美食天堂意大利

喜喜

到意大利旅游，隨便找個飯館坐下來，打開密密麻麻地寫著前菜、頭盤、主菜、甜品的菜單，頭就已經開始疼了。邊翻邊想，這是要逼死“選擇障礙癥”患者啊！簡單點兒不好嗎？

意大利人的答案是：不好。

意大利有著肥沃的土壤、充足的日照、清新的空氣，很多作物甚至不用人們費什么勁就生長得味美可口。而意大利人也花費了很多心思研究怎樣才能吃得更好、更天然、更美味。

意大利菜從北到南有上千種，味道和烹飪方法千差萬別，再厲害的大廚也不能完全掌握這些菜的做法，因此大部分人家里都會有一本厚得跟磚頭一樣的“意大利美食圣經”—《銀勺子》—作為日常烹飪指引。這是一本風靡意大利50年的烹飪書籍，里面有超過2000種不同菜肴的烹飪方法，還包括如何設計一份傳統的意大利餐的餐單，如何布置、擺設餐桌等—意大利人研究起“吃”來，勁頭可真是不輸中國人。

一提起法國菜，人們就會想到它一直主打的“高大上”的貴族路線，什么現撈上來的還帶著大海腥味的生蠔、結實軟膩的鵝肝等，意式料理則實打實地以“媽媽的味道”為賣點。來自不同地區的每個意大利媽媽，都在生活中練就了一手好廚藝。“媽媽的味道”之所以吸引人，秘訣不在于炫目復雜的烹調技巧，而在于食材的組合和香料的選取。我的兩次意大利之旅中，每個朋友的媽媽做出的菜都絕不重復，味道也是千差萬別，質量可是一貫的穩定和高水準。

在意大利，平民食品，甚至從前流傳下來的“窮人的食物”，因為既接地氣，又簡單易做而且美味，所以在家庭烹飪中廣受歡迎。……