只為靈山“小紅果”，不辭長作荔鄉(xiāng)人

覃穎敏

靈山，廣西南部的一座小縣城。靈山的名頭很響亮：中國奶水牛之鄉(xiāng)、中國養(yǎng)蛇之鄉(xiāng)、中國名茶之鄉(xiāng)等，然而最讓人印象深刻、且念念不忘的，是從五月份起被滿山遍野的紅果子包裹著的——中國荔枝之鄉(xiāng)。

每當三月紅的果實成熟，黑葉荔的枝丫就開始冒尖，糯米糍的包蕾蓄勢待發(fā)，在那長達三個月的時間里，靈山處處荔枝飄香，各個品種都在想盡辦法俘獲食客的味蕾，讓人不禁萌生“不辭長作荔鄉(xiāng)人”的念頭。

嶺南佳物惹人愛

荔枝的學名是用拉丁文音譯而成的Litchi，其后面還跟著表示“中國的”的chinensis拉丁文字樣，可見許多學者早已公認荔枝原產(chǎn)于中國。在古代，不少文人學者也為荔枝賦詩作詞，然而，關于荔枝的記載，比我們讀到的詩句還要久遠。

西漢司馬相如所著的《上林賦》（公元前126～118年）是較早的文字記錄，文中寫到 “答邏離支”一句，這便是荔枝最早的名稱“離支”的由來。在后漢時期，班固所著的《漢書》中，“荔枝”一名便已出現(xiàn)，荔枝也是在那時名揚全國。直到唐盛時期，荔枝被官家所看重，視為珍品，想盡法子進貢給帝王家。

可這長在南國的小紅果子脾氣也是嬌嫩得很，一日離枝色變，三日離枝味變。在古時的保鮮技術并不發(fā)達，剛從樹上摘下的果子跋山涉水送到北方帝王家，哪怕是快馬加鞭，也要耗費好幾日，彼時的荔枝哪能有新鮮的呢？怕是連香味也大大減半。這時，便不難理解杜牧所寫的“一騎紅塵妃子笑”，為何“無人知是荔枝來”了。

事實上，不僅帝王后妃愛奢荔枝，歷代詩人文人對荔枝也是好評不斷，認為荔枝色、香、味、形獨具魅力，是中國一流佳品。唐代詩人張九齡為此著了一首《荔枝賦》，大贊其“百果之中，無一可比”。“美食詩人”蘇軾屬四川人，好吃荔枝。四川瀘州一帶歷史上便盛產(chǎn)荔枝和龍眼，因氣候土壤等原因，口感自是比不上廣東和廣西兩地生產(chǎn)的荔枝，于是這才有了“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”的千古佳句。

靈山，無荔不成村

靈山，廣西南部的一座小縣城。靈山的名頭很響亮：中國奶水牛之鄉(xiāng)、中國養(yǎng)蛇之鄉(xiāng)、中國名茶之鄉(xiāng)等，然而最讓人印象深刻、且念念不忘的，是從五月份起被滿山遍野的紅果子包裹著的——中國荔枝之鄉(xiāng)。

靈山縣的荔枝種植歷史可追溯到漢高祖年間，《靈山縣志·乾隆甲申》、明代嘉靖年《欽州志》、雍正庚戌年《靈山縣志》、嘉慶庚辰年《靈山縣志》、民國三年《靈山縣志》對靈山荔枝種植均有記載。

在靈山，還有著“無荔不成村”的說法。相傳古時靈山有一戶人家，閨女嫁人多年未見有后，因而備受夫家冷落。母親雖憤慨但亦無奈，后至積勞成疾，眼見將不久人世，心中仍記掛著姑娘尚沒有一男半女，今后日子該如何過好？

于是臨終前喚來女兒和女婿，叮嚀著過世后要葬于村后山，與女兒家相望，如若女兒日后添丁，要在后山坡點上一盞燈，以示告慰。不過多久，媳婦害喜，女婿想起岳母的遺囑，便想在后山坡上掛燈。可到山上一望，山上光禿禿，這燈往哪掛？

于是便種了一株荔枝樹，待到來年正月，娃娃呱呱墜地時，便在荔枝樹上掛上一盞燈。此后夫妻倆人勤儉持家，廣置田產(chǎn)，日子越過越好，富甲一方。鄉(xiāng)親間口口相傳，生子后種荔枝掛燈可得神靈庇佑。于是，在靈山便形成了此等風俗，凡家里添了男丁的，就會在屋前屋后栽上幾棵荔枝樹，寄予詩書傳家、學業(yè)高進的愿望。

