去農殘別迷信高科技洗菜機

近年來，水果、蔬菜農藥殘留超標的消息時常見諸媒體，讓人們擔心食品安全的同時，也催生了果蔬去除農殘的需求。在此背景下，打著臭氧、超聲波、等離子等各種高科技旗號的洗菜機應運而生，并受到消費者熱捧。然而，在這些高科技產品熱銷的同時，也有人提出質疑：這些洗菜機真的能有效去除農藥殘留嗎？它們清除農藥殘留的原理是什么？清除農殘的過程中，會不會破壞果蔬營養？

在各種洗菜機的廣告中，廠家總是出具一堆“權威檢測報告”，還有各種令人眼花繚亂的實驗。比如，有些廠家宣稱農藥降解率可以達到相當高的水平，其實是把某種特定農藥加到水里，經過處理之后來測定該種農藥的量，從而得出很高的“降解率”。事實上，這種農藥并不能代表果蔬上實際可能存在的農藥，并且農藥在水里跟在果蔬上的狀態完全不同。

目前洗菜機市場十分混亂，企業規模大小各異，產品質量良莠不齊，商家隨意夸大產品功能的現象比比皆是。有專家表示，技術門派的多樣性和不規范是我國洗菜機行業存在的普遍問題。

臭氧清潔機是目前市面上最常見的一類洗菜機。事實上，通常家用的臭氧清潔機的臭氧濃度和作用時間都達不到實驗的標準。更重要的是，殘留農藥被降解以后產生小分子物質的危害性還沒有進行過風險評估，這些物質的風險有可能比農殘更高。此外，臭氧處理可能對一些葉類蔬菜的營養成分產生影響。

等離子消毒是一種低溫消毒技術，利用等離子技術來為果蔬去農殘，也是商家宣傳的一大賣點，這種消毒主要是殺菌。然而，對于水果和蔬菜來說，經過常規的清洗以及適當的烹飪，能基本清除細菌，并不會威脅健康，所以用等離子設備來消毒，完全沒有必要。更重要的是，等離子消毒通常需要幾十分鐘的時間，跟大家通常所說的洗菜、洗水果完全是兩碼事。

專家指出，消費者沒必要迷信市面上的各類洗菜機。“對果蔬表面附著的農殘，自來水清洗、去皮、焯水、烹飪等方式，就有比較好的去除效果。”

事實上，目前國家允許使用的農藥毒性都比較低，對蔬菜水果中的農藥殘留量也有嚴格規定，而且果蔬本身能夠對農藥進行一定程度的降解，所以買回來的果蔬用清水仔細清洗就可以放心食用。具體而言，可先用流水沖洗一下，再浸泡15分鐘，取出后再流水沖洗一下。注意并不是浸泡時間越久，農藥去除越多，相反，長時間浸泡會導致農藥被果蔬重新吸收。

如果對清水洗還不放心，可以選擇加點食用堿或小蘇打。這是因為目前農民使用的多數農藥都呈酸性，如有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥，加堿清洗可以對這些酸性農藥進行中和，更利于去除。還可用淘米水來清洗果蔬，因為淘米水也呈弱堿性，同樣有助于分解有機磷等農藥。

其實，除了加堿，加點果蔬洗滌劑也可以。果蔬洗滌劑的有效成分是表面活性劑，能夠幫助去除滲透到蠟質層的農藥，但是使用果蔬洗滌劑要注意沖洗干凈，避免洗滌劑殘留。（據《陽光報》《北京青年報》）