蟹癡

五十弦

金秋時節，正是吃蟹的好時候。古往今來，喜歡吃蟹的名人不少，許多佳話至今流傳。

蘇東坡不僅愛吃荔枝，愛吃東坡肉，還喜食螃蟹。在杭州做官時，他常常以詩換蟹，并作詩自嘲：“堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團。”大文豪的一首詩換得兩只蟹，在如今的我們看來，實在是筆虧本買賣，可是坡公這句“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”，卻讓我們釋然一笑，一首詩換得一公一母兩只螃蟹，在月色下淺斟低唱，細嚼慢品，才不算辜負金秋。

明朝的美食達人張岱，也是螃蟹的愛好者。一到十月，張岱就和親朋好友輪流做東，相約于午后舉辦宴會，每人六只蟹，這蟹吃得非常講究，擔心蟹宴時間長了，前面幾只剛吃完，后面幾只冷了味道就腥了，于是，每人每次先吃兩只，吃完再煮，這樣，蟹的味道就可以一直保持在最完美的狀態。除此之外，張岱還有個小妙招，吃完蟹的手往往會比較腥，他告訴我們，用蟹臍來擦手，就不會再有這種煩惱了。

作為一個精致的生活藝術家，張岱的蟹宴，不光只是吃螃蟹這么簡單，而是以螃蟹做主角，肥臘鴨、朱乳酪做配角，琥珀般的醉蚶，玉版似的白菜來陪襯，謝橘、風栗、風菱等果品做點綴，然后，飲一盞玉壺冰，嘗一箸兵坑筍，再配一口新余杭白，酒足飯飽，再品一杯壓軸的蘭雪芽。神仙不過如此。

清朝的李漁也是個蟹癡，他直言天下食物之美莫過于螃蟹。他在《閑情偶寄·蟹》中說：“自己獨于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，無論終身，一日皆不能忘之。……