酒店管理者能力提升途徑的分析

蒲秋良 向小萍 葉鵬森

摘要：社會進程發展迅速，酒店管理行業的發展也越來越完善。酒店管理者的能力水平，在絕大程度上決定了整個酒店的管理層級和標準。我國目前的酒店行業，普遍存在著管理者能力不足、綜合水平不高等現象，這種現象大多來源于酒店管理者的管理水平欠缺和工作方法不當等原因，而酒店管理者是具有一定影響作用的，在這種作用條件下，直接影響著酒店行業的整體發展水平。

關鍵詞：酒店管理者;能力提升;途徑分析

引言

酒店的經營發展離不開合理的成本控制，而精細化管理能在原有成本管理工作上進行延伸，可有效降低酒店的運營成本，使酒店經濟效益提升。精細化管理也是體現酒店管理水平的重要內容，管理者要從多角度、多層次進行成本管理，使經營成本處于合理范圍內，可促進酒店穩定發展，促進酒店管理規范化發展。

1酒店管理公司當前管理中存在的問題

1.1預算編制方法過于落后

酒店預算編制長期所使用的方法有傳統預算法、彈性預算法、零基預算法。由于我國酒店行業多以傳統年度預算法為主，以歷史數據為前提，在編制預算時按照預算期內的增長率為基礎，雖然在管理中方便運行，且節省時間，但面對時刻變化的市場環境，仍缺乏科學性與超前性。

1.2預算編制基礎較弱

當前酒店行業由于資料占有不充裕，使其對資料的分析不夠全面。而資料搜集和占有及分析作為全面預算編制的基礎，雖然日常報表的獲取就財務管理而言較為便捷，但遠達不到預期效果。酒店行業在編制經營收支預算時，酒店經營歷史及未來發展戰略與當前市場發展趨勢及規律，當前市場占有比及未來發展方法都是其進行預算編制的重要資料。酒店行業未對此部分予以重視，且我國大多酒店公司對其現有資料分析較為敷衍，其多體現在：單獨對酒店經濟活動進行研究，忽略對酒店未來戰略發展的全面考察;僅分析現有指標，不與歷史指標相結合;現有資料內容不能滿足發展需要;多以事后分析為主，往往忽略事前、事中分析;沒有超前意識，不能為實際決策提供重要依據。

2優化措施分析

2.1采取激勵優勢機制，提升員工及管理者的綜合能力

酒店管理行業的員工流動性極高，人員的頻繁的調換也是業內普遍的現象，而主要原因就是因為酒店管理企業的待遇不夠好，發展空間不足，酒店管理者與員工之間的關系不融洽等。對此，酒店應該對酒店管理企業的員工進行相應的精神嘉獎，管理者應該首當其中的起到帶動性作用，激勵員工完成自身的任務，在人性需求以及人才培養的目的上加深服務思想的構建。

2.2重視女性職業潛能的發揮

酒店管理企業在人員的安排上擁有著諸多特點，很多崗位都是女性為主。作為管理崗位的女性來說，她們擁有著自身的管理魅力，能夠讓員工之間形成一個和諧的家庭組織。對此，在面對酒店管理企業的女性管理者的能力素質培養方面應該格外注重綜合素質的能力培養，定期展開知識學習，建立相應的管理團隊。

2.3以人為本

人本管理理念在酒店管理的實施中要明確人的作用，一個基礎理解就是：員工其實是酒店管理的核心，要做到以人為本并以此來開展管理工作。在管理過程中，要充分了解員工的能力、知識和素養，根據實際情況指任不同的崗位，以此來發揮員工的特長，將服務做到更好。另外，管理者需要洞察出員工的真實想法和切身感受，結合實際，理解尊重員工，根據員工的表現和反饋調整解決酒店存在的相關問題，這樣酒店的發展才能進入良性循環。人本管理從員工的角度出發，不僅能有效調動員工的積極性，還能使他們體會到自身對于酒店的重要性，在融洽的環境中能更好地挖掘自身的潛能，發揮主觀能動性，積極熱情的對待服務工作。因此人本管理要以人為本，讓員工充分地認識到自己也是一個有力的管理因子，通過這樣民主的管理方式，創造出良好的發展環境。

2.4確立科學方法完善預算管理

在編制預算時按照預定的程序進行，能夠使工作具有科學性、超前性與實用性。對目標的預算，主要以利潤指標、經營指標、成本指標及現有資金需求指標為主。通過市場調研，對相關資料進行搜集，通過分類與評價的方式確定預算目標。公司以作為預算編制的基礎，通過綜合評定，對其發展方向做出預算;各個環節的預算內容在經過酒店修改、審核、確定后，必須將其通過該項目預算相關責任人，并對修改的原因及性質做出充分且合理的解釋，使其能夠接受修改后的預算。將部門預算指標進行分解，使其財務控制職能在酒店行業中得到充分發揮，對特殊報告及期中報告的提供，對基層合理意見的運用，能夠使預算管理活動有序進行。預算管理方法的完善，用月份轉動預算代替年度固定預算，為改善傳統定期預算中存在的缺陷，對月份轉動預算加以利用。其主要體現在兩個方面：1.月度預算，其主要是指通過對前一個月的經營成果的分析與比對，找出當前月度的差異，并通過執行中發生的情況進行結合，對之后的預算進行調整，通過對后續月份的調整、修訂與編制對未來的經營活動進行規劃。2.季度預算，以零基預算編制的方式促使酒店科學管理活動的體現，對其相關部門的權限予以控制。零基預算的運用使酒店從零開始，其要求管理者將公司年度預算分為多個小項目，并對其發展方向、成本、預期效益與既得利益進行計算。將其決策與時間目標進行結合，最后選擇執行性強的方法，使預算管理方法得到完善，在傳統預算方法中公司管理者對編制進行匯總，并通過削減開支的方式展開工作，沒有對未來發展有正確的規劃。因此，全面預算管理的完善與應用能夠使公司在經營管理中不再受制于經營成本及開支中，通過利用決策方式實現酒店公司利益最大化。

結語

綜上所述，我國的酒店行業在快速的發展推動下，已經逐漸的被人們所重視。在提高酒店行業的整體發展和經濟效益下，酒店的興衰取決于酒店管理者的專業水平和服務意識。對此，本文針對酒店管理者能力提升途徑進行了簡單的研究分析，旨在通過酒店管理者的管理能力和素質能力的有效提升，促使我國的酒店行業發展具有更高的標準。

參考文獻：

[1] 許愛云，羅力蘭，周俊.高職酒店管理專業學生服務行業實踐能力提升分析———以國家萬名旅游英才計劃實踐服務型英才培養項目為例[J].中國市場，2019（14）：181-182.

（作者單位：成都信息工程大學銀杏酒店管理學院）