蒙大菲酒莊首席釀酒師吉娜維芙·詹森的傳奇之路

Linn

她的釀酒人生，堪稱一部傳奇。出身釀酒世家，師從現(xiàn)代釀酒學(xué)三位傳奇人物，畢業(yè)沒多久進(jìn)入美國傳奇酒莊蒙大菲（Robert Mondavi Winery），卻很快轉(zhuǎn)身離開。十年后回歸釀酒事業(yè)，進(jìn)入羅伯特-蒙大菲和菲利普-羅斯柴爾德男爵合作建立的作品一號酒莊，幾年后再次進(jìn)入蒙大菲酒莊，從此堅持了20多年。她就是蒙大菲首席釀酒師吉娜維芙-詹森（Genevieve Janssens）女士。“為了成功和幸福的生活，一個人必須要知曉常理、勤奮刻苦，還要有勇氣走自己的路。只有興趣是不夠的，必須對事業(yè)充滿激情。”蒙大菲先生生前如是說，我想，這說的不就是Genevieve Janssens女士嗎？

認(rèn)識蒙大菲酒莊首席釀酒師Genevieve Janssens女士是在成都春糖主展開幕當(dāng)天。早上九點(diǎn)整，她準(zhǔn)時來到酒店會客廳，彎腰握手，笑容燦爛，很開心地聊起成都火鍋……完全沒一點(diǎn)距離感，就像好久沒見的鄰居太太。星座酒業(yè)的區(qū)域銷售經(jīng)理劉暢先生特意給她點(diǎn)了一杯茶，她好奇地問個不停，又笑瞇瞇、略帶羞澀地盯著我的杯子，好奇地問：“你點(diǎn)的是什么？”精神抖擻，充滿好奇心，看不到遠(yuǎn)渡重洋從美國來到中國成都、連日舉辦大師班等活動的疲憊、可愛、又可敬。誰能想得到，她如今已年近70。她就是這樣一個熱愛挑戰(zhàn)、積極樂觀、一心想把愉悅調(diào)進(jìn)酒里的釀酒師。你問她如何看待有挑戰(zhàn)的年份？她會笑得一臉陽光、手舞足蹈地跟你說：“I love…Work！ Work！ Work！”

樂觀主義者：“可能我生來就是這樣吧”

對周遭一切新鮮事物，Genevieve都充滿了好奇。最近酒莊里新聘了一位葡萄酒種植者，他給土卡倫（ To Kalon）葡萄園帶來了很多新技術(shù)。Genevieve可興奮了，跟著他走來走去，問個不停。“這個新工具，有4個輪子，后面有一個探頭，彈到泥里就可以完全了解土壤的狀況。這是比較前沿的技術(shù)，通過這個技術(shù)，我們可以重新規(guī)劃土卡倫葡萄園，看看哪些地方該種植什么。還有一個技術(shù)…一”說起這些新技術(shù)，她滔滔不絕，滿臉笑意，眼睛里閃爍著明亮的光。很多人在這個年紀(jì)，大概都希望安度晚年，她卻似乎有用不完的精力，總是很快樂，充滿希望，充滿好奇心，她說“我不希望自己變得無聊，我也不會讓自己變得沮喪低落。”

這種樂觀與活力，很大部分是受她父親影響。Genevieve出生在摩洛哥，成長于著名的葡萄酒國度一法國，家族是釀酒世家，她的父親對釀酒極具熱情，潛移默化地引導(dǎo)她走上了釀酒之路。“我父親也會遇到各種問題，但是他總是非常快樂。他總是說，我們總能找到解決方法。可能我生來就是這樣吧，我相信未來是光明的。”Genevieve說。

