吃蛋黃會導致膽固醇過高?

雞蛋是日常生活中最常見的食物，由于它的烹飪方法簡單且美味，所以成為了家家戶戶餐桌上的常客。

記者近日在網上發現，很多網友在每天吃雞蛋的時候只吃蛋白，把蛋黃直接丟棄，怕長期吃蛋黃會導致膽固醇過高。那么，事實的真相到底是什么？蛋黃本身又是否屬于高膽固醇的食物？央視財經頻道《是真的嗎》記者咨詢了專家。

膽固醇是人體內必需的一種物質

解放軍309醫院營養科主任左小霞說：“蛋黃在所有食物中，算是膽固醇比較高的一種，一個50克左右的雞蛋，大概有200多毫克的膽固醇。另外，膽固醇只存在動物性食物里，所以植物性食物里是不含膽固醇的，比如米、面、蔬菜、水果，還有一些豆制品中都是不含膽固醇的。”

既然蛋黃是膽固醇含量較高的食物，那每天吃蛋黃到底會不會導致膽固醇過高呢？北京中醫藥大學王玉英教授表示：“我們體內膽固醇的產生，大部分是經過身體肝臟合成產生的，4/5是自體產生，1/5需要我們不斷地吃食物來補充，膽固醇是人體內必需的一種物質，在肝臟合成以后存在于我們全身的各器官組織當中，特別是腦和神經組織中，存在的量非常大。”

原來，我們體內合成一些激素，還有身體代謝，都需要膽固醇的參與。所以膽固醇對我們起著非常重要的作用。左小霞主任說：“我們建議每天食用一個整雞蛋，不要拋棄蛋黃，因為飲食里的膽固醇不可能全部吸收，而且人體需要一定的膽固醇。膽固醇過高對于一些本來就有心腦血管疾病的人有影響，但對正常人，一天吃一個是沒有問題的。”

長期不吃雞蛋危害大

除此之外，專家還告訴記者，長期不吃雞蛋或者吃雞蛋棄蛋黃還會對人體產生危害。左小霞主任說：“建議健康的人每天吃一個整雞蛋，不要棄蛋黃，因為每人每天一個雞蛋，膽固醇量是不會超標的，而且蛋黃里有很多卵磷脂，還有鐵和蛋白質，都是我們人體非常重要的一些營養素。所以說長期不吃雞蛋或者吃雞蛋棄蛋黃的人，阿爾茨海默病，也就是老年性癡呆的發病率是很高的。”

專家告訴我們，蛋黃里的卵磷脂等成分對人體的大腦功能，如記憶力有重要作用。那么，對于本身膽固醇很高的人來說，還能吃蛋黃嗎？王玉英教授說：“如果您的膽固醇已經高了，不要吃過多膽固醇過高的食品，但是也不能完全‘談膽固醇色變特別是‘談蛋黃色變，有些老人吃雞蛋把蛋黃扔了只吃蛋清，這樣是不合理的。”

左小霞主任表示：“膽固醇比較高、血脂比較高、一些血管硬化、血液比較稠厚的^群就要注意了，當然也不是不能吃雞蛋了，可以隔天吃一個，或者每天也吃一個整雞蛋，具體怎么吃呢？早上半個，中午半個，這樣吃的話就容易代謝出去，也會比較健康，同時可以健腦。”

原來，我們每天攝入的高膽固醇食物并不是導致膽固醇過高的絕對因素，還要看自身的代謝是否正常。那么，我們該如何合理的攝入膽固醇呢？左小霞主任建議每天保證一個雞蛋，少吃動物內臟，像魚子和蟹黃這兩種食物，不要跟動物內臟同時吃。任何食材都講究營養均衡，一旦不均衡可能會導致代謝的紊亂，最終導致很多疾病。