端午粽飄香巧食護胃腸

紅巖

“情寄端陽，粽葉飄香。”一年一度的端午節(jié)即將來臨，隨著生活水平的提高，各種口味的粽子受到不同人群的喜愛。中華中醫(yī)藥學會脾胃病分會委員、北京中醫(yī)醫(yī)院消化科副主任汪紅兵提醒人們：粽子好吃，但也有講究，只要稍加注意，就可做到既吃得香又能保護好胃腸。

包粽子加點雜糧

汪紅兵介紹說：粽子大多用糯米做成，缺乏纖維質(zhì)，黏度高，不易消化，過量進食會引起消化不良，并由此產(chǎn)生胃酸分泌增多，導(dǎo)致腹脹、腹痛、腹瀉等。因此，每餐吃粽子別超過50克，常見大小的粽子約一兩個。建議自己做粽子時，加上一些雜糧米或紅豆、薏仁、山藥、芋頭、紅薯等，可減少腸胃負擔。吃粽子配些清淡的蔬菜湯，如冬瓜、竹蓀、絲瓜湯等能幫助消化，之后再搭配一些口感清爽的菜品，如松菇蘆筍、涼拌苦瓜、香菇炒油菜等，以減輕腸胃壓力。粽子最宜趁熱吃，不要放冷后再反復(fù)加熱。吃不完的粽子可以放在冷凍柜里速凍后保存，吃的時候重新蒸透，存放時最好分成一次可吃完的小包，用塑料袋包嚴實，和其他肉類等生食分開放，避免交叉污染。

粽子好吃有禁忌

粽子好吃但不要貪嘴，每年因吃粽子而鬧出胃腸疾病的人不在少數(shù)。因此，汪紅兵告訴人們應(yīng)注意如下禁忌：

1.不宜空腹吃粽子。如果空腹吃粽子，糯米就會在胃里停留很長時間，刺激胃酸分泌，可能導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)。此外，粽子在未熟時不能吃，睡前兩小時最好也別吃粽子，不易消化。

2.不能吃儲存已久的粽子。一般自制的粽子未經(jīng)過真空處理，保質(zhì)期比較短，如果天氣炎熱，最好及時吃掉。存儲在冰箱中的粽子最好在一周內(nèi)吃完，且再次吃時一定要再次煮熟。當然，若是準備多存儲些時日，可以選擇真空包裝的粽子，其保質(zhì)期一般是180大。

3.不宜食用剛從冰箱里拿出來的粽子。有些人喜歡把粽子放冰箱后冰一段時間再吃，這樣的粽子又硬又冷，對有胃病的人來說無疑是“雪上加霜”，所以最好取出來充分加熱變軟后再吃。同時要注意有些與冷飲搭配的粽子，如：冰激凌粽子，由于偏涼、偏膩、不易消化，更加應(yīng)該少吃，尤其兒童青少年及老人更應(yīng)注意。

4.糖尿病患者忌吃粽子。粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖，如果不加節(jié)制，會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

5.心血管病患者忌吃肉粽子。粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負擔和缺血程度，易誘發(fā)心絞痛。因此，一定要根據(jù)實際情況選擇適合自己吃的粽子。

6.老人和兒童不宜多吃粽子。老人和兒童消化功能比較弱，不宜多吃粽子，如過量進食，極易造成消化不良以及由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。特別是食用粽子后，再吃其他食物要適當減量，不宜再吃油膩的菜，以免加重腸胃負擔。建議：消化不良的人吃粽子時，宜選清爽的小棗粽子或白米粽，不要吃得太甜，不宜搭配太油膩的菜品。

喝養(yǎng)生茶助消化

汪紅兵建議：如果有條件，吃完粽子，可喝自制養(yǎng)生茶幫助消化，減輕腸胃負擔。

做法：陳皮二錢、麥芽二錢、佛手柑三錢、山楂三錢、烏梅一錢、甘草一錢半，這樣一帖的藥量，可以煮約一公升的開水，當養(yǎng)生茶飲用。

陳皮具有促進食欲的效能，對中焦氣滯、食欲不振等癥具有很好的功效。它可以免除吃過多粽子所產(chǎn)生的胸悶、中滿、食欲不振等副作用。佛手柑又稱佛手，味辛苦酸，性溫。主要功用是理氣和中，舒肝解郁。本品適用于肝胃不和、氣滯胃痛、胸悶肋脹、食欲不振、嘔吐等癥。它又可以治療肝氣郁結(jié)而致的胃脘痛來促進消化。麥芽是常用的養(yǎng)生茶來源，很多人會在夏天煮“麥茶”來喝。麥芽味甘，性微溫。有消食開胃的作用，能化米面果實積滯;能助胃氣上行而滋脾健運，使?jié)釟庀陆刀泴捘c。要注意的是，麥芽以炒焦使用，對消食化積的作用最大。山楂酸而破泄，消積散瘀，善于消肉積、癥塊，并能行氣活血。焦麥芽、焦山楂合用，能互相增加其消食導(dǎo)滯的能力，常用來作為促謝肖化、消減脂肪的藥物。

如果沒有時間自制養(yǎng)生茶，吃完粽子半小時后，可以喝一杯清茶，同樣有利于身體健康。喝點熱紅茶也能起到很好的解膩消滯作用，但注意不能配冷飲吃，以避免消化不良。

購買粽子注意兩點

市場上出售的粽子品種繁多、形狀各異，餡心也多種多樣。大家在挑選、購買時要注意以下兩個方面：

一要小心粽子的外包裝，買安全、衛(wèi)生的粽子?？呆兆訕撕炆系纳a(chǎn)日期和保質(zhì)期，選購真空包裝類粽子，購買后注意按照標簽所示保存方式保存，并按照其指示的食用方法加工食用，注意不要購買和食用脹袋或漏氣的粽子。

二要小心粽子的質(zhì)量，一定要買商場、餐飲企業(yè)、超市的正規(guī)粽子;購買時應(yīng)觀察粽子形態(tài)，粽角應(yīng)端正，扎線松緊適當。剝?nèi)ヴ杖~，粽體應(yīng)無雜質(zhì)、無夾生和霉變、生蟲以及其他污染物。

汪紅兵強調(diào)：吃粽子一定要注意把握健康準則，因人而異，適量有度，合理搭配，才能度過喻快而有意義的端午節(jié)。