西班牙精品產區巡禮

梁同正

如果不是整理西班牙的產區資料，也許還未能感受到西班牙精品產區能給世人帶來何種驚訝。如此的頂尖釀酒師投入到這片古老釀酒土地上，為其帶來新生，為世人帶來愉悅的美酒。在這些精品產區中，也許正有著一款你未曾嘗過的佳釀，等待著震撼你味蕾的一刻。

給你10秒鐘思考時間寫出關于西班牙葡萄酒的關鍵詞，你會寫下哪些？

地中海、丹魄、老酒、果香、便宜……

做這一期專題之前，我估計也寫不出更多能準確代表西班牙葡萄酒的詞語。相信不少童鞋對西班牙葡萄酒的初印象也大多是那些香氣很飽滿，但喝起來除了甜甜的外沒啥感覺的入門級酒款。但西班牙作為全球排得上號的產酒大國，怎么可能少得了精品酒款呢？

雖然許多人都知道西班牙酒：FVega Sicilia、Pingus等的大名，但釀造出這些頂級酒王的產區，你們又了解多少呢？下面就讓我們來細數，這些正在俘虜全球葡萄酒飲家挑剔昧蕾的西班牙潛力精品產區。

Priorat：明星產區的偉大復興

作為全西班牙唯獨兩個的DOCa產區之一，Priorat的存在感有些低，但不可否認這是西班牙最具潛力的明星產區之一。1991年，西班牙政府宣布Rioia成為第一個最高級別的DOCa產區，而十年后Priorat成為僅有的新生DOCa產區。Priorat的種植歷史比起其他動不動就從古羅馬算起的產區要短得多。1163年，來自法國普羅旺斯的加爾都西會修士（Carthusian）來到Priorat的群山中，在這里扎根的修士們種下了第一株釀酒葡萄。所以今天，Priorat產區的標志上畫著通往上帝的階梯，兩旁的天使之下分別是一串飽滿的葡萄。

在20世紀的大部分時間里，Priorat其實并不招人待見。20世紀初發生的根瘤蚜蟲害迫使富人們逃離鄉村到城里居住。Priorat的葡萄園里只剩下被土地束縛，又沒有太多技術的貧苦農民在經營。他們聯合起來組成合作社，種植那些當時被認為是次等品種的歌海娜、佳麗釀等葡萄，制作了一大批價格便宜，質量低劣的葡萄酒。這些劣質的葡萄酒拉低了整個產區的名聲。產區面積也越來越小，甚至逐漸從人們的腦海里消失。直到20世紀70年代，Priorat“復興五壯士”的出現，為這一沒落的產區帶來了新生。

1978年，釀酒師Rene Barbier憑借一雙慧眼認定這里擁有出產頂級好酒的風土條件，于是呼朋喚友地拉著一群人來到這里跟他一起種葡萄、釀酒。其中包括了才20歲出頭，賣掉一身家產來創業的Alvaro Palacios。艱苦的日子使得追隨ReneBarbier的朋友越來越少，到了最后只剩下五位依然堅信這片產區能出產頂級葡萄酒的釀酒師。請記住他們的名字：ReneBarbier（Clos Mogador）、Alvaro Palacios（Clos Dofi）、DaphneGlorian（Clos Erasmus）、Jose Luiz Perez（Clos Martinet）、Costersdel Siurana（Clos de l’Obac）。

1993年，Alvaro Palacios憑借老藤歌海娜釀造的首個年份L’Ermita贏得了Robert Parker的高分好評。隨即，Priorat在西班牙第二個DOCa產區的光環加持下迅速咸魚翻生贏得了國際酒評家的關注。當然了，L，Ermita這款酒的價格也隨之水漲船高，即使在西班牙本土的價格也超過了1000歐元。產區優秀年份：2003、2006、2007、2008、2012推薦酒莊：Clos Martinet，Clos MogadorRibera del Duero&Rueda：優質高性價比

