茶香源起地 黔茗古韻長

文_王芳

貴州地處祖國西南腹地，是世界茶與茶文化的發源地，留下了年代悠久的古茶樹和燦爛的黔茶文化。

中國是世界茶與茶文化的發源地。在公元758—761年即中唐時期完成初稿并廣為流行的世界茶文化、茶科學巨著《茶經》曾載：“茶者，南方之嘉木也。”貴州是世界茶與茶文化的發源地，留下了年代悠久的古茶樹和光輝燦爛的黔茶文化。

黔地古茶 世界茶源

從茶樹的起源和自然分布科學研究進展可以得知，茶樹親緣及山茶科植物起源于中生代、白堊紀至新生代第三紀，分布在勞亞古北大陸的熱帶和亞熱帶地方。我國西南地區正處于該古北大陸的南緣，面臨泰提斯海。在未發生地殼大規模運動以前，這里曾經是一切高等植物的發源地，當然包括茶樹。喜馬拉雅運動開始，我國西南地區地形和氣候都發生了漸進而重大的改變，形成了云貴高原和川滇峽谷，并形成了小區域和小氣候區。自第四紀以來，全世界經歷了冰河期，植物因此遭受了極大的自然災害。冰河地區的低溫氣候致使大批植物滅絕，而貴州的黔北、黔南等地處河谷低地溫暖地帶，受害較輕，因此至今保留了很多野生古茶樹。目前貴州全省古茶樹面積分布極廣，數量120萬株，黔西南晴隆發現的古茶籽化石，據科學驗證，距今100多萬年，是世界上目前找到的唯一印證古茶發源的最久遠的實物證據。

黔茶文化 源遠流長

貴州作為我國茶葉原產地中心地帶，從距今200萬年前的舊石器時期進入到新石器時期以后，或者在上古神農時代，茶葉已經被采集生食、藥用是非常有可能的，更何況如今在貴州很多少數民族地區仍然保留著原始吃茶的傳統習俗。

從史籍文字記載中，貴州茶葉出產可以推算到商周時期，這可以從殷商末年周武王從長江以南一些部落所獲貢品茶得到證實。吳覺農在《茶經述評》中，引《華陽國志》記載，評述了一段話：“可以說明，在武王伐紂時，巴國已以茶與其他珍貴產品，納貢于周武王，且當時已有人工培植的茶園。這一史料說明巴地在周代已有人工種植的茶園。”《華陽國志》共二十二卷，其中巴志、南中志都與現今貴州地界有很大關系。當時，黔北務川、沿河、德江等地就屬于巴國領土。《華陽國志·巴志》記載有：“武王既克殷，以其宗姬封于巴，爵之以子。其地東至魚復，西至僰道，北接漢中，南極黔、涪。土植五谷，牲具六畜。桑、蠶、麻、纻，魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜、靈龜、巨犀、山雞、白雉，黃潤、鮮粉，皆納貢之。”又載：“涪陵君，巴之南鄙……惟出茶、丹、漆、蜜、蠟。”從《華陽國志》的記載中可以看出，商周年代貴州地界上的濮人已經開始種茶，并將茶葉作為貢品獻給周武王，同時在貢品中還有提到丹砂，因而也可以大膽推斷當時的濮人即現在的仡佬族，作為一個采砂煉汞種茶的民族很有可能是將特產丹砂和茶葉一起作為貢品進獻給了周王朝并在權貴階層開始了食飲。

其實從最開始有茶起直到戰國時代（公元前477—前221）以前很長時間內，有茶的地方還僅限于茶樹原產地的西南地區，茶主要以貢品的形式進入到中原地區，到了戰國時代，七雄并起，戰事頻繁，在這樣的多次戰爭和戰爭以外的原因，導致人口大量遷徙流動的情況下，原產于西南地區的茶樹開始傳播到后來的其他產茶各地，黔茶及飲茶文化因此經由水路和陸路先后傳入后來的產茶區，兩晉時期迅速普及，到了唐代，飲茶之風大盛，并在不少地方形成了《茶經》里所說的“比屋之飲”。根據《封氏見聞記》卷六《飲茶》：“南人好飲之，北人初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師大興禪教，學禪務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲。從此轉相仿效，遂成風俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑，城市多開店鋪煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。其茶自江、淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多。”可見飲茶風尚是從南方，特別是西南向北逐漸傳播的，到了唐代達到鼎盛時期，茶道盛行，從上至下莫不飲茶，因此也產生了世界最偉大的茶科學和茶文化巨著《茶經》。唐代封演《封氏見聞記》卷六《飲茶》篇載：“楚人陸鴻漸為《茶論》，說茶之功效并煎茶之法，造茶具二十四事以都統籠貯之。遠近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤色之。于是茶道大行，王公朝士無不飲者。”

