黃曲霉毒素B1在食品檢測(cè)中的研究新進(jìn)展

馬騰達(dá)　王慧玲　周鳳霞　王宇　高澤岳

摘要：黃曲霉毒素的產(chǎn)生原因主要是由黃曲霉和寄生曲霉代謝產(chǎn)生的化合物，這類化合物化學(xué)結(jié)構(gòu)相似，致毒基團(tuán)大致相同黃曲霉毒素中，尤以黃曲霉毒素B1為毒性和致癌性最強(qiáng)的一類。基于此，對(duì)黃曲霉毒素B1進(jìn)行研究具有重要意義.本文總結(jié)了當(dāng)前黃曲霉毒素B1的研究新進(jìn)展，希望能為今后的研究提供參考。

關(guān)鍵詞：黃曲霉毒素B1;食品檢測(cè);新進(jìn)展

黃曲霉毒素B1是黃曲霉毒素的產(chǎn)物中對(duì)人體最具威脅的物質(zhì)，對(duì)人體的危害作用于肝臟，可以產(chǎn)生致癌、致畸、致突變等嚴(yán)重危害。由于黃曲霉毒素B1對(duì)人體的毒害性，因此必須對(duì)食品中黃曲霉毒素B1含量進(jìn)行監(jiān)測(cè)。因此，研究食品中黃曲霉毒素B1的檢測(cè)新進(jìn)展具有重大意義。

1黃曲霉毒素B1在食品檢測(cè)中的研究新進(jìn)展

在當(dāng)前的研究中，對(duì)于研究食品中黃曲霉毒素Bl的檢測(cè)方法，主要有：層析法、高效液相色譜法和免疫法，其中用途最為廣泛的是HLC-VWD檢測(cè)法。

隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，黃曲霉毒素B1在食品檢測(cè)中的方法也得到了廣泛關(guān)注，李濤等建立了蜂膠類保健食品中黃曲霉毒素B1的含量測(cè)定方法，完善了相關(guān)保健食品中黃曲霉毒素Bl的質(zhì)量控制。色譜柱：Athena C 18 -WP色譜柱;流動(dòng)相為水一甲醇一乙腈;流速：0.8mL/min;柱溫：30℃;熒光檢測(cè)器激發(fā)波長(zhǎng)：360 nm;射波長(zhǎng)450nm。該法簡(jiǎn)便、可靠、準(zhǔn)確，可用于峰膠類保健食品中黃曲霉毒素B1的含量測(cè)定【1】。

郭金喜等對(duì)HLC測(cè)定新疆巴旦木中黃曲霉毒素B1的含量進(jìn)行不確定度評(píng)定，為建立有效的質(zhì)量控制方法提供參考，得出了黃曲霉毒素B1的擴(kuò)展不確定度。得出的結(jié)論是影響測(cè)量結(jié)果不確定度的主要因素為樣品稱量、溶液體積、最小二乘法標(biāo)準(zhǔn)曲線擬合、樣品回收率等。本實(shí)驗(yàn)的不確定度為1 06ug/kg【2】。

畢春元等主要研究了酶聯(lián)免疫法檢測(cè)花生中黃曲霉毒素B1的提取條件，通過(guò)單因素試驗(yàn)分別研究料液比、甲醇體積分?jǐn)?shù)、提取時(shí)間和超聲波功率對(duì)黃曲霉毒素B1提取效果的影響，通過(guò)正交試驗(yàn)法確定花生中黃曲霉毒素B1的最佳提取條件。結(jié)果表明，各因素影響花生中提取黃曲霉毒素B1含量的大小為：超聲波功率，甲醇體積分?jǐn)?shù)，提取的時(shí)間，物料比。最佳提取條件是：料液比1：5g/mL，甲醇體積分?jǐn)?shù)60%，提取時(shí)間是llmin，超聲波功率70W。本實(shí)驗(yàn)為花生中黃曲霉毒素B1的檢測(cè)提供簡(jiǎn)便、可靠、準(zhǔn)確的分析方法1 3】。

