奮斗之歌：百姓漁村餐飲集團總經理馬新民談企業成長之路

張海榮 雨巷

奮起會有失敗，可失敗后更大的風起，則會帶來成功，關鍵是持其志無暴其氣。

能干的人，不在情緒上計較，只在做事上認真;無能的人，不在做事上認真，只在情緒上計較。

拼搏到無能為力，奮斗到感動自己，贏一個無悔人生！

———獻給奮斗的自己！

眾所周知，廚師行業普遍文化程度較低，通過奮斗獲得成功，改變自己乃至家族的命運，是很多人的夢想，但如何付諸行動，讓成功更快的來到自己身邊呢？記者專訪了山西百姓漁村酒店有限公司的總經理——馬新民先生。他一路走來的風雨歷程和成功之路，或許給我們深深的啟迪：

記者：雖然落了俗套，但是采訪還是要從您的童年問起。當時的成長環境怎樣，小時候有過什么樣的夢想？

馬總：我是山西臨汾隰縣人。小時候的環境很差。小學念完后，我看到村里好多好比我大一點的男孩子都出去打工了，他們大多憑著自己的一身苦力，不僅解決了自己的吃飯問題，還能或多或少的為家里貼補一些。基于男孩子與生俱來的責任感也好，冒險精神也好，我也萌生了不再讀書出去闖蕩的想法。

你剛才問到我小時候的夢想，小孩子的夢想其實很簡單，那時候的我就是羨慕城里人，想著能走出農村，掙到錢改善家里的狀況。而當時，走出農村無非兩個方法：一是讀書，考上大學，在城里找到穩定工作;二呢，就是出去打工，學點技術，只要有一技之長，不愁掙不到錢！

我想的很好，但是真到了城里，用句現在的時髦話說：理想很豐滿，現實很骨干。我一個十四、五歲的小男孩，個子也不很高，又啥也不會，除了苦力，能做什么？最終，我去了一個工地開始了搬磚、和泥的小工生活。

小工一天5塊錢的工資，吃在工地，住在工地，除了陰天下雨不能施工，每天都和機器一樣，睡覺，工作，工作，睡覺。在重復了幾個月之后，一個契機，讓我工地小工的身份有了變化！

記者：沒想到您還做過工地小工！其實，別說現在的孩子很難想象十四、五歲的孩子當工地小工了，即便是放在八十年代，也覺得工地是比較辛苦和危險的。

馬總：少年不識愁滋味。現在回想那段日子，除了身體上的勞累，工友們，甚至工地師傅們對我還是不錯的。干了幾個月小工之后，村里一個哥們結婚，我就回家參加哥們的婚禮，也正因為這個婚禮，我和餐飲這個行業有了正式接觸！

一起參加婚禮的有個早我幾年進城的大哥，當時他是一家飯店的廚師，聽我說起在工地當小工的事情之后，拍拍我的肩膀：兄弟，跟著我混吧！雖然沒有很高的收入，但只要你肯吃苦，你會學習，堅持下去，起碼學個一技之長，賴以生存。

因為這句話，我從此進入了餐飲業。其實說進入行業，還不確切，那時的我就是一個地道的農村孩子，進入太原這個大城市，每天干的是打雜的活兒，洗碗，洗不完的碗！擦桌子，重復面對桌子上不斷出現的油膩、污漬！掃地，清潔，累死累活一天，晚上沒地方睡覺，只能將飯店的桌子湊合拼在一起，裹著單薄的被子，屋外的寒風不斷的透過門縫、窗縫吹進來，我覺得那年的寒冬格外的冷。

即便是辛苦，日子還是如梭的度過。很快的，一個月到了。我眼巴巴的站到老板跟前，期待能拿到每月100元的工資。老板支支吾吾，說生意不好過幾天再給之類的推諉話。那時的我，真的很狼狽，大冬天還穿著春夏的單衣，下雪天穿著雨鞋，晚上和同伴們擠在一起還是冷的不行，本想發了工資后能改善下生活條件，可是老板這一拖，讓我真是憋屈到了極點。更可氣的是，幾天后發生了一件事。

