老年人飲食別走兩個極端

馬冠生

生活中，我們經常會見到一些老年人什么都不敢吃：怕吃了油膩體重增加，怕吃了雞蛋膽固醇升高……還有一些老年人則完全相反，他們在飲食方面百無禁忌，隨意地吃：大塊的紅燒肉，還要加上半瓶二鍋頭。

有句老話說：“千金難買老來瘦。”很多老年人對這句話深信不疑，為此一點油膩都不敢碰，肉也盡量不吃。其實，這種老觀念需要更新。研究表明，老年人不同程度地存在肌肉衰減的問題，這與蛋白質攝入量不足有關。很多人擔心攝入過多脂肪會導致心腦血管疾病，但實際上，脂肪也是人體必需的營養素之一。另外，老年人的貧血問題比其他人群嚴重，這也與飲食有直接關系。什么都不敢吃會導致人體所需的蛋白質、微量元素等攝入不足，影響老年人的身體健康。

另一方面，隨意地吃對老年人的健康同樣不利。吃過多油膩的食物會導致能量攝入過多，不利于心腦血管系統的健康。老年人飲酒更應該適度。老年人味覺變差，不少人烹調時習慣大量用鹽，這對控制血壓非常不利。

隨著年齡增長，老年人的器官功能出現漸進性衰退，如牙齒脫落、消化液分泌減少、消化吸收能力下降、味覺遲鈍等。這些改變都會明顯影響老年人攝取、消化和吸收食物的能力。因此，老年人更應該努力做到營養合理、膳食均衡。

老年人應每天至少攝入12種食物，做到食物多樣。要保證每天攝入足夠的優質蛋白質，需要吃適量的肉、蛋、魚、蝦、禽類食物。每天要喝奶，血脂異常和超重者應選擇低脂奶或脫脂奶，乳糖不耐受的老年人可以選擇低乳糖奶或酸奶。