中國古代名宴

中國是個禮儀之邦，古代筵席是中華飲食文化中的精華。經(jīng)過漫長的歷史沉淀，各地的筵席不僅自成體系，而且各具特色，精美絕倫。下面是樂貍貍收集整理的幾種中國古代名宴，分享給大家了解一下哦。

孔府宴

孔府是孔子誕生和其后人居住的地方，是中國古文化發(fā)祥地，歷經(jīng)兩千多年長盛不衰，兼具家庭和官府職能。孔府既舉辦過各種民間家宴，又宴迎過皇帝、欽差大臣，各種宴席無所不包，集中國宴席之大成。孔子認為“禮”是社會的最高規(guī)范，宴飲是“禮”的基本表現(xiàn)形式之一。孔府宴禮節(jié)周全，程式嚴謹，是中國古代宴席的典范。

燒尾宴

燒尾宴專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會，盛行于唐代，是中國歡慶宴的典型代表。“燒尾”一詞源于唐代，有三種說法：一說是獸可變?nèi)耍舶筒荒茏儧]，只有燒掉;二說是新羊初入羊群，只有燒掉尾巴才能被接受;三說是鯉魚躍上龍門，必有天火把它的尾巴燒掉才能成龍。此三說都有升遷更新之意，故此宴取名“燒尾宴”。

探春宴

探春宴參加者多是官宦及富豪之家的年輕婦女。據(jù)《開元天寶遺事》記載，該宴在每年農(nóng)歷正月十五后的“立春”與“雨水”二節(jié)氣之間舉行。此時萬物復(fù)蘇，達官貴族人家的女子們相約做伴，由家人用馬車載帳幕、餐具、酒器及食品等，到郊外設(shè)游宴。首先踏青散步游玩，觀賞秀麗的山水;然后選擇合適的地點，搭起帳幕，擺設(shè)酒肴，一面行令品春（在唐代“春”含有二重意義： 一是指一般意義的春季; 二是指酒。故稱飲酒為“飲春”，稱品嘗美酒為“品春”），一面圍繞“春”字進行猜謎、講故事，作詩聯(lián)句等娛樂活動。

文士蟹宴

明代文學(xué)家張岱常與文友舉行的一種宴會。席上以螃蟹為主，巧妙地配以其他菜點和飲料，顯得十分高雅清秀。張岱曾在《陶庵夢憶》中提到，一到十月，他就會和文友、兄弟約著舉辦吃河蟹的宴會。每至午后，就煮上許多螃蟹，備上幾個當季的小菜，然后再配上美酒，與文友們一邊飲酒，一邊聊天賦詩，飯后再喝上一杯蘭雪茶。當真別有一番風味。這種以酒肴相會進而飲酒賦詩的小型宴會，因其清雅，自在，深得歷代文人的喜愛，被稱作文酒之會或文會。

曲江宴

唐時考中的進士，放榜后大宴于曲江亭，故名為曲江宴，又名曲江會，始于唐玄宗時期。唐代新科進士正式放榜之日恰好就在上巳之前，上巳為唐代三大節(jié)日之一。這種游宴，皇帝親自參加，參加宴會的人也經(jīng)皇帝“欽點”。宴席間，皇帝及與宴者一邊觀賞曲江邊的天光水色，一邊品嘗宮廷御宴美味佳肴。杜甫《麗人行》中記載：“三月三日天氣新，長安水邊多麗人”“御廚絡(luò)繹送八珍”等等，正是帝王宴的真實寫照。曲江游宴種類繁多，情趣各異。其中以上巳節(jié)游宴、新進士游宴最隆重，在歷史上的影響最深。

全鴨席

首創(chuàng)于北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全部以北京填鴨為主料烹制各類鴨菜肴組成，共有一百多種冷熱鴨菜可供選擇。用同一種主要原料烹制各種菜肴組成筵席是中國宴席的特點之一。全國著名全席有：天津全羊席、上海全雞席、無錫全鱔席、廣州全蛇席、蘇杭全魚席、四川豆腐席、西安餃子宴、佛教全素席等等。