皮埃蒙特，意大利皇冠上的明珠

Annie　蔡金萍

意酒網春節前公布了一組數據：“來自意大利對外貿易委員會的最新的數據顯示，201 8年1 -12月，中國進口葡萄酒市場上，意大利葡萄酒進口額同比201 7年度上漲了4.61%，達到近1.6881億美元，是唯一保持增長的舊世界葡萄酒國家。”

上一期《主編的酒柜》我跟大家聊過意大利酒的性價比，相比波爾多、勃艮第、納帕這些世界知名的葡萄酒產區來說，這個以多樣性著稱的干面葡萄酒國度無疑在性價比上有著不可比擬的優勢。從意大利葡萄酒的多樣性，到最負盛名的ABBBC中的C（托斯卡納的基安蒂經典）到托斯卡納和超級托斯卡納，這一期，我們再來聊一聊ABBBC中的兩個B，巴羅洛（ Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco），再來跟大家聊聊在這“2B”產區之間，這期推薦我遭遇的選擇困難癥。

皮埃蒙特，意大利西北部的一頂皇冠

意大利酒的多樣性堪稱全球一絕，這個“成熟市場的王者”連一眾專業飲家都被難倒，陌生而發音拗口的各種本土品種，它的復雜與多面卻又讓那些游走在浩瀚酒海中的飲家癡迷。

這個以復雜和迷人顛倒眾生的葡萄酒國度，若要尋找出品最優秀的一個大區，則非皮埃蒙特（Piedmont）莫屬。位于西北部的Piedmont是意大利最大也是最重要的葡萄酒產地，更是意大利葡萄酒產業的中堅力量，就如同法國的勃艮第，既復雜又迷人，讓人欲親之為快，卻又感不易親近，堪稱意大利西北部的一頂皇冠。

皮埃蒙特遠在羅馬時代就以盛產名酒聞名，并以其高質量而享譽世界。整個大區共有1.8萬家酒莊，超過4.4萬公頃葡萄園。面積雖大，但產量卻顯得更精致，素以出產高品質美酒而著稱，葡萄酒法規嚴苛到，有些地方甚至不希望IGT等級的葡萄酒出現，以至于整體DOCG和DOC級別的葡萄酒的比例超過45%，位居全意大利最高！

皮埃蒙特整體產區面積占意大利5%左右，但優質葡萄酒的產量卻占了整個意大利的15%，年出口額更占18.5%左右，其中70%出口到歐盟等成熟市場，30%出口到歐盟之外的市場。當之無愧的“成熟市場王者”中的王者！

ABBBC中的“2B”

市場上，意大利酒ABBBC占主導，而其中的2B——巴羅洛和巴巴萊斯科的美名估計很多不太了解意大利酒的朋友也都聽說過。但這個2B到底好在哪里，為何被一眾意大利酒迷所追逐呢？

如果說皮埃蒙特是意大利西北部的一頂皇冠，那巴羅洛和巴巴萊斯科無疑是這頂皇冠上最閃耀的明珠。這兩個產區都屬于DOCG級，不僅聞名于意大利，在世界上也是名聲卓著。這兩個產區出產的紅酒都以內比奧羅（ Nebbiolo）為經典，這個葡萄品種在這里找到它最耀眼的舞臺。

雖然巴巴萊斯科一貫被認為釀酒水平比不上巴羅洛，但近些年兩個產區出品的水準已越來越接近。嘉雅酒莊（Gaja）的安杰洛‘嘉雅（ Angelo Gaja）作為意大利酒的先知，以勢不可擋的姿態帶領巴巴萊斯科大踏步地邁向了世界舞臺，讓這兩個產區的水準越發齊頭并進又越來越靠近，只是巴羅洛素有“王者之酒，酒中之王”的美名，在很多飲家心中仍舊不可撼動。

新派和老派之爭

如今，巴羅洛和巴巴萊斯科紅酒的品質還得看種植者和葡萄園所在的位置，酒標上通常以Sori和Bricco來突出那些杰出的葡萄園，如同勃艮第金丘，不同的葡萄田差異或許存在不少千秋。不僅如此，這兩個產區還有一場業界聞名的新老派之爭，在產區曾經是一場不大不小的戰爭。

