京幫菜去哪吃（中）

歷史上沒有北京菜這樣一個菜系，但在民國的時候提出過京幫菜這樣的概念。《吃喝玩樂大搜索》主持人熊麗和夏銘邀請嘉賓為大家盤點京幫菜有哪些經(jīng)典菜式，可以上哪吃。

馬連良鴨子

鴨子赤黃油亮，皮酥肉爛，香味透骨，蘸著佐味小料，就著荷葉餅，那滋味非同一般。

去哪吃：西來順

地址：北新華街116號

砂鍋散丹

砂鍋散丹是一道湯菜，散丹軟嫩，湯味鮮香，清炎適口，可蘸著鹵蝦油吃。

去哪吃：南來順、又一順

地址：南菜園街12號樓2樓（右安門店）、德外黃寺大街西口28號

燒燴爪尖

傳統(tǒng)魯菜，成菜有湯有菜，咸鮮香醇，宜酒宜飯。先把豬蹄腌制3個小時，然后剔去骨頭，切成3厘米見方的小塊，熱油炸成金黃色，再用高湯燉煮。說白了就是先燒后燴，制作工藝精致，才有了香鮮的味道，筋滑的口感。

去哪吃：惠豐堂致美齋

地址：復興路33號（翠微路店）、白廣路35號（66中學旁）

油爆雙脆

以豬肚尖和雞胗片為原料，經(jīng)刀工精心操作，沸油爆炒，使原來必須久煮的肚頭和胗片快速成熟，口感脆嫩滑潤，清鮮爽口。

去哪吃：泰豐樓

地址：前門新大街2號

干炸丸子

干炸丸子是一道傳統(tǒng)魯菜，炸制的丸子外焦里嫩，干香不膩，根據(jù)自己的喜好，蘸食椒鹽.辣醬等味碟食用，都非常適口。

去哪吃：萃華樓

地址：崇文門外大街3號新世界一期九轉大腸

九轉大腸，原名為紅燒大腸，將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。成菜后，酸甜、香辣咸五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。

去哪吃：東興樓

地址：東直門內大街5號（東直店）