有朋友可能會疑惑，為啥會將兩個產區連在一起說。原因是這兩個產區挨得很近，而且兩者都是在極端的地理條件下誕生的優質產區。Ribera以及Rueda兩個產區都位于歐洲最高海拔的沖刷河床上，大多數的葡萄園都分布在2300英尺到3000英尺海拔的高原上。葡萄能夠在寒冷的夜間積累更加漂亮的酸度，所以無論Ribera的丹魄（當地稱之為Tinto Fino），還是Rueda的Verde]o（綠葡萄），都有著令人愉悅的活潑口感。

Ribera的葡萄酒很早就在國際市場上打響了名聲，國人熟知的Vega Sicilla還有Pingus都扎根在這里。Vega Sicilia在1929年的巴塞羅那世博會上一鳴驚人后，越來越多的酒莊和頂尖釀酒師選擇Ribera作為展示實力的舞臺。傳統的Ribera葡萄酒強勁而優雅，但越來越多釀酒師希望打破傳統的掣肘引入新的風格，使得這片產區頗具話題性。

很多人期盼著Ribera會成為第三個西班牙的DOCa產區，除了這片土地上能出產優質的葡萄酒外，讓人感動的還有它的性價比。1986年Robert Parker在《Food&Wine》的專欄里寫過這么一段話：“你可以在葡萄酒店里花個290—300美元買一瓶Chfiteau Petrus，但你只要花12美元，也可以買到一瓶有著同樣風格的西班牙葡萄酒。”這里說的是有著“西班牙柏圖斯”之稱的Pesquera酒莊，這么多年過去了，價格也才漲到15美元（Wine Searcher國際均價），國內才賣300多元，碰上有平臺在賣的話趕緊入手吧。

跟Ribera比鄰的Rueda也是一個十分特別的產區，以出產白葡萄酒為主。1972年，Rueda吸引了里奧哈名莊Marquis deRiscal來這里投資，在新技術力量及名莊推廣的行動力推動下，Rueda迎來了復興的機會。到了20世紀80年代，因為Rueda獲得的巨大市場成功，西班牙政府將其提升至DO級別。

不得不提的是Rueda的主要品種Verdejo，風味十分獨特：豐富的柑橘類香氣中會帶有草本植物的氣息，入口酸度清爽，余味中會帶有絲絲苦昧來提升總體的復雜度。值得注意的是，如果要在酒標上標注Rueda Verdejo，那么法規要求verdejo的比例不得少于85%。還有一類標注有Rueda Dorado的葡萄酒，這是一類雪利型的葡萄酒，輕度加強帶有些許氧化風味。目前生產這類型酒的酒莊不多，如果偶然遇上可不要錯過。

產區優秀年份：2003、2D03、2005、2010

推薦酒款：Pesquera、F elix Calleio

Rias Baixas&Bierzo：走小清新路線的產區

靠近大西洋的下海灣是西班牙北部另外一個重要的白葡萄酒產區，盛產以Albarifio釀造，風格清新輕盈，結構強勁的白葡萄酒。如果你也逐漸厭倦那些過度桶陳而顯得肥膩的葡萄酒，不必多問，盯著Rias Baixas買買買就是了。

優質的西班牙白葡萄酒發展迅猛的勢頭，主要體現在上面提到的Rueda以及這里要討論的下海灣兩個產區。通過Winesearcher的搜索可以發現，下海灣Albarifio白葡萄酒里面，最貴的不過64美元（Raul Perez‘Sketch’Blanco，國際均價）。整個產區最貴的前25款酒里，有22款酒評分在90-92分之間，其中大多為國際均價20-30美元的葡萄酒。很多出色的酒款進入國內后對比其他產區或產國有著很高的性價比。在Galicia，人們似乎很容易找到小清新風格的葡萄酒。離下海灣不遠的Bierzo產區，有酒評家預言這將會成為“西班牙的勃艮第”。這一產區代表性的葡萄Mencia是一個十分獨特的品種，酸度不高，卻擁有讓人驚訝的果味和新鮮感。它優雅細致的風格常常讓人覺得它不像一款西班牙酒，反而更多人常常將它與勃艮第出產的黑皮諾做比較。林裕森老師在其《西班牙葡萄酒》一書中提到：“Bierzo讓我看到一個全新卻又蘊含地方及傳統風昧的葡萄酒風格在我眼前誕生。如此年輕的產區卻有不少酒款已展現了特別精巧細致、西班牙未曾有過的優雅豐姿。”在西班牙著名的釀酒師Alvaro Palacios以及外甥Ricardo PerezPalacios的引領下，Bierzo在21世紀初獲得了國際上的聲望。而Bierzo土生土長的著名釀酒師顧問Raul Perez，則為Mencia這個品種建立起了“自然非干預”型的種植發展方向，在未來的數年里，Bierzo這個產區將繼續向世人展示其驚人潛力。

