餐飲空間中的文化融合與新生

托爾斯泰曾寫道，“藝術是渾然體的，只有融合了一切種類的藝術才能臻于最完美的境界。”文化也如此，不同文化的融合往往能衍生出獨具特色的新文化語言。如果將不同的文化相結合，并融入空間之中，也許能收獲讓人驚喜的呈現效果。例如我們此次要探討的餐飲空間，其空間設計需要根據不同的菜品品類、飲食文化乃至場域文化來進行思考。這其中的文化融合包括了多種可能性，比如不同飲食文化的創意結合，異域美食與在地文化的結合，商業元素與餐飲空間的結合，設計語言與空間歷史的結合等表現形式。空間作為承載這些文化的容器，需要將它們和諧而有邏輯地融貫于一體，才能給顧客提供舒適且獨一無二的用餐體驗。

本期精選的各國餐飲空間新案都從不同面向展示了文化融合的可能性，它們與空間相結合，創造出各具特色的餐廳文化。TENOHA多功能休閑餐廳將日式的餐飲及購物風格與米蘭的在地文化相結合，創造出全新的空間概念;布達佩斯TERMlNAL餐廳結合建筑本身的候車大廳背景，巧妙利用相關的設計元素打造出別具格的趣味餐吧;Kaikaya熱帶壽司餐廳將傳統的日本飲食文化與熱帶巴西風情相結合，在巴倫西亞建立起個獨 無二的異域風情餐飲空間：La Tana咖啡廳以古典而優雅的材料及家具塑造空間，即便身在溫哥華也能感受到傳統的意大利風情;位于深圳的萬物生長餐廳以中國鄉土的“編作”手藝為設計關鍵，創造出類似萬物生長的視覺形態，讓空間富有了真誠而質樸的溫度。巧妙地將文化元素融入空間之中，并與美食、食客產生共情，賦予餐飲空間新的活力。