那天早上吃早飯，我無意中在端起稀飯碗時拿起一雙一次性筷子，老板生氣的罵了一句：喝個稀飯，臭小子還用什么筷子，毛病真多！惡劣的表情加上大聲的斥責，一瞬間，萬千的委屈涌上心頭。因為用一雙幾分錢的筷子就要被這么辱罵，一句“我不干了！”幾乎沖口而出，可是當時的環境真的不允許啊！我要奮斗，我要成功，我要成為比老板還要強的人！那一瞬間，千百個念頭激烈交戰。但現在回想，之所以后來在餐飲這條路上無論遇到什么困難，我也能夠咬牙堅持，那一次的激勵真成了我堅持的動力和理由。

記者：此處不留爺，自有留爺處啊。換個地方再開始也不難吧？何為受那氣？

馬總：我們苦孩子的處境，沒有過那樣經歷的人其實很難理解。今天你有理由離開這里，明天你就有借口在另一個地方做逃兵。我不想那樣做！

那天，我咬緊了壓根，心里縱然萬般委屈，還是忍了下來。正巧，父親從隰縣趕來太原看我，當他聽說這事，從不落淚的父親眼眶紅潤了，非拉著我回家不可。我也貪戀雖不富裕但充滿溫暖的家，可是，我知道，一旦跟著父親回家，就意味著年輕的我在命運面前承認了失敗，在困境面前做了逃兵。個性里的倔強和堅持不允許我這樣做。

正好適逢桃園三巷一個大飯店招聘，我把自己收拾的利利落落，最終應聘成為一名大酒樓的洗碗工。走進新的單位，我立志要有所收獲，睡的比別人晚一點，起的比別人早一點，問的比別人勤一點，干的比別人多一點，這一點一點的付出，再加上自己的吃苦精神，很快被當時的大師傅相中成為他的助手。漸漸的，我有了掌廚的機會，拿起炒鍋的那一刻，我覺得一切的辛苦都有了回報。

幾年下來，我一面學習和鉆研廚藝，另一面，對于廚房的各個環節我也做到了如指掌，我不再是那個初涉餐飲行業的毛頭小伙。

2001年，我們村的丁哥，也就是現在百姓漁村的丁建宏董事長，也就是我們心目中的老大，他承包了一個酒店，我們幾個隰縣廚師集結在了一起，憑著一群年輕人對餐飲業的熱愛，為著共同的目標一起奮斗打拼。

記者：自此就走上了光明大道么？

馬總：光明大道肯定是沒有疑問的，只是，沒有那么順利。

至今想起創業時的辛酸，還會讓我感慨不已。那時，師傅丁建宏，也就是百姓漁村現在的董事長，帶著我們三個徒弟開了第一家店。那時我們都沒有錢，師傅包廚本來賺錢已經很穩定，但是為了讓我們這些一路跟隨著的徒弟也有屬于我們自己的產業，帶著我們三個徒弟投資開店。為了能節省每一分錢，店面改造裝修的很多事情都是師傅和我們一起做。記得我們營業一年后，憑借著菜品和我們的服務，贏得了附近居民的認可，越來越多的客人讓我們接待不過來，于是，我們兼并了旁邊的源江酒樓。那時為了不耽誤生意，我們白天營業，晚上自己改造施工，每天只睡三五個小時。那段日子，晚上睡覺時，樓頂上常常都會有老鼠在開會，有時老鼠爬到我們身上、臉上。本來師傅最怕老鼠，可是，累極了的師傅，那時啥也顧不上了，常常用手把老鼠從臉上、身上抓住扔開，繼續睡。飯店門前的化糞池堵了，也是師傅帶著我們自己清理，要知道，師傅平時極其愛干凈，但是，為了省錢，為了讓我們的事業能多一點經濟上的保障，我們啥都可以自己干。生意不錯，客人也很認可，但是高瞻遠矚師傅卻說，要想讓我們的經營更規范，飯店的生命力更加長久，還需要專業的人做專業的事，于是師傅高薪聘請了專業的省內的、廣東的、深圳的高級管理人員來管理，給著人家高薪，師傅卻和我們一樣，每月只拿2000元，要知道，開店之前，師傅可早就每月可以收入一兩萬了。但是，這樣辛苦的經歷，也給了我們寶貴的經驗。目標一旦清晰，我們前行的腳步就邁得越發穩健與從容，不久百姓漁村在我們老大丁建宏先生的帶領下，第二家店、第三家店、第四家店開門迎客，自此，我們的餐飲道路越來越寬廣。