巴羅洛和巴巴萊斯科紅酒一向以超長的陳年潛力而聞名，這些美酒往往擁有超高的酸度和單寧，通常需要長久的陳釀才能將單寧柔化成熟，香氣更加圓融。往往起碼要10-20年才開始進入適飲期，然而，這樣傳統風格的優質葡萄酒，果香往往在歲月的流逝中一同消散。對于很多資歷尚淺的飲者來說，在果香盡失后，它們往往顯得有些干澀。

20世紀80年代之后，挑剔的新興消費者將“果味”也視同為品質的判斷標準，他們開始抗拒那些單寧過重，果香盡散的酒款。隨著Barolo Boys興起，現代派的釀酒技術找到了解決之道。這些新派的釀酒人通常會選擇最佳的收成時機，讓單寧盡可能更成熟，并且在可溫控的不銹鋼桶中發酵，縮短浸漬時間和在大型舊木桶中的陳釀時間，或者以全新或半新的法國小橡木桶陳釀，成就了果味豐沛的新派巴羅洛。

這樣風格的葡萄酒在市場甚囂塵上。于是，傳統的老派風格被認為因循守舊已然過時;而現代的新派卻被吐槽忤逆和失去了傳統的傳承。新派和老派成了兩大陣營，多年來一直互相抨擊，少不了許多尖刻的評論……然而，如今巴羅洛和巴巴萊斯科的新派與老派，不再像過去20年那樣涇渭分明。最好的生產商往往結合彼此的優點，最傳統的酒莊也未必會完全拒絕現代技術：而曾經的新派領軍，也有會在反思中降低新桶比例，或者延長浸漬時間。

時隔多年，這場曾經的新派和老派之間的撕逼大戰，如今也因這樣的創新和優化過的傳承，成了提升產區整體釀酒水準，讓更多人開始關注這里的美酒。

遭遇選擇困難癥的推薦

《主編的酒柜》這個專欄，因為只寫自己喝過的酒款，在這個2B對壘的產區里，4個推薦酒款中，為了能體現新派與老派之間的碰撞，兼顧從名莊到并不那么為人所知的精品小莊，同時又想掉個書袋，講講這兩個產區最頂尖的一些名園（田），讓大家在喝酒之余感（ mai）受（nong）一把，讓我著實遭遇了一把選擇困難癥。

事情是這個樣子：要說頂級名莊，Gaja可以說是無可撼動的霸主地位，他家又以Barbaresco堪稱旗艦，但Barolo的頂級田也為數不少，不管你是小白還是資深酒友，知道Gaja和文中提到的一些村莊和單一園，只要按圖索驥，當酒單擺在你面前，總是能選的。所以，Barolo這個鼎鼎有名的產區，酒莊的推薦就未必非頂尖名莊不可了。我選了泉妃（ Fontanafredda）這個著名灑莊的米拉斐（ Mirafiore）這個高端款，因為較少酒友知道，所以性價比很高。但另一個推薦，我卻在伊林奧特（ Elio Altare）和巴羅洛侯爵（Marchesi di Barolo）兩個酒莊之間迷失了。

這時候，懂行的酒友估計就得吐槽了，兩個風格和類型都不一樣的酒莊，有什么好糾結的，而且價位都不一樣。的確，說得都對！但我糾結的是Elio Altare Vigneto Arborina Barolo DOCG和Marchesi di Barolo Cannubi，Barolo DOCG這兩款酒，到底推哪個更好？懂行的人自然看得出來，雖然品質和名氣、風格都各有千秋，但價格差不多。我找了幾位行家聊了聊，問他們如果不考慮年份，只能二選一，他們會向朋友推薦哪一支？

果然不負我望，他們都是一等一的高手，各自的選擇和理由都相當充分和有理有據。比如老師A選伊林奧特，因為品質更好，屬于精品莊，酒的品質屬于Barolo產區上游水平，法國派，用小桶，適合喜歡法國風格用桶重的灑友：而巴羅洛侯爵雖然名氣大，但在Barolo其實屬于中等水平，名氣遠大于品質。

