黨參初加工及儲存技術研究進展

張立軍　王國祥　蔡子平　陳垣　胡芳第

摘要：對黨參初加工、傳統儲存、現代儲存方法等方面的研究進展進行了綜述，分析了黨參現代貯藏技術的優缺點。

關鍵詞：黨參;初加工技術;儲存技術;綜述

中圖分類號：S567.5? ? ? ?文獻標志碼：A? ? ? ?文章編號：1001-1463（2019）12-0067-05

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2019.12.017

Review and Prospect of Arginine Kinase in Insects

WEI Yuhong， YUAN Weining ，? ZHANG Xinrui

（1. Institute of Plant Protection， Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070， China; 2.? Scientific Observing and Experimental Station of Crop Pests in Tianshui， Ministry of Agriculture， Tianshui Gansu 741200， China）

Abstract：In order to control agricultural pests and pest resistance development， the exploring of new insecticidal target sites is importantly necessary. Arginine kinase is a key functional enzyme relate to energy metabolism of insects， flight activities， identifying host， digestion， the growth and development， etc， as well， because of its exist in invertebrates merely， Arginine kinase becomes a famous pest control target. Thus， This study summarized the arginine kinase molecular and crystal structure characteristics， distribution and activity and， influences of environmental factors， regulator of arginine kinase， application in pest control and the application prospect， so as to make a steppingstone to the future study and new pesticide development with arginine kinase.

Key words：Arginine Kinase;Sstructure traits;Inhibitors;Pest control

黨參為中國常用的傳統補益藥，具有悠久的藥用歷史。黨參正品為黨參[Codonopsis pilosula （Franch. ） Nannf.]、川黨參[Codonopsis tangshen Oliv.]和素花黨參[Codonopsis pilosula Nannf var. modesta （Nannf.） L. T. Shen]的干燥根[1 ]。黨參為藥食同源的大宗藥材，我國黨參資源豐富，分布廣泛，主要以黨參、川黨參和素花黨參為主。黨參主產于我國北方地區，古代以山西上黨出產的黨參為上品，具有補中益氣，健脾益肺的功效。

黨參采收后，農戶必須對黨參進行初加工，以保證其在儲存期間的品質穩定性，同時提高黨參成品的等級。由于長期受產地與銷地空間和需求錯位的影響，黨參必須在收獲后和入藥前經歷一段較長的儲藏時間，濕度難控制，易吸潮、易長霉、易走油、易蟲蛀，很難保持最佳有效活性成分。研究黨參科學貯藏養護，對保證患者用藥安全有效，減少黨參浪費均具有重要意義。我們就近年有關黨參初加工和貯藏的研究做個概述。

1? ?初加工技術研究進展

傳統紋黨參產地初加工程序為藥材原料→淘洗→上串→晾曬→揉搓→發汗→揉搓→清洗→整形（修枝）→晾曬至干燥成品[2 ]。飲片的制備過程需要二次悶潤[3 ]。整個產地初加工+炮制過程費時、耗力[4 ]，且天氣等情況對飲片品質的影響也比較大[5 ];揉搓過程中稍有不慎，可能出現出油現象（油條）[6 ]。陳玉武等[7 ]在研究不同的干燥方法對黨參質量的影響后認為，陰干、烘干、曬干3種方法對黨參的浸出物和黨參炔苷含量影響不大，且烘干法省時，不受自然條件限制。由此可見，采用現代科技的烘干方法，不僅可以縮短時間節約成本，而且能很好地保證黨參的外觀色澤以及品質。強思思[8 ]建立了新鮮紋黨參藥材在80 ℃下烘至含水量50%時切厚片、干燥的產地加工一體化技術，一方面使紋黨參飲片的制備時間大大縮短，且切片時不滲汁、無掉渣，斷面平整，切片較為容易，干燥后的飲片外形美觀;另一方面，與傳統飲片加工方法相比，避免了藥材干燥后二次悶潤的過程，極大程度地保留了紋黨參中的活性成分。張芳[9 ]以黨參的浸出物含量及黨參炔苷含量為指標，采用熱風干燥技術，優化了黨參最佳熱風干燥工藝參數： 熱風干燥溫度 50 ℃ 、切片厚度 5 mm、載樣量 10 kg/m2。張建等[10 ]研究了不同干燥條件對板橋黨參片氣體射流沖擊干燥質量的影響，確定板橋黨參片的氣體射流沖擊干燥工藝條件為風溫 60 ℃ 、切片厚度2 mm、風速12 m/s; 在風溫 40～70 ℃ 、切片厚度1～4 mm、風速 8～14 m/s 條件下，板橋黨參片的氣體射流沖擊干燥模型為 Modified Page 模型，經驗證該模型可有效預測板橋黨參片在干燥過程中的水分變化。余世榮等[11 ]以干膏得率、黨參炔苷含量、黨參多糖含量為指標篩選最佳工藝，評價了竹山當地野生黨參產地加工方法，認為采用循環干燥控制溫度 70 ℃充分烘干，揉搓 1 次的加工方法最佳。杜嬋[12 ]設計了6DR-500 型黨參揉整加工設備，在國內外尚屬空白，解決了傳統手工加工耗時費力的問題，為這些發展藥材業、增加經濟效益提供了裝備支撐，應用前景廣闊。

