據英國路透社1月30日報道,美國一項最新研究表明,相比不吃油炸食品的女性,每天都吃炸雞的女性早衰死亡風險增加了13%,而每天吃炸魚的女性則升高7%。
美國愛荷華大學的高級研究作者Wei Bao與同事在《英國醫學期刊》中提到,北美洲三分之一的成年人喜歡每天吃快餐,而快餐往往包含油炸食品。
食物在油炸的過程中,會失去水分,吸收油脂。這種特性使食物變得更酥脆,增加了人們的食欲,吸引人們吃得更多。在早前的研究中,油炸食物被證明能夠增加患肥胖、心臟病和糖尿病的風險,但將其與早衰死亡聯系起來尚屬首次。
在這項研究中,研究人員分析了106996名女性的問卷結果,這些女性年齡跨度在50歲到79歲之間。研究人員對這些女性的健康狀況連續18年進行追蹤,期間31588名女性死亡,其中9320名死于心臟疾病,8350名死于癌癥。
(摘自《健康時報》)