基于Logistic模型的水禽養殖戶安全獸藥使用意愿分析

湯晉 鄢朝輝 裘一琳

摘要：【目的】分析水禽養殖戶安全獸藥使用意愿的影響因素，準確掌握水禽養殖戶的心理與行為，為促進水禽養殖戶使用安全獸藥、保障水禽產品質量安全及推動水禽產業健康發展提供對策建議。【方法】基于江西省沿贛江和環鄱陽湖地區213戶水禽養殖戶的調研樣本數據，針對水禽養殖戶安全獸藥使用意愿構建二元Logistic模型，定量分析養殖戶個人及家庭特征、經營特征、認知特征和外部環境特征對水禽養殖戶安全獸藥使用意愿的影響。【結果】水禽養殖戶的年齡、文化程度、養殖年限、是否了解獸藥殘留對人體健康的危害、是否了解安全獸藥的效果及是否參加過相關養殖培訓均顯著影響其使用安全獸藥的意愿，其中，年齡呈顯著負向影響，文化程度、養殖年限、是否了解獸藥殘留對人體健康的危害、是否了解安全獸藥的效果及是否參加過相關培訓等因素呈顯著正向影響;而假設中的其他影響因素（性別、家庭人口數、養殖規模、是否了解獸藥使用規定及是否參加相關經濟合作組織）對水禽養殖戶使用安全獸藥的意愿無顯著影響。【建議】應加強對水禽養殖戶的職業培訓和教育，提高其專業素質和文化程度;加大安全獸藥使用的宣傳力度，使養殖戶能清楚認識到使用安全獸藥所帶來的好處與社會效益;健全農業技術推廣服務體系，促進科技成果轉化，以提高水禽養殖戶使用安全獸藥的意愿。

關鍵詞： 水禽養殖戶;安全獸藥;使用意愿;Logistic模型

中圖分類號： S851.5;F307.3? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標志碼： A 文章編號：2095-1191（2019）11-2599-07

Safe veterinary drug use willingness of waterfowl farmers

based on Logistic model

TANG Jin，YAN Zhao-hui， QIU Yi-lin

（School of Economics and Management， Jiangxi Agricultural University， Nanchang? 330045， China）

Abstract：【Objective】The aim of the study was to analyze the influencing factors of safe veterinary drug use intention of waterfowl farmers， accurately grasp the psychology and behavior of waterfowl farmers， and provide countermeasures and suggestions for promoting the safe veterinary drug use of waterfowl farmers to ensure the quality and safety of waterfowl products and promote the healthy development of waterfowl industry. 【Method】Based on the survey sample data of 213 waterfowl farmers? along Ganjiang River and around Poyang Lake in Jiangxi Province， a binary Logistic model was established to quantitatively analyze the impact of individual and family characteristics， business characteristics， cognitive characteristics and external environmental characteristics on the willingness of waterfowl farmers to use safe veterinary drugs. 【Result】The age， education level， years of cultivation， whether the farmers knew the harm of veterinary drug residues to human body， whether they knew the effects of safe veterinary drugs and whether the farmers have participated in relevant training have significantly affected their willingness to use safe veterinary drugs， of which age had a significant negative impact， education level， years of cultivation， whether the farmers knew veterinary drug residues factors such as the harm to human body， whether to understand the effect of safe veterinary drugs and whether the farmers have participated in relevant training had significant positive impact. While other factors in the hypothesis（gender， family population， breeding scale， whether to understand the regulations on the use of veterinary drugs， whether to participate in relevant economic coopera-tion organizations） had no significant impact on the willingness of aquatic poultry farmers to use safe veterinary drugs. 【Suggestion】The following suggestions are proposed：it is necessary to strengthen the vocational training and education of the waterfowl farmers， improve their professional quality and education level， strengthen the publicity of the use of safe veterinary drugs， so that the farmers can clearly understand the benefits and social benefits brought by the use of safe veterinary drugs， improve the agricultural technology promotion service system， promote the transformation of scientific and technological achievements， so as to improve the willingness of the waterfowl farmers to use safe veterinary drugs.