2? ?貯藏技術研究進展

當黨參達到十成干時，將黨參串按每段長50～80 cm剪開，卷成大小均勻一致的把子，用結實的細繩綁整齊[13 ]。入庫的黨參必須經過烘干使含水量降低到14%以下，才能避免入庫后不發生霉變腐爛。在貯藏過程中，溫度、空氣中的氧和臭氧、濕度、光線均會不同程度地引起黨參成分的變化和病蟲害的發生。隨著溫度的升高，含黏性糖質較多的黨參產生軟化乃至變化;溫度在30 ℃左右時，有利于害蟲、霉菌的生長繁殖，致使黨參霉變、蟲蛀。空氣中主要以氧和臭氧對黨參變質的影響為最大。臭氧是一種強氧化劑，能加速黨參中某些有機物質，特別是脂肪油類的變質，使一部分發生氧化，另一部分分解為甘油或脂肪酸，脂肪油中的游離酸也隨之增多，這種現象稱為油脂“酸敗”，造成黨參變色、走油現象的發生。濕度隨地區、季節、氣候等的不同而改變。濕度的改變能引起黨參潮解、溶化、糖質分解、霉變等各種變化。黨參的含水量與空氣的濕度有密切關系，當空氣相對含水量增加時，含糖質多的黨參會潮解溶化。光線的主要光源是日光，日光中的紫外線（亦稱紫外光）能量最大，光線中的紫外光有較強的殺菌作用，可利用日光曝曬殺滅微生物和害蟲。但由于紫外光的熱力作用會引起黨參藥材的溫度升高，因此含有揮發油的黨參不宜直接照射，以免降低或散失氣味，影響質量。黨參無論采用何種方法貯藏，若保存時間過久，盡管未發生霉蛀，都會出現品質降低、有效成分減少，乃至分解變質，產生“陳化”現象，“陳化”實際上就是藥物的理化變化[14 ]。

2.1? ?傳統儲存方法

黨參的傳統儲存方法有化學養護法（除氧劑貯存）、冷藏法和脫水干燥法、對抗同貯法、沙貯法和硫黃重蒸法。楊漢云[15 ]采用除氧劑貯存黨參，塑料薄膜袋包裝黨參，每袋250 kg，并加除氧劑100g（大小袋均可按比例加除氧劑），置通風干燥處嚴密封口，立夏前貯存，立冬時檢查，結果。氨基酸、灰分類及皂苷均比對照品（不加除氧劑）和原樣品含量高，總含糖量降低，即減緩了黨參貯藏中氧化分解速度。鄒榆紅等[16 ]試驗用冷藏法貯存根類藥材，不僅可以防蟲霉，而且還可以有效緩解藥材陳化。董永和等[17 ]對冷藏法做了比對研究。將黨參直接裝入壇內密封保存，放入冷藏室（溫度控制在0～8 ℃），結果黨參無霉變和蟲蛀現象，色澤光潤，質量良好。李愛巧[18 ]用脫水干燥法貯藏黨參，將黨參加工成長約3 cm的飲片，均勻地鋪放在瓷盤內，厚度約10 cm，置烤房50～60 ℃干燥12h，候冷后裝入聚乙烯薄膜袋中，外面再套上纖維袋密封保存的效果較好。趙翠華[19 ]研究認為對抗同貯法防治黨參變質有奇效，即在霉季節來臨之前將烘曬后的黨參放入木箱之內，把適量用紙包好的花椒或細辛放在木箱的四周或上下，密閉，然后置陰涼干燥處。該方法操作簡單、經濟適用，且驅蟲效果較好，對小量黨參藥材的貯存尤其適合。楊漢云[15 ]在調查平順黨參傳統貯藏方法時發現當地農民先將細沙過篩去土，晾干后用木箱、水泥囤或塑料袋等存放在透風干燥處，以防受潮。貯藏時先將黨參置陽光下曬1～2h，然后將黨參分層平鋪在箱內，最后用干燥的細沙將空隙灌滿，將黨參全部埋好，置干燥處貯藏。章霞等[20 ]在中藥材的日常貯藏保管中，用草木灰、干熏土代替細沙，結果表明硫黃通過破壞微生物和蛀蟲的有機保護膜，從而達到防潮防蟲防霉變的目的。傳統的黨參貯藏大多使用硫黃熏蒸，將黨參置密閉屋內，將硫磺與木屑混合堆放點燃，密閉門窗熏蒸3～5 d。每50 kg黨參用0.3～0.4 kg硫黃。用此法可維持30～90 d無蟲蛀發生，超過期限，若發現生蟲可重新處理，嚴重時1年 可進行4～6次。硫黃熏蒸法雖然成本低，方法簡單，但其嚴重影響藥材品質，使藥材SO2含量升高，保存時間短[21 ]。

