要因素。部分菇農甚至不清楚平菇的溫型，其栽種過程存在較大的隨意性，進而產生因溫型差異發菌失敗或者不出菇的情況。所以，選擇平菇種苗時一定要選擇信譽較高的科研單位，并且要了解清楚所購品種的菇型、溫型以及色澤等基本生物特性，如有必要可在引回后首先進行出菇實驗，充分掌握之后再大面積栽種，有利于栽種成活率和出菇率的提升。

2 確保菌種質量

要想確保高溫平菇栽種可以成功，并實現穩產及增產的效果，必須做到對菌種正確制作工藝的全面了解和掌握，進而有效提升菌種的質量。實踐研究結果表明，質量較好的菌種相比劣質菌種可增產30%甚至更多，而且其出菇品質更加優質、強壯，病蟲害發生率會有一定程度降低。

3 高溫平菇栽種應用小袋發菌的方法

（24～25）cm×（45～50）cm是通常情況下栽種平菇常用的聚乙烯塑料袋尺寸。但是對于高溫季節來說，需要選用更小一些的聚乙烯塑料袋用于平菇的栽培，這是因為小袋發菌時其散熱速度更快一些，不易發生燒菌的情況。實踐結果表明，短袋相比長袋潮次更加集中，有利于提升平菇的出菇量和出菇品質，研究表明高溫平穩栽培應用18cm×38cm或者23cm×35cm的聚乙烯塑料袋效果更佳。

4 選擇適宜的栽培場地

高溫平菇對于出菇場地要求不是特別嚴格，通常情況下采用大拱棚、夏季閑置菜棚、半地下室菇棚、廢棄房屋等都可以用于高溫平菇的栽培場地，但是需要注意的是必須確保棚上覆蓋物的厚度，以及良好的通風條件和便捷的排水條件。

夏季高溫季節栽種平菇的方法與秋冬季節具有較大區別，千萬不可像秋冬季節一樣直接碼垛，在發菌時期需要將各菌帶分開單獨擺放，可利用井字形的擺放原則，確保其全天范圍內都具有良好的通風條件，且更利于散熱降溫。如有條件可對地下發菌方法進行應用，其效果更好一些。可在樹蔭下選擇地勢較高的區域挖掘寬度和深度各為50cm的菌坑，應用5%的石灰水進行消毒后采用1000倍辛硫磷完成殺蟲操作，菌袋放于坑內后用土進行覆蓋，高度在地面以上5～10cm即可，通常情況下20d后即可發好平菇菌絲，其發菌速度更快一些。

5 應用熟料進行平菇栽培

對于夏季高溫平菇的栽培而言，需要應用熟料進行栽培，如果栽培用料為生料會造成栽培失敗的嚴重后果。熟料栽培具體指的是配置培養料之后對其進行高溫殺菌，再應用其進行播種與發菌的一種平菇栽種手段。實踐結果表明，此種熟料栽種的方式更加適用高溫平菇，高溫滅菌可將培養料中的營養全部分解，有利于平菇菌絲的吸收，進而平菇菌絲的生長速度可以提升，培養料營養的利用率也更加高效，進而達成高出菇量的目標。可將多種物質直接添加于培養料中，不必擔心因營養物質過高雜菌大量發菌對菌棒造成污染的情況。可有效管控栽培料的溫度，進而可有效預防發菌過程中燒堆現象的出現。

6 選擇合理的出菇方法

6.1 覆土出菇方法

夏季高溫時節可在樹蔭下挖掘深度為35cm的坑，脫膜后的發菌袋脫豎放在溝內，菌筒間預留1～2cm空隙并用土填實，覆蓋1～2cm熟土后澆水。此后幾天時間就會出現平菇原基，之后依照常規噴水保濕方法進行管理即可。夏季栽種高溫平菇通常情況下每間隔20d可采收1茬，頭茬平菇采收完成后要噴灑殺蟲藥，然后再延續上述澆水和保濕操作，一般情況下可采收4～5茬高溫平菇。利用此種覆土出菇方法的直接優勢為菇型飽滿、產量高。