產區優秀年份：2D03、2010、2011、2016

推薦酒款：Raul Perez：Sketch.valtuille

裝在酒瓶子的西班牙陽光

很多人喜歡將雪利酒稱為“裝在酒瓶子的西班牙陽光”，這比喻來自莎士比亞的劇作品。歷史上不少名人都是雪利酒的粉絲，其中最有名的有莎士比亞和航海家哥倫布。雪利酒是一種加烈的葡萄酒，就如同香檳一樣，只產自于被稱為“雪利大三角”的地區。這里是西班牙最南端，與北非的摩洛哥隔海相望。低緯度及受地中海、大西洋雙重照拂，這里充滿陽光氣息的酒從16世紀開始就一直受到英國人的喜愛。

受到廣泛歡迎的雪利酒自然有其獨特之處。許多考WSET三級的同學都曾抱怨過雪利酒的年份調配系統Solera實在太過復雜，但在雪利酒產區，釀酒師們談論更多的卻是釀造雪利酒過程中怎么讓其長出更好的“酒花”（flor），許多釀酒師認為酒花是雪利酒的風味和靈魂所在。酒花是一種在陳釀過程中生長并漂浮在雪利酒表面的一層薄薄的酵母薄膜，它可以隔絕空氣防止雪利酒過度氧化，且生長中會產生如黃油般的香氣，這也是我們在較好的fino級別雪利酒中能聞到的味道。根據酒花生長情況的不同，釀酒師會對酒進行不同的分級，這也是我們在酒瓶上能看到的不同風格的雪利酒。

今天，赫雷斯這片產區依然吸引著西班牙一眾著名釀酒師的目光。Pingus釀酒師Peter Sisseck曾言：“赫雷斯的優質葡萄園早就被人所知，但沒有得到大家的關注，我們想要改變。”他在這里投資設廠，引發人們對這片產區的關注熱潮。新風格也在逐步出現，如不加烈的雪利酒。這些嘗試也許還需要多年的時間來論證，但此舉也將可能為雪利產區帶來新生。

產區優秀年份：NA

推薦酒款：Bodegas Lustau.Osbonrne

其他值得留意的產區

在整理完上面的這些西班牙精品產區后，筆者的心情是既開心而又覺得遺憾。西班牙的精品產區當然并不止上述這些，例如很想詳細介紹下擁有西班牙最多Vino de Pago等級酒莊的La Mancha產區，這里的酒農就跟他們歷史上那位敢于挑戰風車的騎士唐吉訶德一樣充滿著勇氣和幻想：還有Jumilla產區的Monastrel這個品種也十分值得一書，雖然目前還生產著許多入門級的餐酒，但Monastrel也正在一步步獲得釀酒師及酒評家們的認真對待：還有以老藤著稱的“公牛”產區Toro，近20年間吸引了LVMH，Michel Rolland，Francois Lurton等法國葡萄酒巨頭企業和人物進駐，將來的發展也許將會超乎人們想象。但要深入探討西班牙精品產區，也許需要更長的篇幅來說明。但個人的感受是，以往我們僅僅認為西班牙只有里奧哈（Rioia）的觀念要改變了。越來越多產區，開始展現自己的天賦實力。越來越多性價比十分優越的西班牙酒開始進入人們餐桌，甚至越來越多西班牙的頂級釀酒師愿意花費精力去釀造那些入門級葡萄酒，只為實現一個產區的偉大復興。也許在不久的將來，西班牙將改變飲家們心中的印記，其高性價比的酒款將一次又一次震撼熱愛葡萄酒的你我。