祥和靜謐廿八都

季懷恩

廿八都鎮(zhèn)地處浙閩贛三省邊界，交通便利。鎮(zhèn)轄面積66.7平方公里，與周莊、烏鎮(zhèn)等江南名古鎮(zhèn)相比，它“藏在深山人未識”，帶有幾分神秘，有著與其他江南水鄉(xiāng)所不同的別樣風(fēng)格。更有學(xué)者稱其為“一個(gè)遺落在大山里的夢”。

歷史歲月長 ? 廿八好風(fēng)光

楓溪老街。古街兩側(cè)排列著整齊的店鋪，旗袍店、銀飾店、工藝品店……都充滿了濃厚的傳統(tǒng)氣息。古鎮(zhèn)一般是每戶居民三間店面，以高聳的馬頭墻做間隔。店面出檐深遠(yuǎn)，山墻側(cè)以疊澀的方式將檐口懸挑至1米開外，街道兩廂屋檐相對而出。古鎮(zhèn)的街道除了是商家店鋪叫賣的最佳場所外，更是古鎮(zhèn)人民平時(shí)生活之外的延伸。老街兩旁是一戶戶店家在招攬生意，往里的店堂就是店家的客廳和起居室，客廳里懸掛著主席像和傳統(tǒng)福祿壽三仙圖。廳內(nèi)三面設(shè)有太師椅，陳列整齊，幾案整潔，這就是廿八都古街特色的“前店后宅”形式。整個(gè)小鎮(zhèn)被一條小溪環(huán)繞，因此古鎮(zhèn)的居民們常常在街道邊擇菜、洗衣，來回穿行，街道也就成了沿街居民會餐交談的場所，商業(yè)氣氛和生活氣氛都十分濃厚。

珠坡橋。珠坡橋是一橫跨在楓溪上的木質(zhì)廊橋。上前走過，腳下的木板發(fā)出咯吱咯吱的聲響，充滿了歲月感。橋下是清澈見底的溪水，溪水潺潺，給橋上的人們帶來了涼意。古時(shí)廿八都人善唱山歌，樵夫們走在珠坡橋上，即將到家，心中歡暢，免不了哼上幾句，正所謂“一人唱歌，眾人和”。久而久之，珠坡橋便成為樵夫的賽歌橋，而“珠坡樵唱”更是成為了古鎮(zhèn)十景之一。

農(nóng)博館。廿八都在清至民國時(shí)，以水碓房為主的糧油加工業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，鼎盛時(shí)期更有十多家水碓房。因此農(nóng)博館以水碓房為展覽場所，以石磨、油榨、水碓、谷扇、木盆、撞鐘等加工糧油工具的展示，來重現(xiàn)勞動人民古老原始的糧油加工場景。屋內(nèi)陳設(shè)著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用的犁、水車、耙等工具，更是展示了古代廿八都勞動人民從生活實(shí)踐中迸發(fā)的創(chuàng)造力與制作器具的手工能力。屋身由黃泥砌成，屋內(nèi)鋪陳著整齊的地磚，夏天不用開空調(diào)也很涼爽，空氣流通順暢，毫無潮濕的感覺，無不體現(xiàn)著從前廿八都人民設(shè)計(jì)的巧思。

美味處處有 ? 廿八妙滋味

廿八都豆腐。廿八都的美食有很多，廿八都豆腐就是其中一個(gè)。與普通豆腐相比，廿八都豆腐聞起來有一股炭燒的香味，嘗起來更是回味無窮。廿八都豆腐好吃的秘訣在于它豆好、水好。豆，精選了本地的優(yōu)質(zhì)新鮮大豆;水，取自高山泉水。如此原料才造就廿八都豆腐的鮮嫩爽滑。本地人常用泥制小火爐燉上一鍋排骨豆腐，泥爐被炭火細(xì)細(xì)地?zé)?，豆腐一塊挨著一塊依偎在爐里，排骨的鮮香浸透了豆腐的縫隙，豆腐的香醇滲入排骨的骨髓，咕嚕咕嚕，光看著冒上來的熱氣，就已經(jīng)讓人食指大動。

銅鑼糕。廿八都銅鑼糕是廿八都的傳統(tǒng)節(jié)日特色糕點(diǎn)，一般過年的時(shí)候，廿八都人都要蒸上三四籠銅鑼糕。先把糯米、大米按7∶3的比例磨成粉，然后將艾葉搗爛，與米粉攪拌在一起，使勁地揉。接著加入山藥、白糖、佛耳草、丹桂、野生山茶油再次揉。準(zhǔn)備好蒸籠，先把攤滿了粽葉的蒸籠一籠一籠平放在板上，用手把粉團(tuán)抱入蒸籠中，然后在蒸籠邊上放幾個(gè)用來通氣的空心竹筒，接著用剪刀將超出蒸籠的棕葉剪去，而后加蓋蒸熟。在蒸之前也可以根據(jù)個(gè)人喜好在銅鑼糕上放上些許枸杞或者桂圓，讓銅鑼糕更具風(fēng)味。

麻餅。廿八都麻餅?zāi)耸且唤^，制作材料與他處的麻餅別無二致，巧就巧在這麻餅制作中的“絕技表演”。37個(gè)大小均勻的生餅在放著白芝麻的竹編盤中鋪開，店主使出“烏龍下?！薄按猴L(fēng)拂面”“神龍擺尾”“凌波微步”……一共十一招“武林絕學(xué)”，而后個(gè)個(gè)生餅依舊整整齊齊地排放在竹編盤中，還都沾滿了白白的芝麻粒兒。放入烤盤中烘烤，陣陣酥香飄入鼻腔。在一方小小的天地，做一樁小小的生意，老板的表演散發(fā)出了濃濃的藝術(shù)氣息，小小的麻餅也有了屬于自己的“江湖”。