Key words： waterfowl farmers; safe veterinary drugs; willingness to use; Logistic model

0 引言

【研究意義】近年來，蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉及僵尸肉等重大食品安全事件頻繁發生，畜禽產品食品安全問題已引起全社會的廣泛關注。2019年2月，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發的《地方黨政領導干部食品安全責任制規定》，推動完善了從生產環節到餐桌的全鏈條過程食品安全監管機制，表明了國家對解決食品安全問題的決心。隨著人民生活水平的不斷提升和膳食結構的改善，禽肉產品需求量也在逐步增加，許多水禽養殖戶為提高水禽生長性能及產量而使用一些不符合規定、帶有抗生素或激素的非安全性獸藥，造成的藥物殘留對食品安全問題構成嚴重威脅。因此，研究分析水禽養殖戶安全獸藥使用意愿的影響因素，對保障食品安全、實現綠色生產及推動水禽養殖業可持續發展均具有重要意義。【前人研究進展】獸藥殘留是動物性食品安全中最常見的問題，抗生素是最主要的獸藥殘留成分，且目前我國養殖戶對獸藥殘留危害認識不充分及相關部門對獸藥殘留監控力度不強的問題較突出（唐承明等，2014;陳旭晉，2017;馬立利等，2019），為此國內學者針對養殖戶使用安全獸藥的意愿開展了大量研究工作。在安全獸藥使用意愿影響因素研究方面，主要涉及農戶個人和家庭特征、生產經營特征、對安全藥物的認知和外部環境等。李紅梅等（2007）實證分析了個人特征、對藥品認知程度及用藥習慣等多方面因素對農戶使用農藥意愿的影響;吳秀敏（2007）研究發現養豬戶性別、年齡、養豬年限、養豬專業化組織是否提供服務、養豬戶是否了解獸藥殘留的危害及用藥過程中是否得到政府的支持均對養豬戶采用安全獸藥意愿有明顯影響;趙麗平和劉靈芝（2014）研究認為養殖戶個人特征、家庭特征、生產經營特征和外部環境特征等變量對養殖戶安全藥物的使用意愿均有重要影響。在養殖戶安全生產行為影響因素研究方面，王瑜（2009）指出養豬戶垂直協作的緊密程度對其藥物添加劑使用行為影響較明顯;郭世娟和李華（2018）研究發現，養殖戶的年齡、受教育程度、養殖年限及養殖政策法規的宣傳與培訓次數對肉雞養殖戶的質量安全生產行為有顯著影響;盛杰（2018）提出預期收益、養殖規模、政府監管程度、銷售合同、對藥物殘留的認知、參加培訓、參加合作社及合作社提供服務等因素對肉牛養殖戶的質量安全控制行為均有顯著的正向影響。【本研究切入點】目前，有關養殖戶安全獸藥使用意愿分析的研究主要集中在大型畜禽（生豬、肉牛和蛋雞等）養殖戶，但針對水禽養殖戶的研究較少。近年來，我國水禽產業發展迅速，特別是南方水網密布地區，規模化、集約化養殖水禽的農戶日益增多;同時，由于消費觀念的轉型升級，人們對水禽產品的消費需求量逐年增長，水禽產品的質量安全也日益受到重視。因此，研究水禽養殖戶的安全獸藥使用意愿對保障食品安全及促進消費具有重要意義。【擬解決的關鍵問題】以江西省水禽養殖戶為調查對象，構建二元Logistic模型分析水禽養殖戶安全獸藥使用意愿的影響因素，旨在準確掌握水禽養殖戶的心理與行為，為促進水禽養殖戶使用安全獸藥、保障水禽產品質量安全及推動水禽產業健康發展提供對策建議。

1 數據來源與研究方法

1. 1 研究假設

水禽養殖戶是水禽生產經營的主體，其行為選擇和意愿受到諸多因素的影響，水禽養殖戶是否愿意使用安全獸藥也是多種因素綜合作用產生的結果。本研究通過借鑒國內外相關研究成果，在養殖戶行為意愿文獻研究（尹春洋和張越杰，2011;席曉陽和張雅燕，2014;吳華等，2015）的基礎上，將水禽養殖戶使用安全獸藥意愿的影響因素分為養殖戶個人及家庭特征、經營特征、認知特征和外部環境特征4種類型。

