雜說三則

用淘米水浸泡蔬菜可解毒

現在，我國各地菜農大多使用有機磷農藥和氨基甲酸脂類農藥，這些常用農藥一般遇到堿性，可起到被分解的作用。因此，把未切的蔬菜先放在淘米水中浸泡幾分鐘，再用清水漂洗干凈，蔬菜表面上的農藥殘留物，大部分可去除毒性，吃起來更加安全。

不可給幼兒過多吃動物油

現代育兒專家明確指出，父母應適當地給幼兒吃些植物油，因其含有不飽和脂肪酸，這是幼兒神經發育、髓鞘形成所必需的物質，有利于生長發育。但是，醫生告誡家長們，不可給嬰幼兒過多吃動物油。

這是因為：一方面幼兒長期過多吃動物油，不僅會影響身體對鈣元素的吸收，導致幼兒身體缺鈣，嚴重地影響幼兒的正常生長發育，甚至可導致幼兒身體畸形發展；另一方面幼兒長期過多吃動物油，成年以后還可造成血脂與血中的膽固醇的異常，極容易誘發心血管疾病，危害身體健康。

養生要少吃白糖多吃紅糖

隨著保健意識的提高，越來越多的人關注養生細節問題。如人們普遍認為，過多食糖，容易使人身體發胖，這是導致高血脂癥、糖尿病、齲齒、動脈硬化和心臟病的主要危險因素。其實，科學地講，同屬蔗糖的白糖和紅糖，無論是營養價值和保健價值，就不大一樣。

食品學專家指出，對白糖來說，如食用過多，容易誘發小兒缺鈣，造成齲齒及成人肥胖、動脈硬化、心臟病等。但是，食用紅糖，則完全沒有白糖帶來的這些副作用。國外學者經多年的研究證實：紅糖對血管硬化起到一定的治療作用，不誘發齲齒等牙科疾病，特別是紅糖中的黑色物質能阻止血清中的中性脂肪及胰島素含量的上升，阻礙腸道對葡萄糖的過多吸收。因此，紅糖有防止肥胖、動脈硬化等功效，在一定程度上，可防止白糖帶來的諸多副作用。因而，養生要少吃白糖多吃紅糖。