“桃花流水鱖魚肥” 正是吃鱖魚好時節

又到了“桃花流水鱖魚肥”的季節，餐桌上必然少不了一兩尾的鱖魚。

鱖魚又名桂花魚，它是我國常見的魚種之一。在古代，就被列為名貴魚類。鱖魚鮮美我們都知道，可是一道佳肴，只是味美是遠遠不夠的，要想吃得好，還要考慮如何才能吃得健康，那么鱖魚怎么吃才是最健康的呢？

1.烹飪必須得當

和其它的淡水魚一樣，桂魚身上也會有很多的寄生蟲和致病菌，是不適宜生吃和半熟食用的。在家中烹飪鱖魚的時候，要確保魚肉和魚皮能夠輕易分開，但是肉質鮮嫩的狀態，乳白色，沒有任何的半透明跡象，這種時候才是完全的煮熟。如果食用了未經煮熟的魚，很可能就會導致寄生蟲的感染。

烹飪除了要以全熟為目的之外，很多家庭喜歡做油炸桂魚，但是，一定要切記不能過度地油炸。高溫的油會使魚的汞含量上升，如果再搭配高脂肪、高熱量的醬料或者其它食物來食用的話，對于健康就沒有什么幫助。

2.這些人最好不要吃

如果身體長期患有哮喘、咳血等病的病人，或者是身體屬于寒濕偏盛的體質，就不宜食用鱖魚。因為鱖魚長期生活在淡水里，魚肉偏于寒涼，如果身體久寒久濕，食用之后反而會對身體健康有損。

除此之外，有出血性疾病的患者，以及結核疾病和痛風疾病等的患者，都應該盡量避免食用鱖魚。

（摘自《現代家庭報》）