如果說父親給了她樂觀的“基因”，那么后來遇到的導(dǎo)師們則讓她這份天性得以進(jìn)一步發(fā)揮。20世紀(jì)70年代初，她在法國一家酒莊實(shí)習(xí)，有一次在葡萄酒添加SO時無意將分量增加了10倍。就在她羞愧萬分之時，沒想到主管并沒有因此責(zé)備她，反而借此機(jī)會，引導(dǎo)她去扭轉(zhuǎn)局面一把這一批次的葡萄酒跟另一批次的相混合，以達(dá)到SO的平衡。這大概是她終身難忘的一課。她更加相信，解決辦法總比困難多。

再后來，她遇到了人生最重要的導(dǎo)師之一，激勵她把才華發(fā)揮得淋漓盡致，他是一位激情洋溢的傳奇莊主，影響了一代代釀酒師，有釀酒師說，“他改變了納帕谷老氣橫秋的風(fēng)格，把這里變成了名副其實(shí)的歡樂谷”。他就是蒙大菲酒莊的莊主羅伯特·蒙大菲（ Robert Mondavi）先生，他相信世界上沒有錯誤的事情，只是還沒有找到正確的路。

兩通電話，一個酒莊

關(guān)于Genevieve跟蒙大菲酒莊的故事，很多報道都提到過一個故事：因?yàn)橐煌娫挘簧韽姆▏鴣淼郊{帕，加入蒙大菲酒莊。但另外一通重要電話，卻鮮為人知。

那是1989年，Genevieve離開蒙大菲酒莊第10個年頭。她曾是法國頗具潛力的新生代釀酒師，大學(xué)時師從現(xiàn)代釀酒學(xué)三位傳奇人物——Jean Ribereau-Gayon、Pascal Ribereau-Gayon和Emile Peynaud， 1974年獲得法國國家葡萄酒釀造學(xué)學(xué)位后便負(fù)責(zé)管理其父位于法國科西嘉島的莊園，并在普羅旺斯創(chuàng)立了葡萄酒釀造實(shí)驗(yàn)室，為法國多家酒莊擔(dān)任葡萄酒釀造研究顧問。

照這樣發(fā)展，她很可能成為法國一位卓越的釀酒師，但機(jī)緣巧合的是，在父親的影響下，1977年，她去了一趟帕納谷旅游，參觀了曾被父親提了無數(shù)次的蒙大菲酒莊。“在這個酒莊里，你隨處可以看到想象力和創(chuàng)造力”，“看到這個酒莊，我的心里只有一個聲音，天哪，這就是我想去的地方。”她跟酒莊的釀酒總監(jiān)澤爾瑪龍（ Zelma Long）女士相談甚歡，臨走前，Genevieve開玩笑說，如果您有工作機(jī)會可以提供給我，我愿意加入。沒想到兩個月后她真的接到電話了。于是，她毫不猶豫地回答：“我一定會去。”1978年，她加入蒙大菲酒莊，只身到異地他鄉(xiāng)開辟新天地。

然而，世事難料，一個浪漫的小插曲悄然而至。也是1978年，她遇到了真命天子盧克·詹森（ Luc Janssens），并在婚后養(yǎng)育了一兒一女。為了陪伴丈夫和照顧家庭，1979年，她離開了蒙大菲酒莊，開始給一些酒莊擔(dān)任釀酒顧問。十年后，她決定回歸，于是毅然打了一通電話給蒂姆（ Tim Mondavi）：“你還記得我嗎？如果你有一些有趣的工作，我想回來。”就這樣，Genevieve進(jìn)入了蒙大菲家族和法國羅斯柴爾德家族的合資的Opus One，擔(dān)任釀酒師、生產(chǎn)部主管;1997年，Genevieve回到蒙大菲酒莊成為釀酒總監(jiān)，并實(shí)施了頗負(fù)盛名的“To Kalon”（土卡倫）項(xiàng)目。

為什么在Opus One風(fēng)光無限時，毅然回歸蒙大菲酒莊？一大原因是蒙大菲先生。“我一直很尊敬蒙大菲先生。”談起蒙大菲先生，Genevieve是滿滿的敬重和感恩。這是一位才華橫溢、充滿激情的莊主，他總能激勵員工把優(yōu)勢發(fā)揮到最大。