6.2 大棚出菇方法

夏季因為氣溫較高，可在樹蔭下建設大棚，距離棚膜30cm的位置加蓋遮陽網，并架設微噴頭或者微噴帶，通過噴水達成有效降溫的目的。利用竹竿或者是其它墊物將棚內的菌袋進行有效隔離，以提升菌袋的散熱功能。在出菇前可應用大水噴袋的方法，有利于刺激平菇菌袋內現蕾。平菇現蕾之后應采用霧狀水進行保濕，以降低夏季高溫平菇病蟲害的發生率。此方法具有操作簡單、便捷的優勢，平菇品質和菇型也比較理想，但是相比覆土出菇方法而言，其產量相對較低一些。

7 夏季高溫平菇栽種病蟲害防治措施

除上述所言平菇溫型選擇錯誤造成平均栽種失敗，病蟲危害是影響夏季高溫平菇種植成功的又一大危害因素。對于夏季高溫平菇栽種的病蟲害而言，需要遵循預防為主的原則。預防病害，黃菇靈噴灑消毒，夏季具有高溫高濕的特征，會一定程度提升平均細菌性病害的發病率，所以要給予病害預防高度重視。通常情況下會在出菇后每間隔5～7d時間采用黃菇靈均勻地噴灑場地，進而達成消毒預防病害的目的，嚴禁幼菇時期應用重水或者大水噴灑的方法，以免對平菇造成傷害提升感染的幾率，一旦平菇栽種期間發生病害，要及時采用黃菇靈進行重點部位的噴灑消毒，并與通風降濕的預防手段結合應用，達成降低病害危害程度的目的;預防蟲害，需要對整體環境的衛生和整潔進行確保，嚴禁將壞袋帶入棚內，在對菌袋培養的第7～10天，利用800～1000倍的敵敵畏在大棚內部和周圍區域進行均勻噴灑進行消毒殺蟲，出菇后每間隔5～7d，需要在栽培范圍和周圍區域全面且細致的噴灑800～1000倍的殺滅菊酯或者敵菇蟲，進而最大限度確保預防的有效性。

8 提升水分管理的質量

可將平菇水分管理需要依照平菇生長期進行有效調整。桑葚期，該時期水分管理的直接依據是菇形和品種，通常情況下會以保濕為主要目標，所以會應用噴空氣水的方法，確保菇房內空氣濕度始終處于90%～95%之間;珊瑚期，該時期需要應用少噴勤噴的水分管理手段，少量多次的噴水方法可提升保濕質量;生長期，該時期需要將不同的自然因子作為依據對用水量進行靈活掌控。

9 結束語

由上述所言可以得知，夏季時節因為溫度和濕度均相對較高，所以十分不利于高溫平菇的栽種，這也是夏季平菇價格普遍高于其它季節的主要原因。綜合來看現階段我國夏季高溫平菇的種植情況，其最終結果不甚理想。基于此，本文主要探討了提升夏季高溫平菇栽種有效率的具體方法，希望可以為廣大平菇種植戶提供一些參考和建議，在提高夏季高溫平菇出菇量和出菇品質的同時達成經濟效益增加的目的。

參考文獻

[1] 蔚承祥，王慶武，蘭玉菲.平菇夏季高產栽培技術[J].中國食用菌，2015，34（04）：85-86.

作者簡介：

楊世麗（1982-）女，碩士研究生，高級農藝師，研究方向：作物栽培學與耕作學;

李雪姣（1982-）女，碩士研究生，農藝師，研究方向：蔬菜學;

郝素芳（1971-）女，本科，農業技術推廣研究員，研究方向：蔬菜;

孟祥法（1966-）男，本科，推廣研究員，研究方向：蔬菜。