2.2? ?現代儲存方法

現代儲存方法有氣調貯藏、鐵系脫氧貯藏、間歇冷凍貯藏、微波干燥滅菌技術、遠紅外輻射干燥技術、60Co-γ射線輻射滅菌技術[22 ]。

晉小軍等[23 ]在研究不同包裝材料對黨參皂苷含量的影響后得到，在包裝袋中充入 CO2能延長貯藏時間，且皂甙含量變化較小，是一種較好的保質貯藏方式。趙英等[24 ]在紅參脫氧貯藏研究中對紅參的鐵系脫氧劑的最佳配比進行實驗，認為Fe粉2.0 g、NaOH 1.0 g、Na2SO3 0.4 g、活性炭0.2 g為最佳配比，且鐵粉的用量與保質率呈正相關。石建業等[25 ]指出，氮氣養護儲藏可長期使帳內氧氣含量≤7%，氮氣含量≥93%，氣密性達到 24 h，氧氣增加量≤0.25%，貯藏溫度在 0～20 ℃下可確保黨參在低氧條件下貯藏不霉變、不生蟲，貯藏費用控制在0.03～0.05 元/kg，產品的貯藏壽命由原來的 1～2 d 延長到 3～5 d。王守慧等[26 ]提出的間歇冷凍貯藏，是將凈選干燥的黨參定量分裝于厚質藥用塑料袋內嚴密封口，以防黨參吸潮。將適量的黨參裝入電冰柜內冷凍72h。然后取出自然升溫并常溫保存，如此操作每月冷凍保存兩個周期。經間歇冷凍貯藏的黨參能夠安全度過暑期，極少發生蟲蛀現象，并能完好地保持黨參色、氣、味不發生改變。升溫后黨參的質地及外觀特征無任何變化。無公害、無污染，不影響黨參質量，無須專用庫房和特殊設施，降低了黨參庫存損耗。劉紫全等[27 ]將容易出現發霉、蟲蛀、泛油的黨參用微波爐處理后，以上現象出現的速度明顯放慢，且隨著微波爐加工時間的增加，發霉時間延緩。馬梅芳等[28 ]在用微波干燥滅菌黨參時發現，此法干燥的黨參用時短，揮發性物質及芳香性成分損失少，受熱均勻，黨參質量好，熱效率高。陳瑞珍[29 ]用60Co-γ射線對黨參進行輻射貯藏并輔以良好的包裝，采用密封型60 Co-γ射線對黨參進行輻射，以聚乙烯復合膜包裝，至常溫下貯藏，結果表明輻射對黨參主要成分皂苷沒有影響，達到色鮮、味正、不生蟲、不發霉的良好貯藏效果，有效期為1 a。張光強[30 ]提到，60 Co放射出的γ射線有很強的穿透力和殺菌能力。但是60 Co-γ射線輻射對人體有傷害，研究對黨參安全有效的輻射劑量，對黨參保質貯藏，促進貿易安全有著重要意義。鑒于其基礎建投資大、防護措施嚴、設備復雜、費用高、維護難，故大范圍推廣應用受到一定限制。陳云堂等[31 ]認為，電子束輻照加工技術可以用于黨參的養護，其最佳工藝劑量為 3k Gy，在此劑量條件下可保證黨參的藥效成分和主要營養品質不受明顯影響。王剛[32 ]研究認為，適合鮮黨參保鮮貯藏方法為輻照處理，含水量為50%～59%時，在輻照強度為9 k Gy強度下輻照，霉變率、腐爛率平均為12.5%，黨參總灰分、浸出物含量分別為3.2%、69.7%，均符合《中華人民共和國藥典》（2010版）要求。

3? ?結束語

目前黨參的貯藏多數采用傳統的方式，如用薄膜密封黨參，定時硫黃熏蒸殺蟲、翻晾倒曬。雖然此法簡單易行，但是由于國際對硫黃熏蒸藥材的爭議不斷，在中藥材出口問題上各國都設立自己的含硫標準門檻，嚴重制約了黨參的對外出口[14 ]。

市場需求量的增加、國家對藥品質量的嚴格審核、黨參系列產品的開發應用等，都是為了使消費者能夠用到放心安全的藥。不僅要從源頭抓起，藥材的貯藏更是重中之重，這就要求需運用現代科學技術結合黨參貯藏的自身特點建立一套適合黨參大批量貯藏的方法[14 ]。

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（本文責編：陳? ? 珩）

收稿日期：2019 - 09 - 14

基金項目：國家重點研發計劃（2018YFC1706301）;甘肅省農業科學院科技創新項目（2017GAAS29、2018 GAAS12、2019GAAS50，2019GAAS-CGZH04、2019GAAS-CGZH19）;甘肅省農業科學院中青年基金項目（2017GAAS82）。

作者簡介：張立軍（1968 — ），男，甘肅蘭州人，助理農藝師，主要從事經濟作物高效栽培與良種繁育工作。Email：491523123@qq.com。

通信作者：王國祥（1971 — ），男，甘肅寧縣人，研究員，碩導，主要從事經濟作物育種與栽培研究工作。聯系電話：（0931）7613319。