家庭貯菜的方法與技術

大白菜 將大白菜晾曬4～5天，使外幫蔫萎，然后貯存。除爛幫外，不吃時不要掰掉幫子。貯存溫度應控制在2℃左右。也可用鐵絲做成“S”形的鉤子，一頭扎進菜根，一頭掛在竹竿上，貯存效果比較理想。

香菜 將大棵的香菜，捆成1斤重的小捆，外用紙包好裝入塑料袋里，放在通風處，可保鮮10～15天。

蘿卜 室內水缸裝滿水，把蘿卜放在缸的周圍，上面培15厘米厚的泥土。也可將蘿卜削去頂，放在黃泥漿中滾一下，使蘿卜結一層泥殼，堆放在陰涼處。如在蘿卜堆外再培一層濕土，效果更好。

紅薯 將鮮紅薯放在太陽下曬幾個小時，然后裝進放有草木灰的透氣木箱中，周圍用廢舊的棉絮圍好，可使紅薯防凍。

土豆 將土豆放在舊紙箱中，同時放入幾個未成熟的蘋果。蘋果會散發出乙烯氣體，乙烯氣體可使土豆長期保鮮、不生芽。

生姜 將姜埋入潮而不濕的細沙土中，冬季放在較暖和、干燥避風處保存。如生姜較少，將姜洗凈、放人鹽缽中能保鮮較長時間。如生姜較多，可將其放在有細沙的缸中保存，一層隔一層地放好并封好口。

冬瓜 冬瓜放在干燥處，下面鋪草簾或稻草或紙板箱，避免日光照射。在搬動時，注意不要碰掉“白霜”，可保鮮4個月。（據《農村大眾》）