小雪食譜

潘容

冬瓜燉羊肉

材料：冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油、精鹽、胡椒粉、味精、蔥、姜塊適量。

做法：1.將羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗凈，冬瓜去皮、瓤洗凈，切成菱形塊，下沸水焯燙透，撈出瀝干水分，香菜擇洗凈，切末備用；2.湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至羊肉八成熟時，放入冬瓜，燉至羊肉熟爛時，將蔥、姜揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝缽即可。

黑芝麻紅棗粥

材料：粳米150克，黑芝麻20克，紅棗25克，白砂糖30克。

做法：1.將黑芝麻下入鍋中，用小火炒香，研成粉末，粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分，紅棗洗凈去核；2.鍋中加入約1500毫升冷水，放入粳米和紅棗，先用旺火燒沸，然后改用小火熬煮，待米粥爛熟，調入黑芝麻及白砂糖，稍煮片刻即可盛起食用。

蓮藕鯉魚湯

材料：蓮藕500克，鯉魚500克，生姜3片，食鹽適量。

做法：1.將蓮藕洗凈，去節，切段，鯉魚宰殺洗凈，慢火煎至兩面微黃；2.將所有食材一起放進瓦煲內，加入2500毫升清水，武火煲沸后改為文火煲約2小時，調入適量食鹽即可。