點菜的藝術

最近，四川省人社廳公布了294個可實施的專項職業能力考核，其中有一項是：川菜點菜。其實，關于如何點菜、如何上菜，袁枚在《隨園食單》中早有總結。

聚餐點菜、家宴備菜，乃至安排日常食譜，里面都有學問，是生活中的一項技能，影響到我們的健康、口福和社交。而在餐飲行業，點菜的水平高低，影響到店家根據人數、消費金額來安排推薦菜譜的質量，是店家的競爭力之一，不可輕慢。