1. 1. 1 養殖戶個人及家庭特征 養殖戶個人及家庭特征包括性別、年齡、文化程度和家庭人口數。水禽養殖戶的個人素質和家庭特征對其使用安全獸藥的意愿有明顯影響。一般而言，女性養殖戶較保守，對風險厭惡程度更高，相對于男性養殖戶而言，女性養殖戶更傾向于維持傳統的獸藥使用行為;養殖戶越年輕越容易接收新鮮事物且更加關注養殖安全，因此更愿意使用安全獸藥;從理論上來說，養殖戶的受教育程度高，其接受新知識和新事物的速度更快，且擁有更多的信息渠道，也更偏向于使用安全獸藥;家庭人口數對養殖戶安全獸藥使用意愿影響方向不確定。

1. 1. 2 經營特征 經營特征包括養殖年限和養殖規模。一般來說，養殖戶進行水禽養殖的年份越久，其養殖經驗越豐富，越傾向于安全質量生產行為，從而更愿意使用安全獸藥;養殖戶的養殖規模越大，為了獲得更好品牌效應及更高利潤，養殖戶更愿意使用安全獸藥。

1. 1. 3 認知特征 養殖戶認知特征包括是否了解獸藥使用規定、是否了解獸藥殘留對人體健康的危害及是否了解安全獸藥的效果。養殖戶對安全獸藥的使用意愿與其對獸藥的認知程度存在很大關系，即養殖戶越了解獸藥的使用規定、獸藥殘留對人體健康的危害及安全獸藥的效果，就越愿意使用安全獸藥。

1. 1. 4 外部環境特征 水禽養殖戶所處的外部環境特征對其使用安全獸藥的意愿也有很大影響，包括是否參加過相關養殖培訓及是否參加相關經濟合作組織。一般而言，參加過水禽養殖相關培訓及參加相關經濟合作組織會使養殖戶對新技術的采納態度更積極，且養殖戶擁有更高的安全生產意識，因此推測參加相關養殖培訓和參加相關經濟合作組織與養殖戶安全獸藥使用意愿呈正相關。

1. 2 數據來源

本研究使用的數據是基于2018年6—8月對江西省沿贛江和環鄱陽湖地區水禽養殖重點縣的實地調查，選取贛北、贛中和贛南3個片區，其中，贛北的主要縣市有余干縣、鄱陽縣、都昌縣、進賢縣、永修縣和德安縣，贛中選取南昌縣、豐城市、樟樹市和吉水縣，贛南水禽養殖重點縣較少，僅選擇興國縣為調查樣本縣。江西省沿江環鄱陽湖地區氣候濕潤、水系發達，是江西省水禽主產地區，分別從贛北、贛中和贛南3個區域選擇樣本縣以代表江西省水禽的主要養殖模式和生產方式。共走訪230戶養殖戶，發放230份問卷，收回有效問卷213份，問卷有效率92.6%。

1. 3 變量選擇

本研究選擇的變量為：（1）養殖戶個人及家庭特征，包括性別、年齡、文化程度和家庭人口數;（2）經營特征，包括養殖年限和養殖規模;（3）認知特征，包括是否了解獸藥使用規定、是否了解獸藥殘留對人體健康的危害及是否了解安全獸藥的效果;（4）外部環境特征，包括是否參加過相關養殖培訓及是否參加相關經濟合作組織。共四大類11個變量，具體變量類型、賦值及作用方向如表1所示。

1. 4 模型設定

按照本研究提出的研究目的，檢驗江西省水禽養殖戶是否愿意使用安全獸藥的假設。首先對各變量進行離散處理，以便于后續納入模型進行分析，然后將水禽養殖戶安全獸藥的使用意愿設定為以下的函數形式：

