藥膳生香數(shù)東坡

藥食同源，古人皆知，而像蘇東坡那樣深知藥理、用到妙處者卻不多見(jiàn)。

文同在一首寄給陳摶的七言詩(shī)中說(shuō)道，蘇東坡曾寫(xiě)信給文同，勸他常食山藥，并用陳摶所教之法服用?！侗静菥V目》稱(chēng)山藥味甘、性溫，具有補(bǔ)虛羸、鎮(zhèn)心神、安魂魄、止腰痛、益腎氣、強(qiáng)筋骨、止瀉痢、化痰涎、健脾胃等功效。蘇東坡想必常以山藥食補(bǔ)，感覺(jué)良好，于是文同遵照蘇東坡傳授之法，“予因購(gòu)之不惜錢(qián)，依方服餌將二年，牙牢體溢支節(jié)堅(jiān)，自問(wèn)丹霄幾時(shí)上，早生兩翅教高揚(yáng)?！?/p>

粥是一種食藥結(jié)合、以粥扶正、以粥治病的養(yǎng)生食品。蘇東坡對(duì)吃粥很感興趣，他任徐州知州時(shí)，一次在“徐門(mén)謝雨”中因高興喝醉了酒，農(nóng)夫艾賢煮粥給他吃，吃后他感到很舒暢，于是賦《熱粥詩(shī)》云：“萍齏豆粥不傳法，咄嗟而辦石季倫。干戈未解身如寄，聲色相纏心已醉。身心顛倒不自知，更識(shí)人間有真味?！奔荣澝懒酥嗟目煽冢猪灀P(yáng)了農(nóng)夫的情義。

公元1097年62歲的蘇東坡被流放海南儋耳（今儋州市），生活十分清苦，身邊只有三兒蘇過(guò)陪伴。蘇過(guò)才華出眾，且頗為孝順，他聊慰父親“老饕”之癖好，學(xué)當(dāng)?shù)乩枳逵蒙接蟀枭教m米做出了玉糝羹，捧獻(xiàn)于父親榻前。奇了，蘇東坡食后竟拍案叫絕，作詩(shī)贊詠：“香似龍涎仍釅白、味如牛乳更全清; 莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹?！惫识烁置袄削矣窦R羹?！?/p>

蘿卜古稱(chēng)蘆菔、萊菔，可以止咳平喘，消積化滯。蘇東坡頗愛(ài)吃蘿卜。蘇東坡評(píng)價(jià)蘆菔羹美味勝過(guò)印度的酥酡。蘇東坡還常以蘿卜做羹，他有詩(shī)云“誰(shuí)知南岳老，解作東坡羹。中有蘆服根，尚含曉露清。勿語(yǔ)貴公子，從渠嗜膻腥?！?/p>

品茶飲茗別有一番情致，倒也不失為一種有益身心的調(diào)節(jié)。蘇東坡《游諸佛舍》詩(shī)云：“示病維摩元不病，在家靈運(yùn)已忘家;何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶?！遍e來(lái)，夫人王弗少不了給他沏上一杯姜茶。

以食療疾，貴在適宜。蘇東坡《東坡志林》中記：蘇東坡與魯元翰互贈(zèng)暖肚餅，這種餅“中空而無(wú)眼，故不漏;上直而無(wú)耳，故不用懸;以活潑潑為內(nèi)，非湯非水;以赤歷歷為外，非銅非鉛;以念念不忘為項(xiàng)，不解不縛，以了了常知為腹，不方不圓?！迸秋炓噍d于《宋史》，學(xué)者推斷是藥膳。

（摘自《營(yíng)養(yǎng)與健康》）