復(fù)活的海洋化石

尤今

當(dāng)年不吃海參，有個(gè)很奇怪的理由。

覺得它胖頭愣腦，貌似肥肉，單看不吃，便有滿嘴油膩的感覺。

我的強(qiáng)力抗拒，引來了好友的激將法。有一回，她硬把一大塊肥碩得好似會淌出油來的海參夾進(jìn)我的碗里，說：

“拿出你的冒險(xiǎn)精神來，試！”

一試，當(dāng)場便愣住了。

那極端特殊的口感使我原先的防線在一剎那間全面崩潰，呵，這簡直就是人間極品！

從此，瘋狂地愛上了它。

喜歡它那種柔情萬種地膠在口腔里的纏綿感，喜歡它那種軟滑厚重一如凝脂的豐腴感。

愛上海參的這個(gè)時(shí)候，我已邁入中年了。嘿嘿嘿，我竟然因?yàn)樽约簾o知的偏見而使世間此等美味多年荒廢于口腔，真是荒謬愚蠢啊！

在文學(xué)名著《鏡花緣》里，有個(gè)提及海參的情節(jié)，十分感人。故事記載一婦人生病，其女廉錦楓特地冒險(xiǎn)潛入海底，尋找海參為母親滋補(bǔ)身體。

由此可見，早在數(shù)百年前，古人便已發(fā)現(xiàn)海參具有極高的營養(yǎng)價(jià)值了。

海參又名海鼠或海黃瓜，是生長在海洋底層巖石上或海藻間的一種棘皮動物，多分布在水深二十米以下的海洋內(nèi)，身體呈圓筒形，皮厚、柔軟而黏滑，肌肉發(fā)達(dá)，善于收縮，是海產(chǎn)八珍之一，它滋補(bǔ)強(qiáng)身之效可與人參相比，故此得名，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)86%。海參品質(zhì)有高低之分，味道也有霄壤之別。

品質(zhì)低劣的海參，皮硬、肉薄，煮好后，堅(jiān)挺爽實(shí)，毫無膠質(zhì)，食之無味，棄之為妙。菜市里那些已經(jīng)發(fā)泡好的海參，多采用次等貨。

要享受真正上好的海參，便得自行泡發(fā)干海參。……