1996年3月，靈山正式被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)宣傳活動組委會命名為“中國荔枝之鄉(xiāng)”。2012年，靈山荔枝被國家質(zhì)檢總局授予“國家地理標志保護產(chǎn)品”稱號。如今，在靈山大蘆村、龍武村等古村落里，幾百年的古荔枝樹比比皆是，在鄧家村更是有一棵樹齡超 1500 年的“靈山香荔”古樹。至今，這顆千年香荔老態(tài)龍鐘的外形下，還結著鮮嫩甜美的果實。

由于靈山大部分的土地是花崗巖赤紅壤和沙頁巖赤紅壤，含磷量、含鉀量都很適宜荔枝生長，使得靈山的荔枝源源不斷地結果一整個季節(jié)，品種更是豐富多樣。

tips

靈山荔枝主要品種一覽：

早熟品種（時間：5月上旬～5月中旬）

三月紅：酸中帶甜，美味似初戀

白糖罌：白糖罌與白臘為同一品種，以結果的時間來命名，提早結果的叫白糖罌，遲結果的叫白臘，時間相隔大約在10天左右。肉厚核小，果肉爽脆。

中熟品種（6月上旬～6月中旬）

黑葉：果實比早熟品種大，果皮薄且暗紅色，果肉乳白色，味甜帶微香，適宜鮮食、曬干及加工罐頭。

妃子笑：荔枝中的名牌產(chǎn)品，因楊貴妃而得名的妃子笑名氣太大，以至于許多人認為荔枝便是妃子笑。

晚熟品種（6月下旬～7月中旬）

靈山香荔：為靈山縣原生品種，植株旺盛高大，頗受食客喜愛。

糯米糍：又稱米枝，舊稱水晶丸。外觀呈扁心形，果實較大，果皮平滑，外觀上與其他品種的荔枝區(qū)別較明顯。

一枝荔枝甜一夏

“買荔枝嗎？新鮮‘三月紅，甜過初戀！”

“妹崽，老家荔枝熟了，啥時候回來摘喲！”

“蟲蟲飛，蟲蟲飛，飛到隔籬荔枝基！”

每年5月初，隨著吆喝聲彌漫街巷的，是甜甜的荔枝香。那香味總會勾起人們隱藏已久的饞蟲，鄉(xiāng)下外婆的電話總會如期而至，用美味召喚著與兒孫團圓的時刻。對于土生土長的靈山人來說，荔枝是磨不滅的夏天故鄉(xiāng)記憶。

靈山的夏季，是從“三月紅”出現(xiàn)在水果攤上開始的。三月紅是靈山荔枝的早熟品種，曾獲“七·五”全國星火計劃成果博覽會銀獎。每年清明節(jié)過后，三月紅便會陸續(xù)上市，其果核大，果皮青中帶紅，吃起來甜中帶點小酸澀，頗有初戀時羞澀的感覺。而家家門前屋后種植的荔枝樹，則成為了大人們農(nóng)閑時閑聊家常、小娃娃們嬉鬧玩耍的地方，偶爾玩累了聊渴了，便用竹竿勾下一大把荔枝枝丫，一顆一顆地撥開鮮紅的外殼，靜聽蟬鳴，洗去熱浪。

如此荔枝美味，怎能只在夏季被人知曉呢？小小的蜜蜂搬運工早就了然于心，在荔枝樹開花時便開始采蜜。最初采得的荔枝蜜為淺琥珀色，稍晚一點的則成了深琥珀色。

芳香馥郁的荔枝蜜帶有淡淡的果酸味，經(jīng)過在蜂巢中的天然釀造工序，荔枝的燥熱已被中和，但其益血、理氣的功效仍舊保存，這嶺南地區(qū)特有蜜種，亦成為了靈山人贈予遠方親友的甜蜜禮物。

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一個荔枝三把火，怎樣吃法不上火？

1.鹽水浸泡：撥開外殼，保留白衣，在30%的鹽水中浸泡1個小時。取出后可直接食用，也可剝開白衣食用;

2.喝點鹽水，在食用荔枝前適量喝點鹽水，或涼茶、冬瓜湯、綠豆湯等降火食物，可有效預防“荔枝病”;

3.冷藏隔夜：將帶殼的荔枝放入冷水中浸泡，隔夜后取出食用，可化解燥氣。

吃荔枝禁忌

1.荔枝性熱，不適合白血病患者以及孕婦食用;

2.荔枝不宜多吃，大人控制在一次食用不超過10顆，兒童3～5顆;

3.荔枝不與南瓜、胡蘿卜、動物內(nèi)臟同食，同食會降低原營養(yǎng)價值;不與李子同食，兩者性溫，同食更易上火。