二十而冠：“大萬”的品牌之道

楊瑞峰

2019年8月16日，大連大萬食品有限公司月餅品鑒會在大連奧利加爾酒店舉行。大連市食品行業協會、大連市輕工業聯合會、大連市食品流通企業協會、大連市飲品行業協會、大連市中山區餐飲服務行業協會的代表及多位食品行業專家專程出席品鑒活動，并對“大萬”這個“專注一塊好月餅20年”的大連地產品牌給予了很高的評價。

品質：“讓每個家庭的孩子放心吃”

月餅是為中秋而生的，作為一種節令食品，月餅的生產、銷售、消費呈現與其他食品不同的特點：季節性強、銷售時間短、生產企業多等，這其中潛藏著不小的食品安全風險。“月餅大戰”充其量只有一個月左右的時間。為了供應充足，搶占商機，很多企業早早就開始生產月餅，生產時間越長，月餅變質風險越大，為了防止變質，個別企業違規使用防腐劑，于是就出現了“餅堅強”“古董餅”。

與此形成鮮明對照的是，作為新鮮短保面包及精致烘焙專業品牌的“大萬”，很早就明確提出了“大新鮮”品牌理念。用大萬食品創始人蔡萬剛先生的話來說：“大萬食品時刻謹記企業責任，積極倡導安全、營養、健康的價值理念，我們堅持像做短保面包一樣做短保月餅，因為保質期短，月餅才新鮮。”

月餅生產企業存在著“多、小、散、亂”的現象，從大酒樓、大賓館到西餅店、小作坊，取得許可之后都可以生產月餅，在客觀上提高了食品安全監管的難度。這讓“大萬”的專業化“大工廠、大直通”品牌理念越發顯得難能可貴。

在位于大連普灣新區的大萬食品有限公司，記者看到，新落成的工廠占地5萬多平方米，配備了國際領先的生產線，擁有集科研、開發、設計、生產、銷售、服務、參觀體驗為一體的全鏈條中央工廠。

據工作人員介紹，這里是國內行業領先的現代化示范工廠，產品主要銷往東北三省。大萬食品因為日產日銷、價格打到底、全部讓利給消費者，因而倍受主流人群的喜愛和好評。

創新：“總會有那么一種味道適合你”

蔡萬剛先生指出，時代在進步，產品在升級。今天的好月餅需要三個新條件：一是水分要大，口感潤；二是保質期短，賞味好；三是品種豐富，口味多。

品嘗了大萬食品的月餅才知道，原來月餅竟然可以有這么多的味道：從藍莓、菠蘿口味兒的“龍卷酥”到上等蜜汁紅豆口味兒的“新派蛋月燒”，再到“蛋黃栗子”“珍豆水晶黑豆”“松仁八寶”……令人眼花繚亂、食欲大振。

大萬食品其他產品的種類也很豐富，由他們自主研發生產的短保面包、中西糕點、時尚蛋糕、低甜月餅、家鄉粽子、天然果蔬饅頭、長煮湯圓、速凍餃子為主的創新產品，很受市場歡迎。早在15年前，大萬食品就進駐大商、華聯、沃爾瑪、樂購等大型商超，擁有完善的配送能力，完整的銷售網絡。

在大連，“大萬”成了一代人的記憶。一對正在購買面包的年輕夫婦告訴記者：“我們上大學的時候就愛吃大萬的食品，現在我們的孩子已經上小學了，他也愛吃大萬的食品……”

這種世代相傳的家庭忠誠度，恰恰是大萬的品牌魅力之所在。談及于此，蔡萬剛先生說：“我們一直強調‘以家為大’，無論堅守經典、呵護情懷，還是大膽創新、與時俱進，都要把食品安全和產品質量放在第一位，為每一個家庭負責，用真心換真心。”

文化：“圓月照亮家國情懷”

大萬月餅的禮盒極具文化創意，包含新時代、優雅生活、主流生活三大系列，風格各不相同。而紀念國慶七十周年“月滿家國”的主題設計，更加吸引眼球。

近年來，大萬食品先后獲得烘焙協會市場最暢銷的食品類推薦產品、大連市政府放心食品和全國優秀餅店等稱號。而“家國情懷”則是其品牌文化的核心內容之一。

蔡萬剛先生強調，“中秋”始于《周禮》，過中秋最重要的事情莫過于闔家團圓、共賞明月、同品月餅。孟子曰：“天下之本在國，國之本在家，家之本在身。”“大萬”致力用家國精神將國家、家庭、社會和企業維系在一起，營造出一座生機盎然的品牌精神家園。