隔夜西瓜還能吃嗎

夏天是吃西瓜的好季節。但是，如果西瓜吃不完，隔夜的西瓜還能繼續吃嗎？怎樣存放才安全？日前，浙江象山縣食品檢驗檢測中心微生物實驗室做了專門的試驗。

實驗室模擬家庭吃西瓜的場景，先將西瓜刀用自來水清洗一遍，然后將西瓜按照冷藏未蓋保鮮膜、冷藏蓋保鮮膜、室溫（30攝氏度）未蓋保鮮膜、室溫（30攝氏度）蓋保鮮膜四種情況分別保存，保存時間分為4小時、8小時、16小時、24小時、48小時，然后對西瓜樣品細菌總數進行檢測。

結果顯示，在放置4小時、8小時的時間點，無論是放冰箱還是不放冰箱，蓋保鮮膜還是不蓋保鮮膜，西瓜的細菌總數基本都<20CFU/克，從16小時開始，細菌開始繁殖，24小時之后，細菌就大量繁殖。也就是說，西瓜放置8小時以內，無論是否用保鮮膜、是否放入冰箱，關系都不大。但放置超過24小時，存放在常溫下的西瓜，比存放在冰箱中的西瓜（無論是否使用保鮮膜），細菌總數多了百萬倍。建議吃剩的西瓜，如果放在室溫下超過24小時，就不宜食用了。如果西瓜太大，一天吃不完，最好還是選擇放冰箱。家庭冰箱一般東西都比較多，因此，蓋上保鮮膜更保險。

（摘自《農村信息報》7.6）