檸檬油主要成分分析及應用研究

覃榮　王建華　吳濱　張欣敏　董振山　黃善松

摘要：采用氣相色譜一質譜聯用技術檢測并分析了檸檬油中的揮發性成分，共分離出50種揮發性成分，主要成分是檸檬烯（83.70%）、檸檬醛（4.56%）、β -蒎烯（1.83%）、芳樟醇（1.80%）、β一月桂烯（1.48%），萜類及其衍生物的質量分數占檸檬油揮發性成分質量分數的95%以上，這些成分構成了檸檬油的主體香韻。根據感官評價，檸檬油具有增進卷煙果香、清甜香，減少刺激性，提升卷煙吸食品質的作用。

關鍵詞：檸檬油;揮發性成分;GC-MS分析法;氣相色譜一質譜聯用儀

中圖分類號：TS264.3

文獻標識碼：A

DOI：10.15913/j .cnki.kj ycx.2019.09.014

檸檬別名檸果、洋檸檬，主要產于意大利、西班牙、希臘和美國等地，在中國主要分布在長江以南[1-3]。檸檬油（ Citrus oil）又名香櫞皮油，具有濃郁的檸檬香氣，可通過冷磨新鮮檸檬果制備，呈綠黃色或黃色澄清液體，亦可采用水蒸汽蒸餾果皮制得，為無色至蒼黃色液體。檸檬油可溶于大多數揮發性油、礦物油和乙醇，不溶于甘油和丙二醇[4-5]。檸檬油是一種重要的果香香料，廣泛用于調配檸檬、可樂、菠蘿、香蕉、甜瓜、櫻桃等食用香精，也常用于香水、香皂、花露水、化妝品和煙草香精中[6-8]。本文通過對檸檬油揮發性成分進行分析鑒定，旨在明確檸檬油揮發性成分種類及含量，為檸檬油的應用提供數據支撐和理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料、試劑與儀器

試驗材料、試劑：檸檬油（上海祺源香精香料有限公司），乙酸苯乙酯（質量分數小于等于99%，北京百靈威科技有限公司），乙醇（質量分數小于等于99.8%，迪馬科技試劑有限公司）。

試驗儀器：氣相色譜質譜聯用儀（7890 B/5977A，美國Agilent公司），電子分析天平（EL 204，美國Mettler Toledo公司）。

1.2 實驗方法

1.2.1 內標溶液的配制

在250 mL容量瓶中準確稱取0.125 0g乙酸苯乙酯，用乙醇稀釋定容，得到0.50 mg/mL乙酸苯乙酯一乙醇內標液。

1.2.2 檸檬油揮發性成分的提取

在5 mL容量瓶中準確稱取0.10 g（精確至0.000 1g）檸檬油，用內標溶液定容，混合均勻后，經0.45 μm有機濾膜過濾至色譜瓶，待GC-MS進樣。

1.2.3 揮發性成分定性定量方法

使用NIST ll標準譜圖庫對其定性，采用內標法進行定量，各揮發性成分分析如下。

1.2.4 氣相色譜一質譜條件

色譜條件：HP-5MS（ 60 mx0.25 mmx0.25 μm）;進樣口溫度為280℃;進樣量為1 μL;分流比為5：1;載氣為He;流量為1.0 mL/min;升溫程序為50℃保持2 min，4℃/min升溫至280℃，保持20 min。

質譜條件：EI離子源;電子能量為70 eV;離子源溫度為230℃;四極桿溫度為150℃;傳輸線溫度為280℃;電子倍增器電壓為1 500 V;溶劑延遲為7min;質量掃描范圍為30 - 550 amu。

2 結果與分析

檸檬油按照1.2的方法處理后經GC-MS分析，其總離子流圖和揮發性成分分析結果如圖1和表1所示。

由表1可知，檸檬油共檢測到50種香味成分，主要成分為檸檬烯（83.70%）、檸檬醛（4.56%）、β-蒎烯（1.83%）、芳樟醇（1.80%）、β-月桂烯（1.48%），萜類及其衍生物的質量分數占檸檬油揮發性成分質量分數的95%以上，這些成分構成了檸檬油的主體香韻。檸檬烯（ limonene）又名芋烯，化學名稱為1一甲基4異丙基一環己烯，它是檸檬油的特征香氣成分，具有果香、清香，具有強烈的檸檬香氣[9-10];檸檬醛具有草香、果香[11-12];β-蒎烯具有清甜、木香香氣，可有效地掩蓋雜氣，柔和煙氣，細膩香氣，對改進煙氣質量作用明顯[13];芳樟醇具有果香、青香、清香香氣。檸檬油添加于卷煙中，可起到增進卷煙果香、清香、清甜香，降低刺激性，提高卷煙吸食品質的作用。

3 結論

為了明確檸檬油的揮發性成分，本文采用GC-MS分析方法對檸檬油的揮發性成分進行鑒定，共檢測出50種化學成分，并對檸檬油的揮發性成分進行了分析，旨在為檸檬油的合理使用提供理論依據及數據支撐，檸檬烯、檸檬醛、伊蒎烯、芳樟醇、β-月桂烯等物質構成了檸檬油的主體香韻，其中檸檬油特征成分檸檬烯的含量為83.70%，萜類及其衍生物的質量分數占檸檬油揮發性成分質量分數的95%以上。通過感官評價可知檸檬油具有增加卷煙的果香、清香，可有效降低卷煙的刺激性，提高卷煙吸食品質的作用。

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