老師B選巴羅洛侯爵，因為巴羅洛侯爵屬于傳統老派的代表，雖然轉手之后現在的風格越來越接近新派，但老酒的表現非常經典;而伊林奧特是Barolo創新派的代表，酒風非常新派，其實是80年代之后因為創新才出名。基于個人情結他選巴羅洛侯爵，但建議選老年份的酒款，別選太新的年份，他覺得2000年之后的酒款相對沒那么出彩。迷失之關鍵，性價比和Cannubi！

然而，老師C的理由最得我心，因為即便我沒問，他卻說中了我糾結的關鍵。他說：“Marchesi是名義上Barolo誕生的地方，以前是當地伯爵的酒窖，后來幾次轉手，到現在的Abbona家族，可以算是一個比較出名的大酒莊。酒的品質中上乘，相對算是比較傳統，都是用大橡木桶。”而“Elio Altare是新家族，新莊，幾十年的歷史，現在也就是第二代人。他們投了不少錢，有很多好田，基本都是用小橡木桶陳釀，酒的品質上乘，也貴。這個Arborina田的不是他們最貴的，應該和Marchesi的Cannubi是差不多錢的。他們自己的Cannubi應該更貴。”對，他還特別跟我聊了—下酒款的性價比和出廠價，并且看穿了我對于Cannubi這塊田的考慮。

“這兩個看什么樣的需要吧，要我選的話，我選Elio Altare，產量小，更精品。但是這塊田不算是頂尖的田，就不如另外一個Cannubi看著那么搶眼。”老師C補充說。

Four BeSt Value ltalian Barolo&Barbaresco RedS & Don't Forget Your Cannubi！

與2B相關的4款美酒，

還有不能錯過的Cannubi！

01

米拉斐巴羅洛珍藏DOCG

Mirafiore Barolo Riserva DOCG， Piedmont， ltaly

產區：意大利皮埃蒙特年份2007

國際稅前均價：610元評分：93

葡萄品種：100%內比奧羅Nebbiolo甜度：干型酒精度14%

推薦理由：WS 94，WE 95高分酒款，

意大利名家出品，泉妃的高端名莊

陳年珍藏版Barolo

推薦指數★★★★☆

酒評：2017年喝這個年份時，正值它20年的最好年華，成熟的無花果、巧克力和甘草的勾人香氣，糅合了薄荷、皮革香。入口單寧密集、強大卻又不失細致、絲滑的質感。平衡優雅又齒頰留香，悠長的回昧中給人以一種溫暖的力量。

方達娜福達酒莊Mirafiore：沒人能說清Mirafiore家族何時建立，只知它源于一個浪漫的愛情故事。19世紀中，國王艾曼紐二世邂逅美麗溫良的Rosa Vercellana，牽手后封她為伯爵夫人。為博紅顏一笑，成立了Fontanafredda這個名莊。1878年，Casa E.Di Mirafiore誕生。Mirafiore是泉妃高端款，選自最適合內比奧羅生長的葡萄園，混了兩三個單一園，長時間浸漬的老派釀酒工藝，卻又糅合了鮮活的風格，竟也展現了完美的平衡。

02

伊林奧特阿伯里巴羅洛干紅

Elio Altare Vigneto Arborina， Barolo DOCG，ltaly

產區：意大利皮埃蒙特年份：2012

國際稅前均價：603元評分：92

葡萄品種：100%內比奧羅Nebbiolo甜度：干型酒精度：14.5%

推薦理由：新派Barolo扛鼎酒莊，王者！

大紅蝦排名第四，AG、CT均分95

鼎級單一園Barolo

推薦指數★★★★☆

酒評：這款單一園來自Barolo最著名的La Morra村，整體濃郁飽滿又順滑細膩，表現非常和諧而又完整。La Morra村的巴羅洛通常芬芳馥郁，柔順又誘人，五大村莊中比較易飲的代表。但，還是建議開喝時提前1天醒酒！

伊林奧特酒莊Elio Altare：新派中的王者，在大紅蝦，即《意大利葡萄酒年鑒》所有意大利酒莊中排名第四。前面只有傳奇名莊Gaja，Ca' del Bosco和俗稱犀牛莊的La Spinetta。Elio Altare家好田很多，基本以小橡木桶陳釀，酒的品質在Barolo產區屬上乘，Arborina雖算不上是頂尖的田，但表現也已然很好。