養殖戶使用獸藥意愿=F（養殖戶個人及家庭特征變量，養殖戶經營特征變量，養殖戶對獸藥的認知特征變量，養殖戶的外部環境特征變量）+μ隨機干擾項。

本研究考察的是水禽養殖戶安全獸藥使用意愿，養殖戶的使用意愿為因變量（Y），體現在調查問卷上的題目是“您是否愿意使用安全獸藥”，答案分為“是”和“否”兩種情況。這是一個二分類變量，因此采用二元Logistic模型。二元Logistic模型可將回歸變量的值域有效限制在0～1之間，“是”的回答用“1”表示，“否”的回答用“0”表示，即Y為0-1型因變量，因變量的取值范圍在[0，1]。假設Y=1的概率為p，具體模型為：

p=ef（x）/[1+ef（x）]? ? ? ? （1）

1-p=1/[1+ef（x）]? ?（2）

綜合公式（1）和（2）得到：

p/（1-p）=ef（x）

轉化為Logistics函數：

y=ln[p/（1-p）]=β0+β1x1+β2x2+β3x3+[…]+βixi+μ

式中，β0為回歸截距，β1，β2[…]βi為相應自變量的回歸系數，μ為隨機干擾項，x1，x2[…]xi是第i個影響因素。

2 結果與分析

2. 1 統計描述分析

2. 1. 1 養殖戶個人及家庭特征 如表2所示，從養殖戶的性別來看，調查對象中男性養殖戶更多，所占比例為86.38%，女性養殖戶所占比例僅為13.62%;養殖戶的年齡集中在36～55歲，35歲以下及56歲以上的養殖戶比較少，以中年養殖戶為主體;從養殖戶的文化程度來看，養殖戶文化水平普遍在初中及以下，大部分養殖戶為初中文化，占49.30%，大專及以上文化的養殖戶人數非常少，僅占3.29%;從家庭人口數來看，中等規模的家庭人口數占比較高，大部分養殖戶家庭人口數為4～6人，占56.34%，7人及以上人口的養殖戶較少，僅占12.68%。

2. 1. 2 養殖戶經營特征 在調查的213戶養殖戶中，絕大部分養殖戶從事水禽養殖的時間在20年以內，其中10年及以下的占33.80%，從業10～20年間的養殖戶有一半以上，占50.70%，只有少部分養殖戶擁有21年及以上的養殖經驗;在養殖規模上，主要是以1萬羽以下為主，占59.15%，而養殖規模超過2萬羽以上的養殖戶較少。

2. 1. 3 養殖戶認知特征 對養殖戶的認知特征進行分析，結果（表3）發現養殖戶總體上認知程度較低，當問及是否了解獸藥使用規定時，雖然有一半以上（占61.97%）的養殖戶表示了解，但仍有38.03%的養殖戶表示并不了解;關于是否了解獸藥殘留對人體健康的危害時，59.62%的養殖戶表示了解;當問及是否了解安全獸藥的效果時，61.97%的養殖戶表示并不了解。

2. 1. 4 外部環境特征 在調查的213戶養殖戶中，參加過相關養殖培訓的與未參加過養殖培訓的戶數差別不明顯，約各占一半;參加相關經濟合作組織的與未參加相關經濟合作組織的養殖戶人數差別也不明顯，分別占56.34%和43.66%。

2. 2 實證分析結果

運用二元Logistics回歸模型對水禽養殖戶安全獸藥使用意愿的影響因素進行回歸分析，結果見表4。由表4可知，年齡（X2）、文化程度（X3）、養殖年限（X5）、是否了解獸藥殘留對人體健康的危害（X8）、是否了解安全獸藥的效果（X9）及是否參加過相關養殖培訓（X10）等變量的概率值（P）均小于0.1，通過了顯著性檢驗，說明這些變量會對養殖戶安全獸藥的使用意愿造成影響;除年齡呈負影響外，其余變量均為正向影響，與預期結果相符。而性別（X1）、家庭人口數（X4）、養殖規模（X6）、是否了解獸藥使用規定（X7）及是否參加相關經濟合作組織（X11）等變量的概率值（P）均大于0.1，未通過顯著性檢驗，表明這些變量不會對養殖戶安全獸藥的使用意愿造成影響。此外，對回歸系數進行處理即得到優勢比（OR），其中，是否了解安全獸藥效果的OR為29.54，其95%置信區間為6.398～239.572，說明了解安全獸藥效果的養殖戶使用安全獸藥的意愿是不了解安全獸藥效果養殖戶的29.54倍。可見，加強對安全獸藥效果的宣傳能有效提高養殖戶安全獸藥的使用意愿。