肖理文等對(duì)某公司生產(chǎn)的黃曲霉毒素B1熒光定量檢測(cè)試紙條的檢測(cè)性能進(jìn)行了評(píng)估。得到了最低檢出限是0 29ug/kg，最低定量限為0.91ug/kg，線性范圍是1 00- 50 00ug/kg，線性范圍內(nèi)的添加回收率在92 .89%～1 21 .07%，3次重復(fù)的RSD值在14 56%以內(nèi)。與其他真菌毒素的交叉反應(yīng)率均小于5%。這種產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)是：靈敏準(zhǔn)確、操作簡(jiǎn)便、快速定量、重現(xiàn)性好等，可以用于對(duì)食品中的黃曲霉毒素Bl進(jìn)行快速定量測(cè)定【4】。

王彤穎等建立了快速、靈敏的直接競(jìng)爭(zhēng)酶免疫分析方法，測(cè)定中藥材中黃曲霉素B1（ AFBl）含量的方法。具體方法為：用自制AFB1人工抗原去免疫小鼠，獲取AFB1單克隆抗體;采用碳二亞胺法將AFB1單克隆抗體與辣根過(guò)氧化物酶偶聯(lián)制備AFB1酶標(biāo)抗原，建立直接競(jìng)爭(zhēng)酶免疫分析方法，并對(duì)檢測(cè)體系的多項(xiàng)影響因素進(jìn)行選擇優(yōu)化。得到的結(jié)論是：該方法在1 - 100ug/L濃度線性關(guān)系良好（R=0.9934），標(biāo)準(zhǔn)曲線方程為l= 18.41 logC+ 14.54，檢測(cè)限為1 98ug/L，回收率為84.6% - 92.8%。這種快速檢測(cè)方法操作簡(jiǎn)便、快速靈敏且選擇性好，可用于中藥材中AFB1的含量測(cè)定【5】。

劉蘭等建立花生油中黃曲霉毒素B1的快速準(zhǔn)確檢測(cè)方法。方法：以四通道全自動(dòng)固相萃取儀（ Automated SojidPhaseExtraction Apparatus，ASPEA）對(duì)樣品提取液進(jìn)行自動(dòng)凈化，再通過(guò)高效液相色譜（High Performance Liquid Chromatogra-phy，HPLC）帶熒光檢測(cè)器，聯(lián)合柱后衍生儀對(duì)花生油樣品中所含有黃曲霉毒素B1（Aflatoxin B1.AFB1）進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果顯示黃曲霉毒素B1的工作曲線為：Y=531.92X-387 .02;r=0.9991。方法的重復(fù)性RSD=2 .18%;方法精密性RSD=1 58%。測(cè)定樣品黃曲霉毒素B1含量濃度為1.632ug/kg-81 .6ug/kg;加標(biāo)回收率為90 3% -110 8%。結(jié)論：所建立方法快速靈敏，綠色環(huán)保，9min完成分析，適合多批次食品中黃曲霉毒素B1的快速準(zhǔn)確檢測(cè)【6】。

2展望

當(dāng)前，對(duì)于黃曲霉毒素B1在食品檢測(cè)方面的研究越來(lái)越重視。每種研究方法都具有各自的特點(diǎn)，有的對(duì)原來(lái)方法進(jìn)行了優(yōu)化;有的對(duì)新的方法進(jìn)行了探索。總之，在以后的研究方向上應(yīng)該致力于建立更快，更加簡(jiǎn)單、實(shí)用的測(cè)定方法，以更好地為食品檢測(cè)服務(wù)。

參考文獻(xiàn)

【1】李濤HPLC法測(cè)定峰膠類保健食品中黃曲霉毒素B1的研究【J】食品工業(yè)，2017，38（02）：311- 313

【2】郭金喜超高效液相色譜法測(cè)定新疆巴旦木中黃曲霉毒素B1不確定度評(píng)定【J】釀酒科技，2017 （05）：107 -116

【3】畢春元花生中黃曲霉毒素B1提取方法的優(yōu)化【J】食品工業(yè)，2017，38（01）：43-46 [4]肖理文黃曲霉毒素B1熒光定量檢測(cè)試紙條性能評(píng)估測(cè)試【J】糧食加工，2017，42（04）：44-46

【5】王彤穎中藥材中黃曲霉毒素B1免疫學(xué)快速檢測(cè)方法研究[J】現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生，2017，33 （02）：177 -179

【6】劉蘭全自動(dòng)固相萃取一高效液相色譜法測(cè)定花生油中黃曲霉毒素B1[J】實(shí)驗(yàn)與檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)，2017，35（03）：312- 314