是的，那么Cannubi（卡努比）到底是什么來頭呢？

如果你也是個文藝青年，或許知道有個叫Cannubi：A Vineyard Kissed by God的短片。沒錯，就是人們所說，被上帝親吻過的葡萄園！Cannubi誕生于1752年，這不僅是一個早于Barolo出現的歷史名園，也是被眾多評酒家和大師譽為黃金酒園的頂級單一園，也就相當于勃艮第酒友們常常念叨的最好的Cru。這個頂尖園，面積只有15個足球場的大小，你完全可以想象一年可以出產多少葡萄酒，堪稱精品中的珍品。所以，當這種酒出現在各種精品葡萄酒小店或閃購中，行家推薦起來，從來都只有一句簡單的“懂的入！”就夠了。

正因如此，C老師感嘆：“要是有Elio Altare的Cannubi那就好選了。”我笑了再度有種一種知音難覓的感覺！

于是，我的選擇困難癥有了最好的答案。與巴羅洛和巴巴萊斯科這2B相關的4款美酒中，這一回，從大名鼎鼎的意大利四大雅，到《意大利葡萄酒年鑒》的四大名莊，再到小眾精品又不失性價比的米拉斐（ Mirafiore），到巴巴萊斯科的超級名園Rabaja為代表的布魯諾羅卡酒莊（Bruno Rocca），我的酒柜竟然如此完美的收納了這樣一份兩相得宜的酒單！

03

布魯諾羅卡巴巴萊斯科干紅

Bruno Rocca Rabaja， Barbaresco DOCG， ltaly

產區：意大利皮埃蒙特年份：2013

國際稅前均價：787元評分：91

葡萄品種：100%內比奧羅Nebbiolo甜度：干型酒精度：14.5%

推薦理由：AG93分，行家之選。

大名莊超棒單一園Rabaja

有“酒中王后”的美稱

推薦指數★★★★☆

酒評：酒體鮮活，充滿了紫羅蘭等花的香氣，宛如香水般芬芳，口感豐富，橡木味同果昧緊密融合，單寧細膩，余味悠長。推薦2010年份，評分更高，價格卻更給力，也更適飲的年份。布魯諾羅卡酒莊Bruno Rocca： 一個小型精品家族酒莊，帕克的Wine Advocates曾說它是帶領Rabajà復興的主角，“他們的酒集中而強烈。就如同精心繪畫在酒標上的羽毛一樣，優雅美麗。”酒莊不僅擁有人人艷羨的超級名園Rabajà，還有一對充滿激情、努力工作的兒女。近年酒莊的發展和提升引來一眾著名意大利酒評家的關注，Antonio Galloni將它列入最頂的Exceptional Vineyards，KerinO'Keefe將它評為“三星”葡萄園（滿星）。除了Rabajà，酒莊還釀制了許多價格更親民的優秀酒款。

04

嘉雅巴巴萊斯科干紅

Gaja Barbaresco DOCG， Piedmont，I

產區：意大利皮埃蒙特年份：1974

國際稅前均價：1643元評分：93

葡萄品種：100%內比奧羅Nebbiolo甜度：干型酒精度13%

推薦理由：傳奇名莊，意大利四大雅之一

意大利酒王Gaja的經典酒款

唯一被《意大利葡萄酒年鑒》評為五星的酒莊

推薦指數★★★★★

酒評：對于這樣老年份的頂級名莊，我覺得所有的描寫香氣或酒體的酒評都弱爆了，不一樣的保存條件，不一樣的醒酒、杯具、溫度等侍酒條件，甚至和不同的人-起飲用都是不一樣的感受。1974這個年份JR給出了18 5的高分，不算是特別好的年份，年份我給4星半，但酒莊是沒有半點猶豫的滿五星。嘉雅酒莊Gaja：嘉雅的地位和名氣是意大利毋庸置疑的存在，它不僅讓Piedmont葡萄酒產區聲名遠揚，還影響了整個意大利葡萄酒業，絕對是國際葡萄酒世界一顆耀眼的明星，也是唯一一個被《意大利葡萄酒年鑒》評為五星級的酒莊，并一直位居榜首。意大利新派風格的代表，被公認能比肩法國列級莊的意大利名莊，他家的Barbaresco尤其堪稱旗艦。