酵母培養物在奶牛生產中的應用及發展前景

楊啟晟 王自豪 黃春花 劉克俊 曹樹威

摘要：動物養殖業一直以來都是我國農業經濟發展的重要支柱，特別是奶牛養殖業更是不可或缺的組成部分，隨著各種高新科技的出現和發展，我國奶牛生產的質量和水平都有所提升，而酵母培養物在這個過程中發揮了十分可觀的作用。該文首先簡單分析了酵母培養物在奶牛生產中的應用，然后探究了酵母培養物在奶牛生產中的發展前景。

關鍵詞：奶牛;酵母培養物;作用機理

中圖分類號：S816

文獻標識碼：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.11 .022

引言

在奶牛生產中，受到長時間濫用抗生素以及飼料添加劑的影響，奶牛本身的腸道菌群已經開始出現紊亂的情況，對于一些抗生素產生了耐藥性，同時奶牛產品殘留的藥物及添加劑也可能給人類生命安全帶來影響。因此，利用生態化的酵母培養物改善奶牛生產的狀況勢在必行，酵母培養物是一種新興的微生態制劑，其能在奶牛養殖中發揮巨大的作用，在未來的研究和發展前景必定一片光明。

應用

1.1 對奶牛的作用機理

首先，酵母培養物能起到促進有益微生物繁殖的作用，讓奶牛受損的胃腸環境得到恢復，保證奶牛的營養吸收率。利用酵母活細胞以及其他生長因子，即可實現瘤胃的微生物環境整合，保證有益菌群的健康生長，同時提升纖維分解菌、酵母菌等菌群的數量，讓奶牛具有更加可觀的纖維素消化能力，另外，借助乳酸菌的存在還可以平衡奶牛胃腸道的酸堿值，提升奶牛合成蛋白質的速度和質量，解決揮發性脂肪酸和甲烷大量產生的問題，保證奶牛胃腸道發酵的正常進行，幫助奶牛更好地利用飼料中的營養物質，提高奶牛的進食欲望和進食數量，進而提升奶牛生產的整體效率。其次，酵母培養物還能降低微生物繁殖的速度，重建奶牛自身的免疫功能，提升奶牛抗病的能力。酵母培養物是一種活性酵母菌的載體和原型，在進入奶牛胃腸道以后將會迅速活化，從根本上控制有害微生物的快速繁殖，同時與病原微生物爭奪生存資源，阻止病原菌在腸道表面吸附繁殖，更重要的是還能提升奶牛消除毒素的能力，避免病原菌和毒素被奶牛吸收，能有效提升奶牛生產的質量[1]。

1.2 酵母培養物對生產性能的影響

酵母培養物可改善瘤胃內環境，提高奶牛生產性能，同時可降低體細胞數和改善乳品質。利用復合酵母培養物進行奶牛飼喂試驗。結果表明：與空白對照組相比，試驗組的日產奶量相對提高1.07 kg/頭（P>0 05），體細胞數下降10%，乳脂率相對提高16.5%（P>0.05）。表明復合酵母培養物在提高奶牛產奶量和降低體細胞數方面具有較好的效果。2010年Hippen A R等以16頭荷斯坦泌乳牛作為試驗動物，研究酒糟蛋白飼料（DDGS）和益康XP對奶牛生產性能產生的影響。結果表明：無論在奶牛日糧中是否添加DDGS，益康XP均能對奶牛的生產性能產生正面的效果;在日糧中包含DDGS時，益康XP不能減輕乳脂率的下降，因此，在泌乳牛日糧里添加DDGS時，要特別注意到有效纖維的合理含量，維持乳脂產量。

1.3 酵母培養物對免疫機能的影響

酵母培養物是活體酵母菌的前體，其具有極其可觀的生理活性，和常規的抗生素有所不同，其在進入到奶牛胃腸道后，能迅速轉變為具有活性的菌群，解決奶牛胃腸道存在的一系列問題，進而從根本上提升奶牛的免疫能力。將酵母培養物一一益康XP以每頭每日60g的劑量添加到泌乳初期奶牛日糧中，結果表明，試驗組奶牛發病率極顯著低于對照組，說明益康XP有預防奶牛疾病發生的作用[2]。