剛開始，Genevieve在蒙大菲酒莊負(fù)責(zé)釀制珍藏級別的酒，需要進(jìn)行混釀?wù){(diào)配，每一次混釀，只有蒙大菲先生親自品鑒過才能上市，而在品鑒時，他會給出很多意見和想法，促進(jìn)提升。“這對我來說非常重要。”Genevieve表示，“他的目標(biāo)是推動員工不斷前進(jìn)，他一直都在堅持做這件事兒，不管你是誰，在酒莊里做什么工作，正在忙什么，他都會問你，接下來你會怎么做，怎么才能做得比現(xiàn)在更好。讓我更加尊敬他的是，他作為一個領(lǐng)導(dǎo)，總是對追隨他的員工說，要不斷反思自己，不斷去超越，讓自己更進(jìn)一步。我覺得這對于員工來說再好不過，這樣他們永遠(yuǎn)都不會覺得工作無聊乏味。你會隨時面臨各種挑戰(zhàn)。”這也使得她熱愛挑戰(zhàn)，不斷接受挑戰(zhàn)，遇到難關(guān)，她會覺得“太好了，我將會去努力攻克它！”

成功的關(guān)鍵

無論是首次加入、離開還是回歸，她都很清楚自己想要的是什么，也充滿勇氣去走自己想走的路，并為此拼盡全力，不斷去挑戰(zhàn)自我，超越自我。

年輕的時候，為了平衡家庭和繁忙的釀酒工作，為了技術(shù)不斷突破，她只能付出更多的努力。為了能多陪陪孩子，她晚上花兩三個小時回家照顧孩子，再開半小時車趕回酒莊繼續(xù)工作，工作到凌晨兩三點(diǎn)是家常便飯。“這些努力是值得的，除此之外，別無他法，再讓我選擇，我還是這樣做。”Genevieve說。

她簡直把葡萄園看作自己的孩子。每天早早起來，開半個小時車，來到土卡倫葡萄園里，開始一天的忙碌，在田里走來走去，觀察葡萄的生長，看看花簇結(jié)了多少，葡萄的位置對不對，葉子長得怎么樣，土壤的狀況如何……邊走邊跟葡萄園經(jīng)理探討。在蒙大菲酒莊，釀酒師跟葡萄園經(jīng)理是緊密相連的團(tuán)隊，他們一起視察葡萄園，一起品鑒新釀葡萄酒，看看還能如何進(jìn)一步提高。這樣的習(xí)慣，她已經(jīng)堅持了二十多年。

功夫不負(fù)有心人，她在葡萄酒世界也逐漸開辟出自己的天地，獲得眾多國際認(rèn)可。不僅釀造的酒屢獲不同權(quán)威機(jī)構(gòu)的高分，她自己也在2009年獲得法國農(nóng)業(yè)成就勛章（Ordre National du Merite Agricole），后又被著名的《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）雜志評選為“2010年度世界最佳釀酒師。

“您覺得您獲得如今成績的原因是什么？”Genevieve毫不猶豫：“我認(rèn)為很大程度都是來源于蒙大菲先生，因?yàn)樗驗(yàn)樗膱F(tuán)隊，因?yàn)樗x擇的葡萄園。”實(shí)際上，無論是在大師班還是在采訪中，每次提起蒙大菲先生，她都會充滿敬意地滔滔不絕。

“您在法國學(xué)釀酒，在美國成就事業(yè)，是怎么在新舊世界中取得平衡的？”答案還是離不開“蒙大菲先生”。“我認(rèn)為最重要的是理解蒙大菲先生對質(zhì)量的追求。我是經(jīng)過經(jīng)典波爾多混釀文化的熏陶的，而在納帕谷，那是另一種風(fēng)格。當(dāng)我試著去融合的時候，蒙大菲先生跟我說，你需要去尊重葡萄園，尊重風(fēng)土，你首先去要展示風(fēng)土特色，然后是年份。蒙大菲酒莊所釀的佳釀能夠很好地反映風(fēng)土、年份和葡萄園的特色，這對我來說是非常重要的。”