黔茶古韻 流香依舊

《茶經》云：“黔中生思州、播州、費州、夷州……往往得之，其味極佳。”高度評價了黔茶的品質。北宋著名的書法家、詩人和詞人黃庭堅曾親歷黔地務川制茶現場并親身品鑒務川貢茶都濡月兔茶，寫下了膾炙人口的《阮郎歸·黔中桃李可尋芳》，詞是這樣描述的：“黔中桃李可尋芳，摘茶人自忙。月團犀腌斗圓方，研膏入焙香。青箬裹，絳紗囊，品高聞外江。酒闌傳碗舞紅裳，都濡春味長。”可見他對產自黔地務川的貢茶——仡佬族所制都濡月兔茶倍加推崇。清《黔中記聞》載：“黔之龍里、東坡……諸處產名茶。”可知，黔中自古是嘉茗孕育之地，所出的茶鮮香馥郁，醇韻甘美。現在的貴州依舊茶園遍布，茶韻濃郁飄香。目前貴州茶園面積700多萬畝，產量30多萬噸，培育了如都勻毛尖茶、湄潭翠芽、貴定雪芽、石阡苔茶、雷山銀球茶等20多種名優茶，是我國茶葉的重要產區。

安順普定古茶樹。（代瓊 / 攝）

黔地多佳景，風物久流傳。貴州茶葉種植歷史悠久，茶文化底蘊厚重，貴州境內民族眾多，居住的苗族、仡佬族等十七個少數民族都有著各不相同的茶樹種植、采摘、制作和食（飲）用的古老傳統文化習俗，證實了茶藥同源、茶食同源的猜測。這些茶俗文化的保留一方面得益于相對封閉的地理環境，歷史上較少受到外來因素的強力破壞；另一方面也因融入了本地少數民族的日常生活而得到了較完整的傳承，是當今中國茶文化的重要組成部分，對其發展延續起著舉足輕重的作用。以茶祖古濮人后裔仡佬族為例，生活在務川丹砂古縣這片厚實而富饒土地上的仡佬族與茶結緣，保存了原生態的少數民族茶俗禮儀，共同創造了絢麗多姿、別具一格的仡佬民族茶文化。如待客最高禮節“三幺臺”中就有茶禮。三幺臺是從古代祭祀活動演變而來的一種地方飲食文化，是仡佬族人民在重大場合接待賓客的一項最高傳統禮儀活動。“幺臺”，務川方言，結束之意。三幺臺即席分三臺，茶席、酒席、飯席，每席均為九道菜，取“九九歸一”之義。三幺臺是仡佬族最為豐盛的禮席。另外還保留了“油茶”“熬茶”“漲茶”等多樣的飲茶方式，并留下了非常珍貴的以茶為禮、以茶為媒、以茶祭祀等傳統習俗。另外務川仡佬族還有從生到死的茶俗儀式。當孩子出生滿月，在舉家慶賀時，要在堂屋的天地之位敬獻幾杯熱氣騰騰的清茶，將襁褓里的嬰兒交給長者在供于天地面前的茶杯上方畫圓，以此表示接受清茶的沐浴，走到天地之間，請求天地的護佑。當老人即將壽終離開人世之前，會采當年明前茶葉，用竹匾放在高處晾曬干后，放于口中，傳說口含茶葉可以不喝孟婆湯，用一葉清茗將往世的記憶留存，下輩子還可與親人團聚等等。仡佬族這些茶俗文化是活態的文化遺產，具有明顯的非物質性特征，是貴州茶文化的重要代表和寶貴資源，也是貴州重要的非物質文化遺產，具有重要的歷史、文化、經濟、社會價值，對當今和后世茶文化的探究和傳承都具有重大意義。