美味的陷阱洋快餐

孫麗紅

洋快餐通常分為三類：一則主食類，包括各種方便面、漢堡包、焙烤食品（面包）、速凍食品、炸雞塊、牛肉片、火腿腸等;二則飲料類，包括汽水、可樂、果汁、速溶咖啡等;三則小吃類，如炸薯條、沙拉、冰激凌及其他油炸膨化食品。

然而，需指出的是：風靡中國的洋快餐，在海外卻聲名狼藉。一是這些快餐在海外通常是一般打工者中午勉強糊口的膳食。二是它們被稱為垃圾食品，長期食用，會對身體造成傷害。三是它們需對美國肥胖這一重大健康災難負一定的責任。美國許多州已經立法，限制快餐店開在中小學校附近。

洋快餐會影響人的食欲。一個漢堡包能量近1000千卡，相當于青少年一天攝入能量的總和。高脂肪飲食在胃內滯留的時間過長，會直接影響其他食品，如豆制品、蔬菜和水果的攝入量，長此以往，造成肌體多種維生素和礦物質的缺乏。

洋快餐普遍存在“三高”和“三低”問題，即具有高熱量、高脂肪、高蛋白質等特點和低礦物質、低維生素、低膳食纖維等問題，導致營養嚴重失衡。大部分洋快餐食品的能量和脂肪含量很高，膳食纖維含量低，同時，鈣、鐵、鋅等含量也很低。洋快餐的高熱量會促使脂肪大量蓄積于體內，可引起肥胖癥。

許多洋快餐含鹽過高。它的美味，主要來自食鹽（氯化鈉）和味精（谷氨酸鈉）等過量調味品。由于高鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道正常菌群，造成菌群失調;高鹽飲食還能抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力，使人易患感染性疾病，降低了肌體對疾病的抵抗力。……