（1）在養殖戶個人及家庭特征變量中，性別和家庭人口數等因素對水禽養殖戶使用安全獸藥的意愿無顯著影響，可能是因為水禽養殖戶大多數是男性，女性養殖戶較少，因此性別的影響作用非常小;其次，家庭人口數大部分為4～6人，家中勞動力人口并非都從事水禽養殖業，因此養殖戶的個人主觀意愿更加明顯，不會受到家庭成員的影響，即家庭人口數不是影響水禽養殖戶使用安全獸藥意愿的關鍵因素。年齡影響因素的回歸系數為-0.942，因此對因變量的作用方向為負向，與理論預期結果基本一致。養殖戶的年齡越大，其思想越保守，更傾向于傳統的獸藥使用行為。另外，文化程度的回歸系數為0.814，對因變量的作用方向為正向，是因為文化程度越高的養殖戶對科學知識和相關法律法規有更深入了解，同時其道德責任感相對更強烈，進行安全生產行為的意愿也更強烈。

（2）在經營特征變量中，養殖年限對養殖戶使用安全獸藥意愿有明顯影響，其回歸系數為2.029，意味著從事水禽養殖的時間越長，養殖戶越傾向于使用安全獸藥，與預期結果一致;而養殖規模與是否愿意使用安全獸藥不存在顯著相關。在本研究的調查對象中，養殖規模普遍較小，超過一半養殖戶的水禽養殖數量在1萬羽以下，因此很難判斷養殖規模與養殖戶使用安全獸藥意愿間的關系。

（3）在認知特征變量中，是否了解獸藥殘留對人體健康的危害和是否了解安全獸藥的效果兩變量均對養殖戶使用安全獸藥的意愿有明顯影響，回歸系數分別為1.701和3.386，作用方向為正向，說明養殖戶對獸藥的認知程度是一個重要影響因素;而是否了解獸藥使用規定這一變量未通過顯著性檢驗，可能是因為養殖者即使了解獸藥使用規定也未必愿意使用安全獸藥。

（4）在外部環境特征變量中，是否參加過相關養殖培訓的變量通過了顯著性檢驗，說明該變量對養殖戶使用安全藥物的意愿有明顯影響，其回歸系數為1.396，作用方向為正向，養殖戶通過參加相關養殖培訓能了解和掌握更多安全生產的知識與技能，因此更愿意使用安全獸藥;養殖戶是否參加相關經濟合作組織未對其使用安全藥物的意愿造成影響，其原因可能是參加相關經濟合作組織的與未參加相關經濟合作組織的養殖戶人數差別不明顯，或相關經濟合作組織尚未對養殖戶的養殖行為進行統一管理。

2. 3 江西省水禽養殖戶安全獸藥使用意愿分析

本研究基于江西省沿江環湖水禽養殖戶的調研數據，分析江西省水禽養殖戶使用安全獸藥意愿的影響因素，得出以下結論：（1）農民文化程度和勞動力素質整體水平不高仍是我國農村現階段的基本情況，因此在養殖戶個人及家庭特征中，年齡和文化程度是制約養殖戶使用安全獸藥的主要因素。大多數水禽養殖戶思想較保守，仍愿意選擇傳統的獸藥使用行為;此外，受教育程度間接影響養殖戶對安全獸藥的認知程度，如國家關于獸藥使用的規定、出臺的相關政策及獸藥殘留的危害等，因此認知特征對水禽養殖戶使用安全獸藥意愿的影響最明顯。（2）隨著我國水禽養殖現代化程度的提高，越來越多養殖戶加入到不同程度的經濟合作組織中，但目前對經濟合作組織的管理尚需進一步完善;國家相關部門開展的養殖培訓對農村養殖戶使用安全獸藥也有一定引導作用，即在外部環境特征中養殖戶是否參加相關養殖培訓是一個關鍵影響因素。（3）水禽養殖戶安全獸藥使用意愿及對獸藥的認知程度受其年齡、文化程度、參加產業組織合作及政府監管等因素的綜合影響，尤其是政府監管不可忽略。政府監管力度在一定程度上可抑制水禽養殖戶亂用濫用獸藥的行為，且可出臺相關政策激勵水禽養殖戶使用安全獸藥。