1.4 酵母培養物對瘤胃發酵的影響

在奶牛生產中應用酵母培養物能讓奶牛的瘤胃產生特定的微生物，增加瘤胃中的厭氧菌數量，特別是纖維分解菌群在這種作用下會迅速增殖，奶牛對飼料的消化能力將會極大提升。選用東北農業大學自主篩選培養的3種飼料酵母培養物飼喂泌乳前期荷斯坩奶牛，結果表明：添加酵母培養物顯著增加了瘤胃細菌總數，但對瘤胃原蟲數量無顯著影響;酵母培養物能顯著提高瘤胃總揮發性脂肪酸、乙酸、丁酸濃度和乙酸、丙酸比值，但對丙酸的濃度無顯著影響;利用酵母培養物進行奶牛生產以后，纖維素分解酶的分解能力得到了根本上的提升，這對于提升奶牛瘤胃作用有積極意義[3]。

發展前景

在未來發展中，酵母培養物的發展前景將會越來越廣闊，應用范圍也會越來越大，在不斷的嘗試和研究中可以發現，利用酵母培養物對泌乳期的奶牛進行養殖，能增強奶牛的食欲，提升產奶量，史重要的是能有效避免蹄葉炎以及乳房炎一類高發疾病，經檢驗發現利用酵母培養物養殖的奶牛所產出的牛奶具有更好的乳脂率;另外，在生產前3周左右開始給奶牛喂酵母培養物有助于提升奶牛的食欲，經產后奶牛的體質測試結果也比較健康，基本上不會發生代謝性疾病，初乳的質量有明顯提升;對剛出生的犢牛喂養酵母培養物能有效提升瘤胃發育速度，并且使之消化功能得到明顯提升，犢牛常見的腹瀉問題能得到有效改善。

酵母培養物本身的作用機理屬于生態類作用，能有效解決奶牛發生應激性腸道消化障礙的相關問題，這種應激性腸道障礙一直會存在下去，因此酵母培養物的應用和發展也必將會持續，在應用過程中只需要根據奶牛胃腸道消化障礙的嚴重性調整其應用量即可，并不會對奶牛產品造成任何不安全影響[4]。未來隨著科學家對奶牛微生物研究不斷取得新的研究成果，酵母培養物的選育、發酵技術也將會持續進步，更加優質、更加先進的酵母培養物終將會出現在市面上，并且為奶牛養殖戶提供強有力的技術保證。目前我國大部分奶牛生產機構都會選擇增加口糧精料比，以此增加奶牛的產奶量，特別是一些小型的牧場更是大批量的投入精料解決粗飼料不足的問題，短期產奶量確實會有所提升，但是如果從奶牛生產整體分析，這種方式必定會導致奶牛瘤胃發酵中毒的問題，而利用酵母培養物來提升奶牛胃腸道蛋白消化能力顯然更加安全也更加便利，完全符合我國食品安全建設的相關要求，因此不難看出在未來的發展中酵母培養物必定是一片光明。

結束語

目前我國奶牛養殖業的發展已經取得了前所未有的進步，但是由于各種各樣的問題，抗生素及添加劑濫用的問題仍舊存在，不利于奶牛生產的長久發展。而利用酵母培養物進行奶牛飼喂，顯然具有更加可觀的安全性，也更利于奶牛的健康，因此，需要對酵母培養物進行進一步研究。

參考文獻：

[l]金曉琳，李奎，黃林，等.酵母培養物在動物生產中的研究與應用[J].飼料研究，2017（16）：7-10，25.

[2]董立強.酵母培養物在奶牛生產中的研究進展[J].湖北畜牧獸醫，2015（2）：63-64

[3]王曉宏，劉大程，殷兆麗，等.復合酵母培養物對奶牛生產性能的影響[J].飼料T業，2015（ 10）：37-38.

[4]張連忠.酵母及其培養物在奶牛生產中的應用[J]、中國奶牛，2015（2）：19-21.