也正是這種尊重風(fēng)土的理念，讓她對極具挑戰(zhàn)的年份也保持樂觀，愈戰(zhàn)愈勇。她相信“葡萄園是你的partner，總會給你一個結(jié)果。并沒有最好和最壞，它只是用不同的方式來表達(dá)自己，它總會結(jié)出果實(shí)，不用擔(dān)心。”在她看來，最大的災(zāi)害是不尊重自然規(guī)律。

我不會讓任何事物讓我疏遠(yuǎn)我的葡萄酒生活

如今，蒙大菲先生已逝，作為首席釀酒師的她依然在堅持著傳承蒙大菲的精神，把對事業(yè)的激情傳遞給團(tuán)隊，激勵團(tuán)隊不斷進(jìn)步，帶領(lǐng)新一代釀酒師成長。譬如，在挑戰(zhàn)重重的2015年9月，熱浪一波波地襲來，很多葡萄藤的葉子都逐漸枯萎，面對這場極大的挑戰(zhàn)，看著一些新生代釀酒師很是焦慮，65歲的Genevieve每天都早早來到酒莊，查看葡萄生長，不斷寬慰團(tuán)隊：“不用擔(dān)心，你可以應(yīng)對的。”引導(dǎo)團(tuán)隊去直面問題探討解決方案。這數(shù)十年的釀酒經(jīng)歷，讓她太明白，身在前線所面對的挑戰(zhàn)之大，作為一個團(tuán)隊，前線戰(zhàn)士很慌，主帥卻不能自亂陣腳，要設(shè)法穩(wěn)住他。誰也不知道，她的笑容背后是否也曾有過憂慮。直到率領(lǐng)團(tuán)隊?wèi)?zhàn)勝這一年的困難，她興奮地笑了，那一刻，她覺得自己是一位真正的釀酒師。

在很多人都希望安度晚年的年紀(jì)，她對待釀酒依然有無盡的熱情。除了在蒙大菲酒莊釀酒，帶領(lǐng)團(tuán)隊，每到周末她會跟丈夫一起做些有趣的事兒——自1 998年跟丈夫創(chuàng)建了自己的小酒莊“Portfol”以來，他們會一起釀造屬于自己的葡萄酒，產(chǎn)量很小，只有不到200箱。

當(dāng)把絕大部分的時間都花在葡萄酒之上，在其他方面，她就顯得“心有余而力不足”。雖然喜歡烹飪，但她只會做些簡簡單單的快手菜;雖然很喜歡自家的院子，卻只是用于種花，從來不會種蔬菜，“因?yàn)槲覍?shí)在太忙了，有時候忘了給它們澆水，它們就蔫了，很難打理。”她只有偶爾才會外出旅游，頻率著實(shí)不高，她說：“我不會讓任何事物讓我疏遠(yuǎn)我的葡萄酒生活。我的興趣就是釀酒，我并沒有其他興趣愛好，經(jīng)常有人為此而笑我。”

她還在繼續(xù)努力著，她希望能釀出讓人輕松愉悅的好酒，一如蒙大菲先生曾經(jīng)對她的教導(dǎo)一要把自己的靈魂融入到釀酒事業(yè)中去。采訪的最后，聊起她如今的生活，她細(xì)細(xì)說著自己的一兒一女的工作，還有可愛的雙胞胎孫女，眼角眉梢都是笑意和幸福。那一刻突然固執(zhí)地相信，這么一位可愛可敬滿滿幸福感的釀酒師，釀出的酒一定也是幸福、充滿希望的。