3 討論

本研究在對相關文獻進行梳理的基礎上，對江西省沿江環湖地區重點水禽養殖區域進行調查，結果顯示，水禽養殖戶戶主的年齡、文化程度、養殖年限、是否了解獸藥殘留對人體健康的危害、是否了解安全獸藥的效果及是否參加過相關養殖培訓均會顯著影響其使用安全獸藥的意愿，其中年齡為負向影響，其他因素則為正向影響;而假設中的其他影響因素對水禽養殖戶使用安全獸藥的意愿無顯著影響。吳秀敏（2007）通過對四川省生豬養殖戶安全獸藥使用意愿進行實證分析，得出養殖戶年齡對其使用安全獸藥意愿呈負向影響，養殖戶是否了解獸藥對人體健康的危害與是否了解安全獸藥的效果呈正向影響的結論在本研究中得到進一步印證;但戶主性別對養殖戶安全獸藥使用意愿有負向影響及是否參加相關養殖培訓對其安全獸藥使用意愿無顯著影響的結論，與本研究的結論不相同;此外，生豬養殖戶的養殖年限對其安全獸藥使用意愿具有負向影響的結論，與本研究的結論截然相反，可能是研究地區和養殖畜禽類別的不同所致。朱啟榮（2008）對山東省養雞戶安全獸藥使用意愿進行實證分析，發現養雞戶的文化程度、對不安全藥品的認識、對使用不安全藥品的危害性認識、是否參加產業化組織及是否參加使用安全藥品培訓對其安全藥物使用意愿具有顯著正向影響，與本研究的結果一致。本研究根據江西沿江環湖的地理特性，從養殖戶個人及家庭特征、經營特征、認知特征和外部環境特征4個維度考察11個變量對水禽養殖戶安全獸藥使用意愿的影響，研究結論具有一定的新穎性，但仍存在一些不足，如外部環境特征變量未將政府支持、政府監管、金融支持及周邊養殖戶的潛在影響等因素納入研究范疇，因此還需在今后的相關研究中進一步完善。

4 建議

4. 1 加強對水禽養殖戶的職業培訓和教育

文化程度顯著正向影響水禽養殖戶使用安全獸藥的意愿，即文化程度越高的養殖戶越愿意使用安全獸藥。因此，應加強對水禽養殖戶的職業教育和培訓，鼓勵水禽養殖大戶報名參加江西省開展的“一村一名大學生”工程，系統學習畜牧養殖方面的專業知識，提高養殖戶的專業素質和文化程度。同時，縣農業農村局等部門應加強對水禽養殖戶的培訓教育，提高其整體素養，增強其使用安全獸藥的意愿。

4. 2 加大安全獸藥使用宣傳力度

實證結果顯示，養殖戶是否了解安全獸藥的效果及是否了解獸藥殘留對人體健康的危害在很大程度上會影響水禽養殖戶使用安全獸藥的意愿。鑒于此，農業技術推廣部門及相關經濟合作組織應多渠道多形式開展安全獸藥使用說明培訓，對獸藥銷售人員也應進行職業規范，引導獸藥銷售人員積極地向養殖戶傳達使用安全獸藥的意識，讓更多的水禽養殖戶了解獸藥殘留對人體健康的危害及使用安全獸藥的效果，使養殖戶能清楚認識到使用安全獸藥所帶來的好處與社會效益，以便養殖戶更科學合理地使用安全獸藥。

4. 3 健全農業技術推廣服務體系

由于水禽養殖戶參加相關養殖培訓后更愿意使用安全獸藥，因此，農業技術推廣部門、畜牧獸醫部門及相關經濟合作組織應積極承擔社會責任，健全農業技術推廣體系，積極推廣水禽綠色安全養殖技術，開展多種形式的科技下鄉活動，推進江西省的科技特派團強縣富民工程，把水禽養殖戶最需要的技術送進千家萬戶，提高養殖戶安全生產的能力。同時，充分發揮現代農業產業技術體系的功能，促進科技成果轉化，以提高水禽養殖戶使用安全獸藥的意愿。

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（責任編輯 蘭宗寶）